Lali et Cie

Week end gastronomique chargé dans le Sud Est...

LaliCie — Thu, 10 Sep 2009 08:35:00 GMT

Vous faites quoi de beau ce week end? Rien? Venez donc dans le Sud Est! Non seulement il fait super beau mais en plus ce week end sera riche en événements gourmands. Parce que de bons chefs et de la belle cuisine, y'en a aussi par ici, et que nous avons la chance d'avoir aussi de beaux produits (je savoure les dernières fraises, framboises et tomates multicolores si!si!)...

A Nice, samedi soir dès 19h, ce sera Lou Festin Dou Pouort version 2009, avec toujours son village de chefs nissards... J'avais assisté à la version 2007 (résumé ici), et avais été enthousiaste. Je me rappelle aussi de la cohue et de la foule indisciplinée qu'il y avait, détail non négligeable qui avait un peu gâché l'ensemble... et pourrait bien saper ma motivation. Plus de détails sur l'opération juste là, avec la liste des chefs participants, dont, autres autres, Keisuke Matsushima, qui figure sur ma /10/07/10853255.html">liste de restos à tester et chez qui j'ai toujours envie d'aller manger (chez les autres aussi d'ailleurs).
Par contre, il est dommage que le nom de la boulangerie qui fournira les 4000 petits pains commandés pour l'occasion (et qui fournit à présent 2 restaurants situés sur le Port) n'apparaisse nulle part... Je peux vous assurer une chose, tous ces petits pains seront fait en direct et nullement surgelés. Et ma foi, ce n'est pas un secret, il s'agit de la boulangerie Lagache ( située 20 rue Arson, dans le quartier du Port), qui fait le meilleur pain de Nice Est, voire de tout Nice. Et je le dis en toute objectivité.

Et pendant ce temps-là, à Mougins on jouera les stars tout le week end avec l'édition 2009 des Etoiles de Mougins. C'est l'Italie qui sera à l'honneur cette année. Au programme: c'vous l'chef! Plus de détails par là... L'entrée est de 15 euros (10 en pré-vente), la formule a été un peu changé, et autant j'ai eu envie d'y aller les années précédentes (et je n'ai pas pu), autant cette année cela ne me dit rien de rien. Pourtant j'adore avoir la tête dans étoiles, mais sans doute pas sous ces cieux-là.

Selon l'humeur et l'envie du moment, je serais (ou non) au village de chefs en train de pincer des fesses pour avoir la table que je veux! Quelqu'un veut venir??

La Villa Ephrussi, ses jardins, ses bassins, ses plantes et...son salon de thé.

LaliCie — Mon, 07 Sep 2009 08:33:00 GMT

Histoire de mieux avaler la rentrée (et d'apprécier le départ des touristes), direction la Villa Ephrussi de Rotshild, à Saint Jean Cap Ferrat. On gare la voiture dans un parking gardé à la jolie vue mer et la balade s'annonce d'ores et déjà des plus agréables...

Des statues, nichées un peu partout dans les recoins, attendent sagement qu'on les admire... L'élément aquatique est aussi très présent...

... venant apporter sa note de fraîcheur non négligeable par cette chaleur...

... et son glouglou cristallin qui chatouille les oreilles. Les yeux ne sont pas en reste. Mais qu'y-a-t-il au bout de cet escalier?

Partout où se porte le regard, de petits détails, tels cette vasque, cachée dans la végétation.

Et cette vue mer, incroyable, sur la rade de Villefranche d'un côté, sur Beaulieu (et la villa Kérylos, autre objectif de balade) de l'autre... Celle-ci introduit une roseraie surmontée d'un temple gardée par une...

... belle Déeese au regard mélancolique et perdue dans ses pensées.

De l'autre côté, on retombe sur la villa et ses jardins à la française.

Des jeux d'eau musicaux ondulant au rythme de grands airs de musique classique offre une petite pause bien pensée en ces lieux enchanteurs.

Une mini-vue sur la villa, qui contient divers collections, notamment de porcelaines, que je n'ai pas eu le temps (ni l'envie, je l'avoue) d'aller voir.

Mais il est temps d'aller profiter du salon de thé, qui fait aussi de la petite restauration le midi, avant la fermeture des lieux à 18h. Cela donne envie d'entrer, non?

Petite salle ronde, plutôt roccoco, avec de grandes fenêtres qui laissent largement entrer la lumière...

... et qui permettent de profiter, encore une fois, d'une vue plutôt agréable...

