17 janvier 2008
Je veux du soleil!!
Y'en a marre! Il fait que pleuvoir! Une mini-accalmie dimanche et paf! C'est reparti depuis lundi! Cet hiver aura été pourri, pluvieux et gris, je sais bien qu'il tombe des tonnes d'eau sur toute la France quasiment toute l'année, mais zut et flûte!! Je ne suis pas dans le grand Nord (entendre par là, au-dessus de la Loire)! Je ne vis pas dans le Sud pour rien, et l'Azur pour l'instant, je le vois pas beaucoup!! Alors je ne sais pas trop où poser mes réclamations, mes danses et chants du soleil ne marchent pas (plus) donc rien ne va plus! Le soleil, il faut aller le chercher dans l'assiette...
Astuce n°1: ce superbe cake au citron, réalisé il y a près de un an, avec des citrons de Menton. Du soleil plein la bouche, sans aucun doute!
Astuce n°2: une salade colorée, histoire de ne pas déprimer. La salade, c'est celle que j'avais déjà préparée pour le réveillon du jour de l'An, et pas goûtée. Je n'avais pas pris de photo non plus. Je la remets car elle vaut vraiment le coup. Toute simple et bonne. La recette vient de là. C'est tellement simplissime qu'il n'y a pas vraiment de "recette". Mélanger des petites pâtes cuites, des dés de tomates séchées, des cubes de feta. Arroser avec l'huile des tomates. Concasser très grossièrement quelques pistaches et les rajouter. Je poivre bien, car j'aime bien.
J'ai utilisé des "spirales" de la gamme "Les Originelles" d'Alpina, qui a l'avantage d'être bio. Les spirales restent très souples après cuisson, tel une boucle de cheveux! Si!Si! J'ai essayé!
Et ces 3 couleurs ne vous rappellent pas un certain drapeau? Vert, blanc et rouge...
ps: mon coup de gueule a porté ses fruits: soleil et ciel bleu ce matin!
26 novembre 2007
Faux Pan Bagnat et sa sauce gribiche
Une recette pas du tout de saison!
Et je continue dans la série des faux! Quelle drôle d'idée de faire des sandwichs par un temps pareil... Mais j'ai vu de magnifiques pan bagnat dans une boulangerie dont il faut absolument que je vous parle un jour et ça m'a donné très envie. Pour la petite histoire, pan bagnat signifie en nissart (dialecte niçois) "pain mouillé", la mie étant trempée par les ingrédients, notamment l'huile d'olive. Ces derniers sont censés être les mêmes que ceux de la célèbre "salade niçoise", donc le débat est ouvert, que doit contenir un VRAI pan bagnat??? Le site officiel vous donnera la liste des ingrédients, ainsi que ceux qui sont tolérés... Moi, de toute façon, je fais un faux... avec une sauce gribiche!! Le comble... Cette sauce, sorte de mayonnaise à base de jaunes d'oeufs durs, est normalement servie pour accompagner... de la tête de veau! Là je suis trèès loin du compte...
Pour 2 faux pan bagnat:
- Une belle ciabatta (ou ciabatt' comme on dit ici, on dit aussi une pizz' et pas une pizza...) coupée en 2 dans la longueur, puis ouverte encore en 2
- 1 boîte de thon (surtout pas des anchois, beuuurk!)
- 2 oeufs durs (juste les blancs)
- Du mesclun (bio)
- Citron et huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce gribiche:
- 2 jaunes d'oeufs durs
- 1 belle c.s de moutarde
- De l'huile neutre (pas d'huile d'olive!)
- 1 c.s de vinaigre
- une dizaine de cornichons coupés en fines rondelles
- des herbes, j'ai mis juste du persil
- Sel, poivre
Préparer la sauce: piler les jaunes d'oeufs durs le plus finement possible. Incorporer la moutarde, bien mélanger avec une fourchette. Ajouter de l'huile en filet au fur et à mesure, et bien incorporer comme pour faire une mayonnaise. Une fois la bonne consistance obtenue, normalement ça fait une belle émulsion genre mayonnaise, verser le vinaigre, les cornichons, le persil, saler, poivrer et voilà!
Préparer les faux bagnat. Tartiner généreusement les 2 couches de pain de sauce gribiche. Alterner le thon émietté et arrosé de citron et d'huile d'olive, les oeufs durs, et un peu de mesclun. Servir avec du mesclun et hop!
