16 avril 2009
Quand le citron flirte avec le Malibu et que la coco s’en mêle…
Une petite envie de douceur en ces temps météorologiques incertains. Un peu de doré, histoire de se rappeler qu’un astre jaune brille (2 jours par semaine) au-dessus de nos têtes, un peu de Malibu et de coco pour le côté dépaysant, genre vacances, doigts de pied en éventail (avec la marque des tongs)…
Pour 4 petites verrines (ou 2 grosses mais on peut pas se resservir du coup et c’est moins drôle):
- 1/2 pot de ricotta battu avec un yaourt et 1 c.s de sucre et du Malibu au pif
- 6 à 8 petites galettes bretonnes (bio de chez Carr…r pour moi, parfaites pour les verrines) ou autre gâteaux secs grossièrement écrasés
- De la crème citron (ou du lemon curd acheté tout fait)
- Un peu de noix de coco râpée
Pour la crème citron, j’ai utilisé une recette tirée du site “Meilleur du Chef". C’est pile poile la bonne quantité de crème, facile et rapide à préparer avec un oeuf, un jus de citron, 50gr de sucre (j’en ai mis 40) et une grosse noix de beurre. On bat l’oeuf et le sucre, on y ajoute le jus de citron (et 2 gouttes d’huile essentielle de citron histoire de renforcer le goût), et on met à cuire à feu doux en tournant jusqu’à épaississement. Et on ajoute le beurre en dernier, ça donne du corps. Une fois la crème refroidie, et environ deux heures avant la dégustation, on monte les verrines. Les biscuits au fond, la crème au Malibu, la crème citron et un peu de coco râpée sur le dessus.
C’est bon, léger et frais et ça se mange trèèèèès vite. A refaire trèèèèès rapidement, sûrement ce week end! Et à décliner avec de l’orange et du rhum…
Ceux qui aiment le sucré mettront un peu plus de sucre avec la crème. Perso, je préfère quand la couche de biscuits croque encore. Si vous les aimez ramollis, monter les verrines le matin pour le soir!
Bon week end! Pour moi il commencera ce soir, pour une fois!
p.s: J’ai un nouvel A.P.N! Un Olympus µ 9000 qui me semble bien parti pour faire de jolies photos…
Tags : Citron, Malibu, Sucré, Verrine13 août 2008
Douceur au citron et au miel de lavande...
... pour un dessert frais et tout en délicatesse.
Il fait toujours aussi chaud. Non. Il fait un peu moins chaud. Presque mi-août déjà. Donc le milieu de l'été et le début du "il va faire moins chaud ça va être le top!" C'est aussi la course aux fournitures scolaires (oui, à 4 ans et dans le privé, on n'y échappe pas. Bouhh!), je ne trouve pas ces p...ain de feutres visaquarelles et leurs acolytes encre lavable ET pointes fines (y'a que des pointes moyennes!)... Il ne me manque que ces 2-là, je sens que je vais les commander dans une papeterie...
Au lieu de me demander comment je vais coudre ces perles à la noix pour décorer le tablier de Petite Chérie (c'est mieux que Miss Prout, non? Mais plus cucul aussi, si vous avez des idées de surnom...), moi la Reine des 2 mains gauches, je vais me faire suer en touillant de l'agar agar dans du lait. C'est pour la bonne cause. Le soir on aura un dessert hyper light, hyper bon et léger comme l'air (qu'il n'y a pas trop par ici).
Pour 3 petits bols, 6 verrines, ça dépend de votre contenant:
- 500ml de lait (écrémé pour moi, faire mi-lait/mi-crème liquide pour une texture plus épaisse et crémeuse)
- 2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron*
- 2 belles c.s de miel de lavande
- 1 c.c non bombée d'agar agar
Mélanger l'huile essentielle DANS le miel, bien amalgamer avec une maryse (ou ce que vous voudrez). Ajouter le lait froid, dissoudre le miel dedans. Cela paraît débile: dissoudre du miel dans du lait froid. Pourtant je vous assure qu'en touillant un peu, ça le fait! Les secptiques pourront toujours chauffer leur lait, touiller, et laisser refroidir... pour le réchauffer après. Bof. Donc, on continue en versant l'agar agar dans le lait citronné miellé resté froid. On mélange bien, et on chauffe en touillant encore jusqu'à ébullition. On laisse bouillir 1 mn, on verse directement dans les bols, ramequins ou autre. On met au frigo quand c'est froid. On déguste bien frais, le soir, les doigts de pieds en éventail sur la table basse.