Service sympathique et rapide (en même temps on est peu nombreux en salle), la limonade-menthe, le thé glacé et le jus d'orange sont vite apportés.

L'énorme gâteau au chocolat (qui est assez gros pour 2 adultes et qui a été bombardé de chantilly, Petite chérie sait se mettre tout le monde dans la poche!) aussi.

Le gâteau aurait gagné à être un peu moins cuit, dommage car il était bien chocolaté. Les boissons, par contre, n'étaient pas assez fraîches malgré les glaçons. 16 euros pour le tout, rien d'excessif, et, je radote, le cadre est des plus sympathiques.

Ces quelques photos ne représentent pas, loin de là, les 9 jardins aménagés qu'on peut découvrir sur le domaine de la Villa, ni les nombreux points de vue qu'ils offrent. a faire et à refaire au gré des saisons et des changements du paysage.

Et pour les filles, des bijoux Pilgrim sont disponibles dans la boutique...

Villa Ephrussi de Rotschild
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
0493013309
Entrée: 10 euros, gratuit pour les - de 7 ans.

De la pasta à manger même sans les yeux!

LaliCie — Mon, 31 Aug 2009 08:32:00 GMT

L'été tire sur sa fin, je n'aurais pas fait grand-chose entre les 6 semaines d'AT et les 15 jours de vacances, je me remets doucement dans le rythme (et appréhende la circulation de ce lundi matin!). Pour l'occasion, une petite recette express pour les courageux qui, avec cette chaleur toujours aussi tenace, auront le courage de chauffer de l'eau pour y cuire des pâtes!
Pour 3/4 mangeurs, à ajuster en fonction des appétits...
- Environ 300 de penne (ou autre pasta à trou)
- 6 ou 7 de tomates cerise coupées en quartiers
- De la tomate séchée coupée grossièrement
- Des fèves croquantes, une belle poignée ou 2 (plus de saison les fèves fraîches, celle de Mr Pic font l'affaire)
- De la mozzarella coupée en cube
- Sel, poivre, origan et de l'huile des tomates
Mélanger le tout allègrement, et laisser au frais une petite heure.

Déguster avec un verre de Tentation, histoire de sublimer le tout.

En version feta/menthe à la place de l'origan et de la mozzarella ça marche aussi très bien!

Pour ceux qui seraient tentés et qui souhaiteraient succomber à la Tentation, plus d'infos par là! Personnellement j'ai tellement succombé qu'il n'y en a plus. Ce vin est une merveille fruitée et délicate dont la belle robe ambrée brille comme un bijou. Va falloir faire des réserves... De plus, une reconversion du domaine en agriculture biologique est en cours, histoire de succomber un peu plus.

5.

LaliCie — Mon, 10 Aug 2009 12:28:00 GMT

Voici 5 ans que je joue un des plus beaux rôles de ma vie. Sans doute le moins facile. Mais c'est aussi celui qui, chaque jour, m'en apprend davantage sur moi-même. La balade ne finit jamais.
Happy birthday Petite Chérie...

Velouté de fèves, Dal makhan, Flan raté à la cannelle, et fleur d'oranger...

LaliCie — Tue, 23 Jun 2009 09:01:00 GMT

... Et le superbe pain du Chéri, 2 fougasses aux olives et un pain au chorizo. Le Chéri a de l'or au bout des doigts, je le répète encore et encore!

Je vous invite (si ce n'est pas déjà fait!) à vous rendre chez les copines Piccholines pour le compte-rendu global de cette belle après-midi.

Velouté de fèves au bacon grillé:
- 450gr de fèves surgelées (amusez-vous à préparer des fraîches si ça vous dit, pour cette recette ça vaut pas le coup!)
- une grosse gousse d'ail
- un yaourt nature
- 1 à 2 c.s d'huile d'olive
- du cumin, de la menthe sèche, du sel
- Quelques tranches de bacon taillées en cube
Cuire les fèves à l'étouffée dans un peu d'eau. Elles doivent être tendres mais pas en bouillie. Les égoutter (garder l'eau de cuisson) les sortir de leur enveloppe. C'est long et ingrat mais c'est moins pire qu'avec des fraîches!! Mixer les fèves avec le yaourt, la gousse d'ail hachée, l'huile, du cumin, de la menthe (au goût). Ajouter l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée, à savoir, un velouté pas trop épais. Rectifier l'assaisonnement si besoin et garder au frais. Griller la bacon à la dernière minute et garnir le velouté avec. Servir bien frais dans des gobelets à café... C'est la recette de base dont j'use tout l'été pour préparer des veloutés froids.