Vue de dedans!
Aussi galère à manger qu'un vrai pan bagnat, celui-là dégouline un peu moins quand même. Je n'ai pas trop arrosé d'huile d'olive car la ciabatt' en contient déjà pas mal, ne pas hésiter à bien assaisonner, ça manquait un peu de goût. Un peu d'échalote dans la sauce gribiche corserait un peu tout ça!
25 juin 2007
Bruschetta colorée, rouge verte et blanche!
Souriez, c'est l'été!
Tout d'abord, j'ai 2 affreuses nouvelles à vous annoncer:
1. Je suis une desperate blogcoliless girl.... �? toi qui m'a envoyé un blogcolis, sache que je suis au supplice, à 2 doigts de tuer le facteur qui ne m'apporte rien de rien!!! Si tu habites loin, voire hyper loin, disons que la Poste se fait désirer. Si tu l'as envoyé de France et il y a déjà des semaines, le pire est à craindre... AAAAAARGH!!
2. Mon APN (appareil photo numérique) est quasi mort. L'objectif refuse de s'ouvrir, donc à part un truc noir, impossible de prendre une photo. La garantie? Expirée il y 6 mois off course! Pfff! Dire que le Chéri m'a déjà acheté mes kdo d'anniversaire!
3. Oui je mets la 3ème affreuse nouvelle: je vais vieillir encore une fois... AAAAARGH!!!
Heureusement j'ai quand même une bonne nouvelle: une p'tite recette toute simple, toute bonne, rapide à faire et avec peu d'ingrédients. Et j'ai fait un superbe dessin via paintbrush et vous êtes prié de pas rigoler!
Bruschetta au poivron rouge, feta et menthe (par personne):
- Une belle tranche de pain à l'ancienne (un pain de campagne ou un pain rustique, pas une baguette!)
- 1 petite cuillerée à café d'huile d'olive
- Des lanières de poivron rouge (et si vous avez le temps de les faire griller avant c'est encore meilleur)
- De la feta coupée en cube
- Quelques jolies feuilles de menthe coupées
Tartiner le pain d'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivron en les serrant. Parsemer de la feta et de la menthe. Un peu de poivre, pas de sel, la feta est salée. Et au four!!
J'espère vraiment faire réparer et récupérer mon APN rapidement car je ferais pas de dessins à chaque fois!!
Sinon l'association menthe/feta c'est génial, avec le poivron rouge ça marche fort aussi. Et en tarte salée c'est pas mal non plus (je vous épargne le dessin). J'ai servi tiède avec du melon et du jambon cru, ça fait un repas vite fait en rentrant du boulot et on s'est régalé.
Bonne nouvelle: c'est l'été!!
11 mars 2007
Mesclun vitaminé
Et retour du marché!
Voici les beaux jours, les températures montent allégrement. Ici, si ça continue, dans un mois maxi c'est tongs et plage à gogo! Bronzette et monoï en début avril, même pour le Sud c'est too much... Quoiqu'il en soit, c'est la bonne période pour le marché, la saison touristique n'a pas encore tout à fait commencé, il n'y a pas trop de monde, et les produits sont largement abordables! Attention tout de même à leurs origines, même au marché les fraises sont espagnoles, les melons marocains (et je vous assure qu'ils sentent bons, coupés en deux ils donnent envie), les avocats je vous en parle pas, ils viennent des 4 coins de la planête! Nous essayons de rester vigilants avec le Chéri, d'acheter national, mais bon... Nul n'est parfait!
Dans notre panier, beaucoup de choses! Pour environ 30/35 euros si je me souviens bien...
Du fenouil, des bananes, de la salade, du mesclun, des pommes (2kg, une affaire!), des radis, des oranges (encore une affaire!), des tomates, une aubergine, des courgettes (oui je sais...), des carottes, des pommes de terre, des citrons "du pays" (mais pas mentonnais) et ... des fraises espagnoles! Miss Prout les a tant réclamées qu'on a cédé (ouf, elle n'a pas choisi celles à 5 euros la barquette! Non vous ne rêvez pas, les prix varient du simple au double!). Elle a gardé précieusement la barquette et en a grignoté au retour. Evidemment ces fraises n'ont aucun goût... Mais la Miss était ravie, du rouge plein la bouche.