La texture de ce flan est tout à fait rafraîchissante, on croirait avoir des milliers de minuscules riquiqui bulles qui éclatent dans la bouche. La touche citronnée, légère et gourmande explose, puis la délicate lavande, toute en finesse laisse une note fleurie. Une bien jolie gourmandise, prête en un rien de temps.
Choisissez un bon miel, parfumé mais pas trop chargé en goût.
Si vous passez vers Nice, faîtes un tour au cours Saleya le dimanche (ou le samedi), évitez le melon à plus de 2 euros le kg (en cherchant vous en trouverez à 2 euros pièce et du coin), passez dans le carré bio et faîtes-vous plaisir avec les miels du Rucher du Boréon. Beaux produits, bio et à un prix très raisonnable vue ce que coûte un bon miel. Et c'est si bon.
* Attention à l'utilisation des huiles essentielles, il s'agit de produits actifs, comme les médicaments, à consommer en très petites quantités pour un usage alimentaire. Et à acheter exclusivement bio. Pour faire le ménage, c'est très chouette aussi et naturel!
Tags : Agar Agar, Citron, Flan, Miel de lavande10 mars 2008
Le brownie très chocolat qui vous fera oublier tous les autres...
...et regretter de ne pas l'avoir mangé plus tôt!
J'y vais fort, je sais, c'est fait exprès! Une grande envie de chocolat ce week end. Mais les coulants/fondants sont définitivement trop caloriques... A quoi ça sert de faire 2 séances d'aérobic par semaine si on s'enfourne 1 plaquette de beurre derrière? En fait, je prends le problème à l'envers. Puisque je fais 2 séances d'aérobic par semaine (ok, ça fait pas longtemps mais je vous jure que je sens mon coeur et mes muscles qui travaillent dur!), je peux m'enfourner un gros brownie très chocolat le week end... Cette recette est un mix réalisé d'après une bonne vingtaine de recettes vues ici et là.
Pour un gros brownie qui aura une durée de vie d'à peine 24h:
-150gr de beurre
-150gr de sucre (roux)
- 90gr de farine (blanche)
- 200gr de chocolat noir bien corsé
-3 oeufs
- une belle poignée de noisettes torréfiées et épluchées (et grignotées au passage)
- 1 c.c d'extrait de vanille (2 si vous voulez accentuer le goût de la vanille)
- 1 c.c de canelle (pour le goût et l'odeur)
- 1 c.c de levure (à mon avis ça n'est pas vital!)
Fondre le chocolat et le beurre selon votre technique préférée. Perso, c'est au micro-ondes, non ne criez pas au sacrilège! Surveillez juste la fonte de façon régulière et vous ne brûlerez pas votre chocolat. Ajouter le sucre et la vanille, bien battre. Puis les oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. C'est au tour des "poudres"(farine/levure et canelle) qu'on aura tamisées avant. Enfin, on termine avec les noisettes, terribles noisettes grillées, concassées avec un rouleau à pâtisserie. L'appareil est beau, épais, lisse, on dirait une pâte à tartiner mais en plus aéré!
Versez dans un moule carré, très bien beurré ou sulfurisé. Au four, à 200°C, une bonne vingtaine de minutes. Attention à ne pas trop le cuire, surtout si vous l'aimez fondant!
La bienséance voudrait que ce brownie ait le temps de refroidir, de vieillir un peu. Dans la réalité, c'est chose impossible.
Vous résisteriez-vous?? La cannelle, présente mais discrète, rehausse subtilement le goût très chocolat... Les noisettes! Aahh!Les noisettes grillées! Leur croquant est à croquer. Et cette texture... Dense et poudrée, à tomber! C'est du grand brownie, je vous assure! Pas de crème glacée à la vanille, pas de crème anglaise, il n'a besoin de rien. Les parts rescapées ont été finies ce matin. Elles étaient bien meilleures, au goût plus prononcé.
