01 mars 2006
Gratin aux 2 pommes
Pommes de terre et pomme fruit! Et même que c'est bon! J'ai déjà vu plusieurs recettes de gratin mêlant pommes de terre et pommes fruit. J'étais curieuse du goût, sans aller jusqu'à essayer car même si j'ouvre mes papilles à de nouvelles saveurs, celles de mon Chéri restent parfois fermées. Et puis ces recettes ne m'inspiraient pas, tout simplement. Jusqu'à ce que j'en voie une, dans le magasine "Avantages" du mois de mars, qui me donne envie d'essayer. Papilles, tenez vous prêtes, à moi le gratin aux 2 pommes! Pour un joli gratin: Vous avez vu comme il est beau? Et bon par-dessus le marché! Cela nous a fait un repas complet, Miss Prout comprise, je lui avais juste remplacé le jambon cru par du jambon cuit (quoique le cru a été cuit aussi, je me comprends!) et elle a bien mangé. Je pense que ce serait meilleur encore avec un cantal au goût un peu fruité... Et sans jambon du tout, voilà un plat qui change des accompagnements traditionnels. Chez nous, cela va devenir un classique, nos papilles ont apprécié!
- 700gr de pommes de terre (j'en ai mis que 600)
- Une pomme (j'ai pris une golden)
- 2 tranches de jambon cru
- 150 gr de cantal entre-deux (j'ai mis quelques lamelles de comté à la place)
- Un gros bol de bouillon de poule
- 10 baies de la Jamaïque et 8 grains de poivre blanc (j'ai mis du mélange 5 baies)
Emincer les pommes de terre et la pomme. Mettre la moitié des pommes de terre dans un plat, les recouvrir avec la moitié de la pomme, puis le jambon cru en morceaux. Ajouter le reste de pomme et assaiconner (broyer les baies si vous les avez prises entières ou jouer du moulin, comme moi!). Finir avec une dernière couche de pommes de terre et verser le bouillon sur le tout. Enfourner à 190°C pour environ une heure (en surveillant la cuisson). Lorsque les patates sont cuites, et la pomme aussi, disposer le fromage et laisser fondre encore quelques minutes. A table!! Vite tant que c'est chaud!!
27 février 2006
Poulet rôti à l'ail!
Rien à faire ou presque et si bon!
Il paraît que nos poulets et autres volatiles sont grippés... Après avoir joué la carte de la psychose, nos chers médias essaient de nous convaincre qu'il n'y a pas de risque à consommer de la volaille. Etait-il besoin de la rappeler? Malheureusement, il semblerait que oui, j'ai du mal à trouver du poulet chez mon boucher, il a diminué ses commandes avant Noël, car peu de clients lui en achètent! Heureusement que les recettes de volaille ont encore la côte sur nos blogs car à part achever une filière déjà bien mal en point, cela ne sert à rien de ne plus manger de volaille.
Voici une recette ultra-facile, où il n'y a pas grand chose à faire pour se régaler avec un bon plat. A condition d'aimer l'ail.
Pour un beau poulet:
- Une tête d'ail (pas une gousse, une tête, cela fait une quinzaine de gousses, en fonction de leur taille!)
- Un petit-suisse mélangé à une grosse cuillerée à soupe de moutarde et assaisonné de thym
- Un gros bol de bouillon de poule (un cube dans un gros bol d'eau chaude dans mon cas)
- Sel, poivre et thym
Préchauffer le four à 200°C. Farcir le poulet avec le petit-suisse à la moutarde? J'applique toujours cette tehnique du petit-suisse dorénavant, il paraît que cela rend le poulet moelleux. Les miens le sont toujours, cela doit être vrai!Mettre aussi quelques gousses d'ail à l'intérieur du poulet. L'assaisonner généreusement. Le mettre dans un gros plat entouré des gousses d'ail en chemise et le bouillon chaud. Et direction le four pour environ 1h15/1H30. Arroser de temps en temps en cours de route. Et ajouter environ 30mn avant la fin de cuisson (ou plutôt 45mn après le début!) quelques pommes de terre coupées en deux. J'ai aussi servi avec des haricots verts.
Vous avez vu ces belles gousses d'ail fondantes. Vous savez comment je les aime?? Ecrasées sur un bon morceau de pain. Que du bonheur!! Et non, l'ail ne sent pas mauvais! C'est une des plus belles odeurs que je connaisse en cuisine.