Et au retour du marché, une petite salade vitaminée fut la bienvenue. Mesclun, orange (légèrment écrasée sur le mesclun pour extraire un peu de jus), poivre, et voilà. 5 mn d'efforts pour une entrée vite faite.
Et en prime pour cette fin de week-end, quelques photos prises il y a 15 jours et qui me font de beaux fonds d'écran... Enjoy!
Le Port et la colline du château vus du côté est.
Un sentier littoral où il ferait bon pique-niquer avant les grandes chaleurs.
Le remous des vagues.
Bon dimanche.
12 septembre 2006
Tartinons en choeur pour Cléa!!!
Et deux tartines pour le prix d'une!
Cléa nous a lancé un appel désesperé en fin de semaine dernière. Je vous le résume: " Fatiguée... Marre...Cartons trop lourds...Manger...Tartine!!" Bon. La situation est grave. Il est du devoir de tous les bloggeurs d'aider Cléa à surmonter son déménagement. Une grande opération "Tartinons en choeur pour Cléa" a commencé. Toutes les contributions sont visibles ici...
Avant toute chose, le principal ingrédient de la tartine est le pain. Soyez attentif à celui que vous souhaitez utiliser. Mon Chéri m'a ramené un pain spécial "Briard" pour l'opération. Il s'agit d'un pain malté, soit un bon pain de campagne brun. 
Une fois la question du pain réglée, le sauvetage de Cléa peut commencer!
La tartine végétarienne spéciale pour Cléa:
- Une belle tranche de pain
- Du chutney de tomates aux épices et au lait de coco (recette à venir demain)
- Un demi-avocat
- Du citron à gogo et quelques tours de moulin d'un mélange 5 baies
Tartiner généreusement la tranche de pain de chutney. N'ayez pas peur, il en faut une belle couche! Couper l'avocat en lamelles sans les détacher les unes des autres, le disposer sur le chutney en essayant de faire joli. Arroser de jus de citron, poivrer et déguster!Le piquant du chutney est adouci par la douceur de l'avocat, c'est frais
(et il fait encore chaud!!), c'est un délice, idéal aussi en petits
canapés pour un apéro par exemple.
Une tartine pas très diététique mais drôlement bonne pour Cléa:
- Une belle tranche de pain
- Une gousse d'ail pilée et mélangée à un peu d'huile d'olive
- Une échalote (ou un demi-oignon) émincée et doucement revenue dans un peu d'huile d'olive
- Une petite pomme de terre cuite et coupée en lamelle
- Du fromage, au choix: gruyère râpé ou cheddar??
- Evidemment, quelques tours de moulin du fameux mélange
Tartiner le pain avec la crème d'ail obtenue. Garnir de l'échalote fondue. Disposer la pomme de terre, puis le fromage. Faire gratiner au four une dizaine de minutes environ. Déguster aussi.
Alors Cléa, ça va mieux??
31 août 2006
Encore de la quinoa!
Quand on aime, on ne compte pas!!
En ce moment, la quinoa sert souvent de base à mes salades d’été. Pratique et complet, cet aliment fait l’unanimité chez nous, et on peut tout y mettre! Miss Prout en raffole, quelle chance, elle mange toujours de tout! Si vous avez des enfants, je suis sûre que vous leur ferez avaler facilement en disant (ô le vilain mensonge!!) que c’est un peu comme des pâtes…
Pour 2 Chéris et une Miss Prout :
- Un verre de quinoa
- Un bol de petits pois
- Un bol de pois chiche
- Du cantal
- De la coriandre hachée
- Des tonnes de citron, huile d’olive, sel et poivre
Cuisson facile: on rince la quinoa et on la fait cuire à couvert dans 2 fois son volume d’eau (soit 2 verres), une quinzaine de minutes. En cours de cuisson, on ajoute les petits pois qui profitent de l’eau bouillante pour y cuire aussi. On laisse refroidir et pendant ce temps, on vérifie ses marques de bronzage. Wouah! Pas mal! Après s’être rassuré sur la magnifique teinte dorée de sa peau, on revient à notre salade. On coupe le cantal en cubes, on rince les pois chiche (au passage on en donne aux chats sous peine de mourir assourdie par leurs hurlements félins). On mélange dans un saladier avec la quinoa et les petits pois, et surtout on arrose de tonnes de citron, de coriandre, d’un peu de sel, et de poivre. Et on met au frais, jusqu’au moment de servir.