Dal makhan:
Recette tirée de mon "Curry Party",devenue un classique et déjà réalisée de nombreuses fois avec de petites modifications. Je l'ai déjà publiée, ici, je vous y renvoie. Cette fois-ci j'ai remplacé la crème liquide par du lait de coco pour un côté plus onctueux et un dal plus goûteux.

Flan raté à la cannelle, fleur d'oranger:
J'avais réalisé ce flan pour aller dîner chez une copine de l'extrême est du département. La photo ci-dessous date de ce dîner et mon flan, au lieu de s'écrouler lamentablement, aurait donc dû être souple mais stable! Chez Vanessa, il manquait d'agar agar (je le savais et j'ai fait cuire plus longtemps, puis j'ai prié pour qu'il tienne, puis je l'ai servi en bouillie dans des gobelets!). Si vous suivez cette recette, ça devrait aller...
- 1 litre de lait
- 2 c.c d'agar agar (non bombées)
- 2 bâtons de cannelle
- un mélange d'épices à spéculoos, au pif
- 2 c.s de fleur d'oranger
Délayer l'agar agar dans le lait froid, ajouter les épices et la fleur d'oranger. Chauffer en tournant sans cesse faire bouillir environ 1 minute, toujours en remuant. Tamiser pour enlever la cannelle et verser dans un moule à cake. Laisser refroidir puis au frigo jusqu'au moment de servir. Le démoulage se passe très bien avec un moule en silicone, juste en passant la lame d'un couteau sur les côtés. A servir avec des biscuits diamants chocolat à la cardamome...

Bonne semaine à Toutes et à Tous.

Come back? A voir...

LaliCie — Mon, 22 Jun 2009 09:32:00 GMT

Je n'ai jamais été aussi inactive sur ce blog. Presque 2 mois. C'est long 2 mois. Et pourtant, que sont 2 mois dans une année, dans une vie? Si peu de choses... Je cours beaucoup depuis le début de l'année, et il m'arrive de me perdre dans ce rythme infernal qui me fait dire "Oui, la semaine dernière, donc... Ah! C'était il y 3 semaines, vous êtes sûr???". Glops! Bah oui c'est déjà l'été, les premières plages, la peau dorée, déjà les vacances, bref une année qui se termine presque. Une de plus. Du temps, je vais en avoir à remplir dans les semaines à venir. Ok. Autant le mettre à disposition pour faire ce que je n'ai pas pu faire.
Mission N°1: Réanimer un peu ce blog.
Mission N°2: Apprendre à maîtriser mon nouveau joujou.
Mission N°3: Finir le pavé que j'ai commencé il y a un moment déjà.

Ces 2 derniers mois j'ai mangé des fraises, plein de délicieuses fraises... J'ai photographié des fleurs, de jolies roses... J'ai revu les Piccholines, et je me suis régalée de leurs préparations gourmandes... Je suis allée à la plage avec Petite Chérie... Et j'ai pas mal travaillé aussi. Je publie les recettes de la rencontre chez Vanessa (qu'on m'a demandé) très vite. PS: Si quelqu'un connaît l'équivalent de Windows Live Writer mais pour Mac, je suis prenante car là, je galère un peu... Vu la mise en page vous devez vous en rendre compte.

Mignonne, allons voir si les fleurs ont éclos...

LaliCie — Thu, 23 Apr 2009 08:42:00 GMT

… au Parc Phoenix!
Cela se mange uniquement avec les yeux, quoique… Voici quelques clichés pris vendredi dernier au parc Phoenix, sous un ciel mi-menaçant, mi-soleil.

Le mode macro de mon nouvel APN est un vrai régal.

J’ai fait mumuse avec de jolies tulipes bicolores…

…et sagement alignées.

Une plante grasse, nom inconnu. Je suis nulle en plantes.

Mais j’aime beaucoup la danse délicate et gracile des orchidées.

J’ai même essayé d’en garder chez moi! Je ne sais plus leur nombre, pauvres jolies choses…

… j’ai eu raison de leur délicate et fragile beauté.

Un bol de couleurs pour chasser la grisaille ambiante qui embrume les cerveaux et donne la migraine. En plus y'a des z'animaux (clic j'en ai déjà parlé y'a longtemps), très sympa à faire avec les enfants.