Alors, convaincu(e)s?
24 février 2006
Reste de spaghetti "à la Mijo" transformé façon Lali!
En voilà un titre qui fait peur!
Des fois, je pique des recettes... Et j'y rajoute des trucs et des machins. Et puis je recommence car c'est bon, facile, rapide, léger etc... etc... Et au fur et à mesure, la recette de base a été un peu transformée!! Ce plat de spaghettis est parti d'une recette de Mijo, les mafaldine à l'aubergine . Un soir de très grande faim, j'ai ajouté dedans un oignon, des lardons, des olives vertes en plus de l'aubergine, le tout sans ciboulette. Et il y en avait des tonnes. J'ai tout recyclé le lendemain, en enrichissant encore ce plat d'autres ingrédients. Nous nous sommes régalés...
Pour un reste de spaghetti à la Mijo, (avec les changements que vous aviez apportés à le recette de base):
- Le reste de pâtes
- 2 steaks hachés (environ 200/250gr)
- un demi-poivron rouge
- un peu d'huile
Sortir le reste de spaghetti du frigo, histoire qu'il se mette à température ambiante. Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée, et ajouter le poivron en petits dés. Verser un peu de crème sur le tout, histoire de refaire un peu de sauce. Attention à l'assaisonnement: le reste de pâtes l'est déjà!! Ensuite, mélanger doucement la vainde et le poivron avec les pâtes dans une grande casserole, doucement pour bien les enrober avec, le tout à feu doux. Déguster bien chaud.
Et voilà un plat quand même bien consistant, mais si bon... Merci Mijo! Grâce à toi j'ai "inventé" une super recette!
Je n'ai pas remis la recette de Mijo, que vous trouverez là!
PS: Je suis désolée pour la photo qui à priori n'est pas visible et ce pour une raison qui m'échappe! J'essaierai plus tard, et sinon il me faudra refaire la recette pour en prendre une nouvelle!! A moins que quelqu'un se dévoue et la fasse pour moi!!
03 février 2006
Ô mon bô rôti!
On ne le mangera qu'aujourd'hui!
Hier soir, j'ai voulu faire un rôti. J'avais acheté pour cela un beau rôti de porc de 1,1 kg... Pour faire 2 repas, je vous rassure. Vers 19h, je me dis qu'il serait temps de donner le bain à Miss Prout afin que je puisse m'occuper de mon rôti. Après avoir inondé la salle de bain (et mes chaussettes au passage), je me suis dit qu'il fallait bien 1 heure de cuisson à ce rôti, et qu'on mangerait sans doute vers 21h. Ce fut le cas, mais du rôti on ne mangea pas!
Pour un beau rôti, façon Lali:
- un rôti de porc de 1,1 kg (ou plus, ou moins!)
- 2 cubes de bouillon de poule
- 2 oignons
- quelques pommes de terre
- une grosse carotte
- du thym, du poivre
Je préchauffe le four à 200°C. J'assaisonne mon rôti de thym et de poivre. Un truc pour le faire facilement: mettre la quantité d'herbe et de poivre dans une assiette et y rouler le rôti dans tous les sens! Je ne sale pas car le bouillon est déjà salé.Je n'aime mettre trop de sel. Puis je fais revenir mon rôti sur tous ses côtés dans un mélange huile/beurre. Pendant qu'il dore gentiment, je fonds les tablettes de bouillon dans un grand et gros bol d'eau chaude. Une fois le rôti bien doré, je le dispose dans un plat (en prévoir un suffisamment grand pour accueillir aussi la garniture, j'ai fait l'échange en cours de route!) et l'arrose du bouillon. Direction le four, il y sera arrosé régulièrement. Je regarde l'heure: 19h45... Bon, on mangera vers 21h. Je couche Miss Prout et m'occupe des oignons. Je les émince et les fais revenir dans un tout petit peu d'huile à feu doux. Je coupe la carotte et les pommes de terre en rondelles, elles rejoindront le rôti d'ici une bonne trentaine de minutes.