Avec de la menthe fraîche, ça se laisse manger aussi… Pour la sauce je ne suis pas beaucoup fatiguée, mais je vous conseille celle de Cléa, (et la salade qui va avec est pas mal du tout aussi!), elle est très bonne…Cette salade est plutôt équilibrée, et s’emmène parfaitement en pique-nique. A bon entendeur…
30 août 2006
Salade de farfalle pleine de couleurs
Idéale au retour de la plage...(pour ceux qui y vont encore) Rien de bien extraordinaire dans cette petite salade préparée par ma mère, avec l’assistance technique de mon père…Et pourtant de bien jolies couleurs s’en dégagent, de délicieux parfums flattent le palais. N’oublions pas que les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures, et que ce n’est ni long ni compliqué de se faire plaisir à table avec des ingrédients basiques. Et comme il fait chauuuuuuud, c’est bienvenue! Pour environ 4 personnes et une Miss Prout: Il faut que je détaille la procédure à suivre??? Bon. Tout mélanger doucement. Servir dans des assiettes colorées. Déguster dehors, à l’ombre d’un parasol, sous les chants affolés des cigales. XSXSXSXSXSXS!!! J'aime leur chant, mais noooon, ce n'est pas agaçant! Il y en a une qui s'en lèche encore les doigts... Message prévu pour juillet qui arrive en septembre because problèmes techniques...
- 500 gr de farfalle cuites al dente
- Des tomates cerise bien parfumées et du jardin si vous avez cette chance (nous l’avons eu pendant notre séjour avec mes parents!) coupées en 2
- De la mozzarella ferme et qui ne dégouline pas d’eau comme on en trouve partout
- Quelques olives vertes à l’ail
- Un petit bouquet de persil, un de menthe, les deux ciselés
- Huile d’olive, sel
13 juillet 2006
Salade de quinoa, légumes et chorizo
Nourrissons-nous de nourritures sacrées!
La quinoa je l'ai découverte il y a peu de temps. Je connaissais le produit, avais déjà goûté, mais ne pensais pas à en acheter. Tout le monde (ou presque!) connaît aujourd'hui la quinoa. Mais saviez-vous qu'il s'agit bel et bien d'une plante herbacée et non d'une céréale, ni d'une légumineuse (comme les haricots rouges ou lentilles par exemple) bien qu'elle se présente sous forme de petites graines?
En fait, elle appartient à la famille des "Chénopiacées", au même titre que la betterave ou l'épinard. Elle est intéressante à bien des niveaux, possédant des atouts nutritionnels non négligeables: très riche en protéines, en glucides et en fibres et ne contenant pas de gluten par exemple. Vous en saurez plus par là... Au-delà de ces caractèristiques nutitionnelles, c'est l'histoire de la quinoa qui m'a interpellée. Cette plante très ancienne servait (et sert toujours) d'aliment de base (avec la pomme de terre séchée afin de pouvoir la conserver- chuno- et le maïs) à l'incroyable Empire Inca qui s'étendait tout le long de la Cordillère des Andes. En outre elle jouait un rôle sacré au cours des cérémonies rituelles et était offerte aux divinités au même titre que la chicha, boisson fermentée sacrée à base de maïs (une sorte de bière). Si tout cela aiguise votre curiosité, je vous invite à lire cette trilogie. Le style est quelquefois maladroit et sacadé, mais le tout est drôlement instructif!!
Pour une Lali, un Chéri affamé et une Miss Prout:
- Un verre de quinoa
- Une demie aubergine coupée en dés
- Un demi poivron rouge (ou un petit) coupé en dés
- Un oignon
- Quelques rondelles de chorizo bien piquant
- Un peu d'huile d'olive, du sel
Laver la quinoa. Il faut toujours la rincer afin d'enlever son amertume. La faire cuire dans 2 fois son volume d'eau, une quinzaine de minutes à couvert. La graine va "éclater", et absorber toute l'eau. Pendant ce temps, cuire les légumes à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Les couvrir et laisser fondre doucement en ajouter un peu d'eau si besoin. Ajouter le chorizo en fin de cuisson, juste pour quelques minutes histoire d'imprégner les légumes de son goût piquant. Laisser refroidir un peu. Pendant ce temps la quinoa a aussi eu le temps de cuire et de tièdir. Mélanger allégremment les 2, et server tiède.