Et hop! 3 séances d'aérobic cette semaine! En plus le week end prochain, c'est Piccholines en folie...
D'autres recettes chocolatées:
- Coulant au chocolat mollet
- Cake au chocolat et au vin rouge (avec sa sauce noix de coco, il est à tomber)
- Verrine flemmarde fausse tarte choco/coco/banane
- Délice chocolaté (et rêveries étoilées)
- Muffins tout choco au coeur de coco
- Pots de semoule chocolatée et épicée
- Ecroulé de banoffee pie
- Moelleux tout choco
- Pavé 3 chocolats
- Tarte légère choco/coco/banane
- Palets au muesli
- Gâteau au chocolat d'Auyo
- Le brownie de Trish (qui a pris une belle claque!)
- Cookies choco/toblerone/noisettes
- Cookies flocons d'avoine/choco
- Truffe de la mère Anne
Liste non exhaustive, il y a peut-être des recettes qui m'ont échappé!
03 mars 2008
Une si bonne tarte au citron (de Menton), enfin...
Spéciale dédicace à Michèle et aux amoureux de saveurs citronnnées!
J'adoooore la tarte au citron. Il y a quelques années déjà (ma parole, c'est qu'on devient vieille!), Cléa lui avait rendu un vibrant hommage. Avec cette ultime question. Avec ou sans meringue la tarte?? Je reste catégorique. Pour moi, une tarte au citron, c'est SANS meringue. Bien sûr, ça peut être bon avec. Mais ça n'apporte pas grand-chose quand vous avez affaire à une bonne tarte au citron. La crème au citron, délicatement acidulée, sucrée et légèrement ferme se suffit à elle même. Reste à trouver la bonne recette... Etant donné le nombre hallucinant de tartes au citron beurk (qu'elles soient avec ou sans meringue, c'est pareil pour le Paris Brest, que du beurk partout!) que l'on trouve un peu partout, ce n'est pas gagné. Avec ou sans crème fraîche? Au pulco ou au "vrai" jus de citron (pour info les pâtissiers n'utilisent pas des jus de citrons frais, mais du pulco ou équivalent. De plus, l'acidité varie d'un citron à l'autre, donc avec une même recette et des mêmes quantités on peut obtenir des résultats différents.)?Et pourqui y'a toujours des tonnes de beurre? Avec un appareil qui cuit à la casserole style lemon curd ou un appareil qui cuit au four?Et puis celle que faisait le Chéri était si bonne... Mais il m'a avoué y mettre de la gélatine! Ah non, pas de ça dans ma tarte! Et du coup, j'avais renoncé à faire ma tarte moi-même depuis longtemps... L'idée me revenait de temps en temps...Et puis on m'a gentiment donné des citrons tout beaux, tout bons, forcément ils viennent de Menton!
Oups, une petite souris est passée par là... Remarquez comme la crème se tient!
Et me revoilà partie à la chasse à la recette parfaite. Je tombe chez Marie, qui justement en a fait avec sa soeur. Les proportions me paraissent plutôt raisonnables, je me lance en la modifiant quand même au passage, et advienne que pourra!
Pour une jolie tarte:
- 1 pâte brisée (achetée pour moi)
- 3 oeufs (4 dans la recette)
- 100gr de beurre (80 auraient suffit je pense)
- 180gr de sucre
- le jus de 2 citrons: 1 très gros et 1 moins gros
- 2 c.s de farine
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, en insistant lourdement sur les bords, histoire qu'ils ne s'affaissent pas à la cuisson (ce qui fut mon cas) et cuire à blanc. Pendant ce temps, préparer l'appareil au citron: battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis le jus des citrons. A ce moment-là, j'ai trouvé que mon appareil était bien liquide, je n'ai pas mis d'eau comme prévu dans la recette de Marie, mais plutôt de la farine histoire de lier le tout! Verser sur la pâte cuite ( qu'on a surveillé et reperceré vec une fourchette car elle voulait gonfler) et enfourner pour environ 20 mn. J'étais très sceptique quant à la texture finale... J'ai eu une belle surprise!