20h30, mon Chéri rentre. On regarde l'état du rôti. Il est carrèment saignant. Mon Chéri, mort de faim, ressort acheter des pizzas. Je fulmine (et salive car ça sent quand même bon) devant mon four! Pffffff! Mais pourquoi j'ai acheté un rôti si gros??? J'arrose un peu, je rajoute la garniture (sauf les oignons que j'oublie). On mange les pizzas, moi toujours agacée en pensant à mon rôti qui cuit. 21h30. On y rejette un coup d'oeil. Encore bien rosé! Il est coriace le bestiau!! Je vous épargne les "j'arrose" et "ça m'énèrve!!" réguliers... Bref, ce n'est que vers 22h15, 2h30 après le début de sa cuisson, que le rôti a cuit... Il est superbe.
Mais nous on n'a plus vraiment faim... Alors ma foi, on le mangera ce soir... C'est toujours meilleur réchauffé! Verdict demain.
16 janvier 2006
Gnocchis au potiron
Un petit peu ratés, mais quand même mangeables.
En ce moment, on trouve encore du potiron. J'ai eu envie d'essayer une recette repérée dans un magasine "Avantages" datant du mois de novembre. Il s'agit de gnocchis au potiron, cela avait l'air simple et bon. J'ai eu quelques soucis en cours de route, et ce malgré mon suivi rigoureux de la recette (ce qui est rare). J'ai réussi un rattrapage enfariné, et j'ai obtenu quelquechose de mangeable.
Pour beaucoup de gnocchis (en accompagnement pour 2/3 personnes):
- 150gr de purée de potiron surgelée (je l'ai préparée moi-même)
- 120gr de farine
- 1 oeuf
- 2 cuill. à soupe de parmesan (je n'en ai pas mis)
Creuser un puits dans 80 gr de farine, y casser l'oeuf et l'incorporer peu à peu. Déjà, ça commence mal, ça fait un espèce de truc qui colle et il y a bien trop de farine pour l'incorporer entièrement! Ajouter la purée de potiron et les 40 gr de farine restante. Et là on est censé avoir une consistance de pâte à tarte. Et bien moi j'ai la consistance d'une purée un peu épaisse... Pas de problème, je rajoute un peu de farine. Pas assez. J'en remets encore! Toujours pas assez. Encore, encore et encore... J'y vais avec les mains, ça colle de partout, j'ai un épais et collant masque de purée de potiron sur la main, peut-être ce légume a des vertus adoucissantes?? Qoiqu'il en soit j'ai presque doublé la quantité de farine de départ avant d'obtenir une sorte de pâte que je roule difficilement en boudin. Impossible de photographier pendant cette étape, dommage pour vous, cela aurait été rigolo mais je tiens trop à la longévité de mon super appareil numérique! Bref, j'arrive à couper et façonner des tronçons de pâte (elle est épaisse et élastique et encore collante à l'intérieur, là où c'est pas fariné), que je roule sur une fourchette pour leur faire "les griffes" des gnocchis. Pffff, c'est long! En plus ils sont trop gros et irréguliers... Regardez!
Pendant 2 secondes, je me dis que ça va finir à la poubelle cette histoire!Enfin... Je suis décidée à les faire cuire et au cas où j'enfourne des röstis (surgelés) pour mon Chéri (et moi, juste au cas où c'est trop beurk...). Je suis donc la recette: je chauffe de l'eau et fais cuire mes gnocchis une dizaine de minutes. Je goûte. Mouais. Un peu caoutchouteux, mais ça a le goût du potiron.
(Je n'indique pas la dernière étape que j'ai zappée, il s'agissait de faire sauter les gnocchis cuit(e?)s dans un mélange de beurre et de romarin.)
Je sers tout ça avec des escalopes de dinde à la crème et au poivre noir et... des röstis pour mon Chéri qui n'a pas dit que c'est dégu.....asse, mais l'a pensé très fort!!
Les gnocchis, ce sont les trucs orange à gauche. Pas très appétissants, pas vrai? J'ai quand même fini mon assiette!
Mais je crois que j'en ferais plus...
20 décembre 2005
Chocolat au lait et thé vert Sencha
C'est pas moi qui l'ai fait!