Parc Phoenix
405, Promenade des Anglais
06200 Nice
04 92 29 77 00
Entrée: 2 euros pour les adultes et parking genre 4,30 euros pour 2/3 heures. Et juste à côté, si on a le temps, le musée d'art asiatique

Quand le citron flirte avec le Malibu et que la coco s’en mêle…

LaliCie — Thu, 16 Apr 2009 08:42:00 GMT

Une petite envie de douceur en ces temps météorologiques incertains. Un peu de doré, histoire de se rappeler qu’un astre jaune brille (2 jours par semaine) au-dessus de nos têtes, un peu de Malibu et de coco pour le côté dépaysant, genre vacances, doigts de pied en éventail (avec la marque des tongs)…

Pour 4 petites verrines (ou 2 grosses mais on peut pas se resservir du coup et c’est moins drôle):
- 1/2 pot de ricotta battu avec un yaourt et 1 c.s de sucre et du Malibu au pif
- 6 à 8 petites galettes bretonnes (bio de chez Carr…r pour moi, parfaites pour les verrines) ou autre gâteaux secs grossièrement écrasés
- De la crème citron (ou du lemon curd acheté tout fait)
- Un peu de noix de coco râpée
Pour la crème citron, j’ai utilisé une recette tirée du site “Meilleur du Chef". C’est pile poile la bonne quantité de crème, facile et rapide à préparer avec un oeuf, un jus de citron, 50gr de sucre (j’en ai mis 40) et une grosse noix de beurre. On bat l’oeuf et le sucre, on y ajoute le jus de citron (et 2 gouttes d’huile essentielle de citron histoire de renforcer le goût), et on met à cuire à feu doux en tournant jusqu’à épaississement. Et on ajoute le beurre en dernier, ça donne du corps. Une fois la crème refroidie, et environ deux heures avant la dégustation, on monte les verrines. Les biscuits au fond, la crème au Malibu, la crème citron et un peu de coco râpée sur le dessus.

C’est bon, léger et frais et ça se mange trèèèèès vite. A refaire trèèèèès rapidement, sûrement ce week end! Et à décliner avec de l’orange et du rhum…

Ceux qui aiment le sucré mettront un peu plus de sucre avec la crème. Perso, je préfère quand la couche de biscuits croque encore. Si vous les aimez ramollis, monter les verrines le matin pour le soir!

Bon week end! Pour moi il commencera ce soir, pour une fois!

p.s: J’ai un nouvel A.P.N! Un Olympus µ 9000 qui me semble bien parti pour faire de jolies photos…

Joyeuses Pâques! Happy Easter!Et Poisson Clown.

LaliCie — Sun, 12 Apr 2009 07:42:00 GMT

Et profitez-en pour vous gaver de (bon) chocolat!
Les petits Lapins ont la côte cette année. Un petit Bunny school made by Petite Chérie herself a trouvé refuge chez nous. En son coeur, de petites gourmandises ramassées lors de la chasse aux oeufs scolaire…

Ce matin, je serais en train de regarder Ponyo sur la falaise (clic pour lire l’article que lui a consacré Le Monde), le dernier Miyazaki avec Petite Chérie. J’ai déjà préparé mon repas, (et non!Pas de l’agneau ou chevreau pauvre petites choses!!) et en rentrant on mettra les pieds sous la table.

Bon dimanche… et lundi pour ceux qui ne travaillent pas.

ps: pour ceux qui voudraient (re) découvrir l'univers de Miyazaki, je conseille VIVEMENT Chihiro (mon préféré N°1), Kiki la petite sorcière (mon préféré n°3), le superbe Totoro (mon préféré n°2), Princesse Monoké, le royaume des Chats (qu'il a produit)...

Why is my blog dying????