Tiens, une Miss Prout!
Le sucre glace, c'était pour faire joli sur ma tarte que j'ai un peu oubliée au four. Mais je ne l'ai pas brûlée! Elle était même délicieuse, tout en finesse. La crème, bien épaisse, a la consitance d'un belle pâtissière un peu ferme. Et comme j'aime: légèrement sucrée, acidulée et citronnée tout en restant douce et onctueuse. Le verdict a été unanime, j'ai eu les félicitations du Chéri, même s'il l'a trouvée un peu trop sucrée à son goût (très étonnant de sa part!!)
Mon envie de tarte au citron a été comblée après des semaines d'attente (et une tarte beurk venue d'une pâtisserie: trop acide, et pas parfumée!). Par contre, me voilà avec une pression supplémentaire: comment réussir à nouveau cette recette sachant que mes citrons seront différents, en goût et en acidité?? Quelle angoisse!!
15 novembre 2007
Comment liquider un kg de pistaches-#1!
Bien sûr, les picorer n'est pas une très bonne idée...
Après un fâcheux malentendu de commande au travail du Chéri (en l'occurence, j'avais noté sur le bon "pistaches non salées" pour leur faire une stupide blaguounette, pensant qu'ils auraient l'intelligence de relire le bon avant de l'envoyer), je me suis retrouvée avec 1 kg de pistaches sur les bras. Heureusement que je n'avais pas écrit quelque chose du genre "langue de boeuf" ou "poudre de rutabaga", j'aurais été bien embêtée!!On aurait pu les rendre ces jolies pistaches, mais non, après réflexion, j'assume mon acte. Je les garde! J'ai été agréablement surprise par leur qualité, ce qui ne me fait pas regretter mon choix.
Je me lance, enthousisate, dans la recherche de recettes sucrées et pistachées. Je me rends compte que les dites-recettes sont principalement à base de PATE DE PISTACHE et non de PISTACHES TOUT COURT. Evidemment. L'idée de refaire une stupide blaguounette en notant "pâte de pistache" sur le bon de commande me frôle l'esprit. Mais je crois que ça ne marchera pas une seconde fois... La pâte de pistache, je vais essayer de la faire moi-même, après tout, ce n'est jamais que du sucre, des pistaches, et peut-être un peu d'huile pour lier? A voir! 2 recettes vite fait en attendant!
La première (Salwa, je t'aime!), un dessert libanais délicieux : atayef achta (clic pour la recette). Il s'agit d'une sorte de blini, farci d'une crème parfumée à la fleur d'oranger, décoré de pistaches concassées, puis arrosé d'un sirop de sucre. Ce dessert est une sorte de mythe pour moi, ma mère ne sachant le préparer, nous le mangions de temps en temps, chez des amis syriens (et décorés avec des feuilles de roses confites, un régal jamais retrouvé pour l'instant), ou rapportés de chez les traiteurs libanais parisiens.
La préparation, en 3 temps (préparer les blini, la crème, puis assembler) peut sembler fastidieuse, mais c'est vraiment facile, c'est juste un peu long (d'ailleurs, les quantités étant grosses, la moitié a fini au congélateur, avant façonnage). L'achta est normalement obtenue en faisant bouillir extrêmement longtemps le lait, jusqu'à obtenir une crème. Souvent, pour obtenir une texture qui se tient, on ajoute de la mie de pain... Cette technique m'a toujours semblée douteuse (comprendre par là, délicate à réussir!), alors autant dire qu'en voyant la recette de Salwa, je n'ai pas hésité longtemps. Même le Chéri (et un autre gourmand présent aussi), réfractaire(s) à la fleur d'oranger, a (ont) avoué avoir aimé et s'est (se sont) resservi. Youpi, j'ai utilisé une poignée de pistaches environ...