C'est simple, c'est bon. Miss Prout ne mange pas le chorizo mais apprécie le côté piquant des légumes, elle a sa ration de protéines quand même. Et si vous vous demandez à quoi cuisiner votre quinoa, Mr Google vous donne plein de réponses!!
08 juillet 2006
Petite soirée d'été entre amis...
Et n'oublions pas: il fait chaaauuuuuud!!!!!
La semaine dernière je n'ai pas été très présente... J'ai une bonne excuse (non, ce n'est pas la plage!): j'ai manqué d'appétit, la chaleur me fait maigrir (sans rire!), à ce régime (crudités ou salade style rapido vite fait), je vais finir par retrouver ma taille de guêpe pré-Miss Prout. Ce n'est pas le but non plus de me retrouver la peau sur les os, ni de vider mes réserves de nutriments, heureusement vendredi soir des amis sont venus dîner. En hôte digne de ce nom, je n'allais pas leur servir une salade et 2 crudités. Et j'avais envie de les gâter un peu...pour qu'ils reviennent! J'avais repéré des recettes chez les copines de blog, c'est le moment de les sortir! Mais, hélas! Toute à mes invités, je n'ai pas pris de photo. Vous n'aurez droit qu'à ma vaisselle débordant de la cuisine et aux "restes" du lendemain, et encore, il ne restait pas de tout... Bah non!! Ne partez pas!!
Le samedi matin, je me réveille et découvre ma cuisine avec horreur!!Pour information, les 2 éviers là-bas au bout sont plein.
Et oui! Je ne fais toujours pas la vaisselle le soir en me couchant (et j'ai toujours cet horreur de papier peint)... Des volontaires???
Revenons à mon dîner! Voici une partie des restes...
Il y a là des bouchées tordues de concombre à la semoule (recette de Claire Emma, chez qui tout est droit et beau), de la raita, de la pizza maison avec sauce tomate de mon Chéri pour les P'tits Bouts (comme ça au moins ils ont mangé quelquechose), du za'atar version tourbillon-palmier cette fois. Le jambon cru fumé était pour la salade à plein de choses de Mr Dorian, un succès! Evidemment, la raita était accompagnée des ses acolytes pakoras (appréciés par Miss Prout, elle a du goût cette petite!), à la base nous étions censés manger indien. Et j'avais aussi prévu du velouté aux courgette, cette recette est décidemment géniale, un succès aussi!
Pour le dessert (aussi très apprécié), une soupe de melon version Fabienne, très bonne association de goût avec les agrumes et gingembre en fond, c'est frais et désaltérant. Sautez vite sur cette recette!
Au final, une sympathique soirée, des enfants gavés de pizza, une Miss Prout qui veut pas prêter ses jouets, des félins traumatisés... Bref, la vie quoi!
30 juin 2006
Farfalle en tenue d'été!
Parce que là, on y est vraiment!!
L'été est bel et bien là partout en France. Les peaux commencent à dorer grâce aux plages régulières ou autres bains de soleil, et on transpire à peine sorti de la douche (j'exagère, mais on est pas loin)!! Dans ces conditions, le cuisine se réduit chez moi à une assiette de crudités, surtout le soir. Mais il faut quand même se sustenter un minimum et surtout se faire plaisir! Voici donc une petite recette de salade de pâtes, à déguster froid. Je la fais habituellement avec des spaghetti ou des farfalle. Et elle a toujours un grand succès à cause de sa fraîcheur.
Pour 2 qui ont très chauds!!!
- Environ 300gr de pâtes
- Quelques tomates cerises coupées en quartiers
- Un morceau de concombre épluché et coupé en dés
- 3 yaourts pour la sauce ( je mets des yaourts brassés pour le côté crémeux, des "natures" font aussi l'affaire)
- Une gousse d'ail
- Quelques jolies feuilles de menthe ciselées
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce: piler l'ail dans un saladier avec un peu de sel, lui ajouter les yaourts, les tomates et le concombre, saler, poivrer et mélanger. Une fois les pâtes cuites, les refroidir sous l'eau froide en les remuant. Les mettre dans la sauce, semer de menthe ciselée, et mettre au frais. Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive et bien mélanger.
Pour une autre version, mettre des olives à la place du comcombre et remplacer la menthe par du basilic. On peut aussi ajouter du jambon en lamelles. De toutes les façons, c'est délicieux et surtout très frais donc appréciable en cette saison!!