LaliCie — Mon, 30 Mar 2009 08:35:00 GMT

Il date de quand mon dernier post? Un mois? Plus? Le temps file!Et la frénésie culino-bloggesque me lasse… La bêtise humaine aussi!
Qu’y puis-je si je n’arrive pas (n’ai pas envie plutôt!) à suivre les tendances gourmandes, les derniers ingrédients top pour lesquels je tuerais Petite Chérie et mes 2 félins, et les ustensiles (hyper chers, encombrants et dont je vais me servir 1 fois par an, mais absolument vitaux pour une bloggeuse culinaire digne de ce nom!) ruineux qui videront mon PEL plus vite qu’il n’a été rempli… Oh! Mais je ne suis pas une sainte (Bento!Bento!Bento! Je veux plein de boîtes à bento et Rico m’en ramènera plein du Japon dans quelques mois, patience…)! J’ai une liste très précise des dits-ustensiles et je les aurais un jour. Mais ce jour-là, ma satisfaction sera très personnelle, parce qu’après tout, ce que je cuisine, bah c’est pour ma petit pomme. Et puis si j’ai envie, je partage avec les autres, en les invitant à manger et/ou en postant ici par exemple. Je l’ai dit et le redis: cuisiner est un acte très égoïste. En ce moment je n’ai franchement pas envie de partager quoique ce soit, et ce n’est pas grave, y’a bien mieux chez les autres!! Franchement, c’est pas un peu débilisant cette frénésie?
Y’a malgré tout un truc qui m’embête, j’ai raté la dernière rencontre de mes copines Piccholines (copines gourmandes pour de vrai, on va pas s’entretuer parce qu'une telle réussit ses macarons à chaque fois et que l’autre là-bas a le robot que je veux, les veinardes! ;) ). Et ça m’embête parce qu’avec elles, je me régale toujours, dans tous les sens du terme. Et ça me rappelle qu’à la base, nos blogs, on les a fait un peu pour ça: le plaisir, la gourmandise, la curiosité et le partage. Et qu’à la base, la cuisine des ménagères que nous sommes ressemble à tout ça mélangé. Et pas au reste que je vois un peu partout… et qui ne me donne pas envie d'y ressembler.

Trêve de blabla, parlons de moi! Je n’ai plus d’Appareil Photo Numérique (APN pour les connaisseurs). Je crois que cette fois, il a rendu l’âme.

Olympus mini-digital!Reviens!!

Ce n’est pas la première fois qu'il déraille, j’avais déjà fait de jolis dessins pour remplacer les photos, mais là, c’est la cata!! Et c’est aussi UNE des raisons (parmi celles citées ci-dessus) pour lesquelles je ne bloggue plus… J’ai encore (un faible) espoir de le revoir fonctionner. Je l’ai confié à des mains qui m’avaient l’air expertes, on verra si mon intuition était bonne. Dans la cas contraire les dites mains perdront mon estime… Elles ne le savent pas, mais elles risquent gros. J’ai aussi trouvé un autre joli Olympus susceptible de le remplacer… A voir.

J’AI REUSSI A AVOIR DES PLACES POUR ALLER VOIR U2!!!!!!!!!!!HIIIIIIIIIIIIII!!

Je sais bien que la majorité des personnes s’en fiche (et je ne parle pas des jaloux qui se cachent! Yêk yêk yêk!!) mais je suis très très contente et j’ai très très hâte d’y être. Parce que U2 c’est U2, et que je les verrais sur scène au moins une fois dans ma vie. C’est un beau cadeau d’anniversaire que je me suis fait (un peu beaucoup en avance) et ça va être génial. YEP! N’est-ce-pas Wonder Thithi????

Sinon j’ai tenté de faire des maki au riz complet, test pas concluant, je m’en étais douté. A présent je suis convaincue. Par contre, j’ai fait un délicieux risotto aux aubergines grillées avec. Crémeux à souhait et légèrement croquant. J’ai aussi préparé un cake au citron 100% bio, sans beurre (ni huile, remplacé par le poids en crème d’amande), et à la farine de petit-épeautre demi-complète (choisir de la 110 pour la pâtisserie). J’aime le côté rustique du petit-épeautre, la farine n’est pas lisse et donne un goût typé au cake (que le Chéri n’a pas aimé et que Petite Chérie n’a pas daigné goûter). Le cake était trop dense, mais parfait pour un petit-déjeuner consistant avant d’attaquer le boulot. J’attends ce soir pour tester un “flanding” au petit-épautre, là encore, vu la consitance, j’ai des doutes!! Et le boulghour de kamut (que Petite Chérie s’obstine à appeler “couscous”…) est idéal pour les salades vite faites à emporter au boulot.
J’ai aussi dîné au Fran Calin avec les MM’s, et c’était toujours aussi bon. Lasagnes à tomber, les panisses aussi.
Je confirme et reconfirme: Crema di Gelato est LE meilleur glacier de la ville. Mon parfum préféré reste la noisette (et la noix de coco), j’ai goûté les mignardises, les jolies verrines, et discuté avec les patrons. Ce sont de vrais artisans qui font un très beau travail.
Et j’ai envie d’une virée “food shopping” en Italie parce que l’Italie c’est beau et bon.
Voyez? J’en suis toujours! Juste en mode plus “perso”! Je vous laisse sur cette ironie, comprenne qui pourra!

Bonne semaine à toutes et tous.