La 2ème recette pistachée, c'est tout simplement du kheer, ou du riz au lait "à l'indienne", parfumé à la cardamome, avec une pincée de safran. Là encore, différentes recettes, certaines utilisant du lait concentré, d'autre de la crème... J'ai suivi celle de Marmiton, avec du lait, repérée depuis des siècles et jamais vraiment respectée... Je ne la détaille pas, c'est si simple un riz au lait. Normalement le riz utilisé est du basmati, là j'ai fait avec du riz rond, le basmati est plus fin en goût, mais j'en avais pas.
Un parfum que j'adore, la cardamome est magique, ce riz au lait est une merveille, un point c'est tout. Là encore, le Chéri a aimé, malgré son air suspicieux de départ. Et hop! Une 2ème poignée de pistaches écoulée!
A ce rythme-là, j'y suis encore l'année prochaine...
19 septembre 2007
Coulant au chocolat mollet
Un bon basique c'est toujours efficace!
L'avant dernier week-end (donc pas celui-là mais celui d'avant), nous étions invités à dîner chez Dame Edith et sa troupe. Ok, je me charge du dessert! N'étant pas spécialement douée en pâtisserie, c'est tout naturellement que je pense à un truc facile, genre fondant au chocolat. En fouillant dans mes recettes, je trouve celle-ci, donnée par Mercotte, lors de notre séjour savoyard, il y a déjà presque un an!!C'est pô possible! Bref, c'était l'occasion de la tester. Les recettes de Mercotte sont à suivre les yeux fermés, valeurs sûres dans lesquelles j'ai confiance, elle les a déjà testées pour nous!Va donc! Je récidive ce week-end-ci (donc le we dernier), les yeux toujours fermés. A préparer la veille pour le lendemain.
Pour 3 ramequins (quantités divisées par 2, normalement à faire dans des moules à darioles, plus longs et moins larges):
- 50 gr de bon chocolat (Nestlé dessert corsé pour moi, à défaut de Valhrona)
- 50 gr de beurre
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- 25 gr de farine
Bien beurrer les ramequins, même les fariner. Je les ai hyper bien beurrés, exit la farine! Les réserver au frigo. §Fondre le chocolat, ajouter hors du feu le beurre coupé en petits morceaux. Bien battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le chocolat/beurre et la farine tamisée. Avant de remplir les ramequins aux 3/4 et si votre Chéri(e) n'est pas réfractaire, ajouter un peu de piment d'Espelette... Metre au frigo jusqu'au lendemain. Cuire 7 mn environ à 210°C. Attention au démoulage! Il faut vraiment attendre un peu avant d'essayer d'enlever les moules. Chez Dame Edith, timing parfait (elle a une minuterie et maîtrise son four), démoulage parfait, coulant à coeur, le top. Chez moi...
... no comment, on ne rigole pas!
Remarquez le trou dans le ramequin. J'ai réussi à démouler après, mais pas de photo, ça se mange chaud. Un peu trop cuit, j'avoue, je les ai oublié 2/3 mn de trop. A côté, c'est une part de cake au citron. C'était pas mauvais, vraiment pas!
04 mai 2007
Cake au chocolat et... au vin rouge! Coulis de noix de coco
Ou une bonne idée pour finir les fonds de bouteille!
C'est pas moi, c'est Estérelle qui le dit! Elle le dit même dans son joli livre de recettes "Show chocolat". J'ai déjà régalé le Chéri et la Miss Prout de plusieurs de ces recettes: ganache au chocolat, pâte à tartiner, brownies, biscottis, et j'en passe! Et je ne suis pas la seule! Pour cette fois, je vous propose ce délicieux cake, hyper moelleux et parfumé. Par contre, difficile de deviner que c'est du vin rouge qui fait la différence. Et pourtant!
Pour un moule à cake:
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre (brun pour moi)
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 50g de cacao amer (pas mis, j'ai mis plus de chocolat)
- 100g de chocolat noir (j'en ai mis un peu plus)
- 1/2 sachet de levure
- 200g de farine mélangée à une demie cuillerée à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- et l'ingrédient star: 10cl de vin rouge (c'est raisonnable!)