En me promenant récemment dans la vieille ville, je suis entrée fouiner dans une petite épiceire spécialisée en thés et cafés… J’étais plutôt à la recherche d’un contenu original et, au moment de régler mes achats, mon regard a été attiré sur la comptoir. Là, bien sagement assises en rang d‘oignons, me narguaient de superbes tablettes de chocolat. J’avoue avoir été attirée d’abord par leur emballage avant de lire ce dont il s’agissait. Différents parfums, différentes saveurs plutôt. Du classique chocolat noir au chocolat noir à l'anis, plus original.
Celui qui m’a plu avec ses jolies couleurs, c’est celui-là:
Du chocolat au lait et au thé vert Sencha… J’avais déjà été enthousiasmée par du chocolat noir et thé Earl Grey, j’étais curieuse de goûter à un autre mariage thé chocolaté!
Chez moi, je retourne la tablette dans tous les sens.
Après avoir lu tout ce qu’il y a écrit dessus, je me décide à l’ouvrir.
On voit bien le thé incrusté dans le chocolat, c’est assez joli. Je grignote un morceau. Je reste très déconcertée: un fort goût fumé me remplit la bouche! J’ai l’impression de croquer dans du thé fumé, je ne sens pas la moindre trace de chocolat. Bof bof. Après plusieurs grignotages, le chocolat se fait légèrement sentir, mais le mariage ne me plaît pas trop, je l’avoue. Il est trop déconcertant pour moi. Je suis plus étonnée qu'il ne me semblait pas que le thé vert Sencha était fumé... Si quelqu'un pouvait confirmer ou pas!Bref, j’aurais mieux fait de rester sur mon chocolat noir/thé Earl Grey dont le parfum de bergamote relève bien celui du chocolat. D’ailleurs, on associe souvent chocolat et orange dans plusieurs dessert crèmes et autres. Il s’agit donc d’un mariage sûr.
J’ai trouvé ce site sur la marque de chocolat Dolfin, que je ne connaissais pas du tout. Elle marie régulièrement du chocolat à diverses choses plus ou moins sympathiques. J’ai payé ma tablette (70g) 2,10 euros, ce qui est relativement cher (quoique...), mais ça ne m’empêchera pas de goûter d’autres parfums comme le noir au poivre rose ou la lait hot masala!
Et puis l’emballage est si joli…
19 décembre 2005
Poulet rôti façon Lali!
Il fallait bien que je le cuise ce poulet!
Un bon gros poulet trônait dans mon frigo... Il attendait tranquillement que je lui fasse un sort. Seulement voilà, le poulet, il est vraiment gros. Et ce n'est sûrement pas moi qui vais le couper en morceaux, et mon Découpeur Officiel n'est point dans les parages... Le mieux serait donc de faire rôtir ce volatile. De l'entourer de légumes pour q'il ne se sente pas trop seul dans le four. De le farcir de petits-suisses afin qu'il ne dessèche pas (lu sur Marmiton). Et de l'arroser régulièrement afin qu'il reste moelleux... J'ai improvisé avec le contenu de mon frigo, et j'ai bien fait!
Pour un gros poulet:
- le poulet en question
- 2 grosses tomates
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 petits-suisses mélangé à quelques olives vertes coupées en deux
- 3/4 petites pommes de terre
- un petit verre de vin blanc
- sel, poivre, herbes de provence
- un filet d'huile d'olive
Je préchauffe le four à 150°C, un peu au pif, en envisageant une longue et lente cuisson. Je coupe la ficelle qui attache le pauvre poulet, et le farce avec le mélange petits-suisses/olives. Je le pose sur un papier cuisson étalé directement sur la plaque du four et l'entoure d'une couche de tomates coupées en rondelles, pui d'une couche de fenouil, et je sème les oignons un peu partout. Là je me dis que je suis bête. Je ressors le poulet pour l'asaisonner: sel, poivre et plein d'herbes de provence (pensez à l'assaisonner AVANT!). Je le repose sur la plaque et glisse les gousses d'ail coupées entre les ailes. Je verse un filet d'huile d'olive sur le poulet. Puis, j'ai un peu peur que le jus des légumes ne suffisent pas à l'arrosage régulier, alors je rajoute un petit verre de vin blanc. Mon angoisse principale était que le poulet soit tout sec! En l'enfournant, je me dis que la garniture de légumes irait très bien avec un poisson finalement! J'ai arrosé mon poulet environ toutes les 20mn pendant 1h30. J'ai ajouté les pommes de terres coupées en rondelles au bout d'une heure de cuisson, et franchement, le résultat fut largement à la hauteur des odeurs qui se répandaient minute après minute dans l'appartement!