Couper le beurre et le tourner en mousse avec le sucre. C'est facile avec un beurre bien mou et un bon coup de main! Ajouter les jaunes à ce mélange, bien touiller. Fondre le chocolat et l'incorporer en mélangeant bien. Mettre la levure, la moitié de la farine et le cacao, toujours en touillant bien entre chaque ajout. On a une belle pâte lisse. Verser le vin rouge, puis le reste de farine. Touiller encore (ai-je besoin de le préciser??). Enfin, battre les blancs en neige ave la pincée de sel et incorporer délicatement. Ne pas travailler pas comme moi avec des saladiers si gros qu'impossible de les tenir à une main (Chériiiii! Au secours!!!)!! Ok, j'ai des petites mains, mais quand même, la taille des saladiers est importante... Une fois tout bien incorporé comme il faut, verser dans un moule à cake et au four (préchauffé à 180°C) pour environ 45 mn. Très vite ça sent très bon dans la cuisine. Le cake est magnifique, bien éclaté, attendre qu'il refroidisse est dur!
Malgrè les tonnes de recettes de cake au chocolat qui circulent, j'ai trouvé LA recette, et quelle bonne excuse pour ouvrir une bouteille!! Belle texture, et surtout, quel parfum! C'est un cake chic, si!Si! Pour l'accompagner j'ai fait un coulis à la noix de coco tout bête, je n'ai pas de photo (vous pensez bien!) mais voici la recette (je ne sais plus d'où je l'ai sortie!):
- 25cl de lait de coco
- 2 c.s de sucre (3 d'après la recette mais c'est trop sucré)
Mélanger la lait de coco et le sucre, ajouter éventuellement de la vanille pour plus de parfum, laisser frémir environ 5mn. Mettre au frigo quand c'est froid. Et c'est super bon sur les glaces aussi!
PS: Pour la petite histoire ce soir-là nous étions invités et j'avais proposé d'emmener le dessert. J'avais préparé des crèmes toblerone/agar-agar, mais j'ai eu peur qu'elles soint trop dures. Donc je n'ai pas laissé l'agar agar chauffer assez... Et mes crèmes ont pris juste sur le dessus... Dans la foulée j'ai vite fait ce cake pour me rattraper, mais le Chéri et moi avons été unanimes: nous avaons gardé le cake, quitte à me faire passer pour une nouille avec mes crèmes...
06 avril 2007
Envie de tarte légère banane/coco/choco
Wouargh!
Les envies c'est terrible! Et ça ne pardonne pas, ça prend comme ça! Un matin on se réveille et on se dit "Tiens tiens... Je mangerais bien une tarte banane, noix de coco et chocolat..." J'ai une recette bien sympa, rapide à faire et qui a l'air light, que vous trouverez juste là. Oui, mais. Pas le temps ce matin-là, ou plutôt la flemme de faire la pâte... Et comme je veux juste ces 3 ingrédients-là, j'ai pensé préparer une pâte à crumble avec de la noix de coco râpée, découper une banane et l'arroser de sauce au chocolat.
Verrines au goût de tarte:
- 50gr de beurre coupé en dés
- 50gr de farine et 50gr de noix de coco
- Une banane
- De la sauce chocolat réalisée d'après cette recette que j'ai plantée, c'est resté liquide, je suis trop nulle!
Mélanger la farine et la noix de coco. Incorporer le beurre coupé en petits dés en malaxant avec le bout des doigts. J'ai tendance à frotter avec les paumes des mains, je sais bien que c'est pas la bonne technique mais c'est réflexe! Mettre le "sable" obtenu sur une plaque, direction le four, histoire qu'il dore un peu. Pendant ce temps, préparer une belle et épaisse sauce au chocolat sans la rater, c'est mieux. Et la dernière étape: alterner la poudre doré et au goût de coco, la banane coupée en rondelles et la sauce au chocolat.
A part la sauce trop liquide, c'est booon. J'ai le goût de ma tarte, le travail en moins.
16 novembre 2006
Délice au chocolat et désirs joalliers...
Y'a pas de mal à se faire du bien!
Le chocolat, c'est un peu comme la noix de coco, j'ai des envies plus ou moins régulières. Sans être totally addict, j'ai quand même besoin d'assouvir mes pulsions! Tant qu'il ne s'agit que de chocolat et non pas de la superbe bague collection Ariane chez Dinh Van, ça peut se satisfaire facilement! Et en feuilletant le très beau site de Marie-Laure, je suis tombée sur ça. (Presque) Aussi jouissif qu'un bijou de chez Mauboussin (collection "Femmes Subtiles" et "Chance of Love" pour ceux qui voudraient cotiser), mais tellement plus accessible. Non, non! Je ne suis pas une fille futile qui aime tout ce qui brille! Par contre j'avoue un penchant pour les étoiles... Et c'est vrai qu'elles ne sont jamais aussi belles que lorsqu'elles brillent de mille feux...
Pour assouvir les envies étoilo-chocolatées de Lali:
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre (j'en ai mis 80)
- 3 oeufs
- 75 g de farine
La recette m'a fait penser à celle de la truffe géante. C'est un peu le même principe, en plus light, sauf que là on monte les blancs en neige. Encore un peu de féerie... Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger pour avoir une pâte homogène. Ajouter le sucre, en tournant bien et les jaunes d'oeufs un par un. Appeler le Chéri et ses bras puissants pour monter les blancs, rêver un peu devant la neige mousseuse que cela donne. Une bague-nuage ça le ferait, non?? Revenir à la réalité et ajouter doucement la neige qui fait rêver au mélange chocolaté. Une cuiller pour commencer et le reste peu à peu. Faire cuire une vingtaine de minutes, à 150°C. Le centre doit rester moelleux, surveiller la cuisson!! Au démoulage, j'ai failli casser mon beau délice!! Il faut dire que je m'étais perdue en cherchant des perles, j'avais le cerveau pas tout à fait là où il fallait...
Mon délice n'en reste pas moins un délice. Simple, efficace. Joli avec ses bijoux multicolores et son manteau de sucre glace.
Quand à ma perle, je l'ai trouvée...
Photo tirée de ce site.
Avis aux amateurs...
11 octobre 2006
P'tits pots de semoule au chocolat et aux épices
L'an dernier, j'avais déjà tenté de faire des petits pots de semoule au chocolat. Pour cela j'avais utilisé les proportions de la recette des petits pots au citron de Cléa (qui sont délicieux), au moins je ne prenais pas de risques de ce côté-là. Seulement voilà, j'avais pris une tablette de chocolat pour donner le goût chocolaté et le résultat avait été lourd, vraiment sans plus. Miss Prout étant une grande fan de "cocola", je la laisse en manger un ou deux carrés de temps en temps. Un petit pot semoule/chocolat me paraissait tout indiqué pour elle et j'ai retenté le coup avec du cacao et des épices.
Pour 4/5 pots:
- 1/2 litre de lait
- environ 80 gr de semoule fine (la même que là!)
- 3 grosses cuillers à soupe de cacao
- 1 cuiller à café de cannelle
- 2 pincées de gingembre en poudre (ne crie pas Brigitte!)
- éventuellement du sucre, mon cacao n'étant pas amer, je n'ai pas sucré
- une gousse de vanille, ou de l'extrait de vanille serait un plus, j'y ai pensé seulement après
Diluer le cacao dans le lait, ajouter les épices et faire bouillir tout doucement. Verser la semoule, baisser le feu et mélanger. Laisser cuire jusqu'à obtenir la consitance désirée (plus ou moins liquide car la semoule aura plus ou moins absorbé le lait. Mettre directement dans les pots, laisser refroidir et au frigo! En tout cela prend une dizaines de minutes. Bon, ok, un quart d'heure.
Ma minute d'auto-gratification: J'ai acheté des sets en bambou l'autre jour et je trouve que cela donne un cachet très "Cléa" à mes photos! A y est, suis devenue une pro!
Revenons au principal: les épices ne se font pas assez sentir à mon goût. Plus de gingembre n'aura pas fait de mal, mais comme c'est destiné à Miss Prout, je dose doucement. Je monterais en puissance quand elle aura encore un peu poussé...