La cuisson était parfaite, il faut dire que je l'ai bien surveillé ce poulet! Il était croustillant et moelleux à la fois. Les légumes étaient aussi parfaits: les tomates confites, les oignons fondus et le fenouil grillé...
J'ai été bien inspirée ce jour-là, mon improvisation va devenir un classique chez nous. C'est mon Chéri qui l'a déclaré! Et c'est une bien bonne idée.
25 novembre 2005
Un plat léger, pour Colette!
Poisson en papillote et ses potatoes!
Un vent de régime souffle sur les blogs des gourmand(e)s que nous sommes. Après la Mère Poulette et Emilie, C'est au tour de Colette de se plaindre de 3 kg en trop! 3 kg, c'est tout? C'est vrai que cela fait peu mais Colette fait bien de réagir car sitôt installés, pourquoi s'en iraient-ils? Alors aujourd'hui, pour Colette, une recette sans matières grasses. Et si on remplace les pommes de terre par des légumes, c'est ultra-léger... La recette des potatoes vient de là.
Pour 2 gourmands avec 3 kg en trop:
- 2 filets de poisson (éviter le saumon, trop gras!)
- 4/5 pommes de terre en fonction de leur taille
- un peu d'oseille (j'ai pris surgelé, mais c'est meilleur frais)
Précuire les pommes de terre à l'eau sans les avoir épluchées. Elles doivent rester un peu fermes. Les laisser refroidir et les détailler en portions (en essayant de ressemblant à des potatoes). Les mettre dans une boîte en plastique avec des herbes ou des épices (j'ai mis un mélange d'herbes pour poisson: ciboulette, aneth, coriandre, persil...) et secouer tout ça pour les enrober. Les disposer dans un plat en une seule couche.
Préparer les papillotes: une couche d'oseille, le poisson, son assaisonnement (sel, poivre, herbes, tout ce que vous voulez) et une rondelle de citron sur le dessus.
Enfournez les papillottes à mi-hauteur et les potatoes en bas, le tout à 200°C, une bonne vingtaine de minutes en fonction de l'épaisseur du poisson...
Courage Colette!
22 novembre 2005
Olééééééé!
Méga-omelette au chorizo, toute orange, pour soir de grande faim.
Un terrible soir, veille de courses, je désesperais devant mon frigo... Il n'y a pas foule dedans. Deux carottes font la tête, seules, dans le bac à légumes. Quelques pommes de terre traînent... Bon, c'est parti sans enthousiasme pour une poêlée carottes/pommes de terre/oignons (quand il n'y en a plus, c'est vraiment grave). Cette idée de poêlée ne me plaisait vraiment pas! En regardant une dernière fois dans mon frigo je remarque des oeufs... Une omelette alors? Et le bout de chorizo là-bas, il va pas rester dans son coin! C'est parti! Sur un air de flamenco. Olééééé!
Pour une méga-omelette:
- 2/3 pommes de terre coupées en demi-rondelles fines
- un oignon émincé fin
- 2 carottes coupées en fines rondelles
- 3 oeufs
- du chorizo, coupé aussi
- sel
Je mets les pommes de terre, l'oignon et les carottes à fondre dans un peu d'huile. Plus elles sont coupées fin, plus ça va vite! Quand les oignons sont transparents et les pommes de terre un peu cuites, je rajoute le chorizo. Je laisse encore cuire. Pendant ce temps, je bats les oeufs en omelette. Quand les légumes ont atteint la bonne cuisson (dans mon cas c'est légèrement croquants), je verse les oeufs. Je laisse un peu coaguler, je brouille tout ça à grand coup de spatule en bois! Une fois, deux fois, trois fois! Olé! C'est prêt!
J'ai poivré mon assiette (vous êtes pas obligé, le chorizo suffit pour beaucoup) et on s'est régalé. Cette omelette m'a sauvée ce soir-là!Depuis je la refais, même si le frigo est plein. Avec une salade verte, ça fait un repas complet et équilibré (si vous ne mettez pas trop de chorizo...).
17 novembre 2005
Courgettes rondes farcies
Comme elles sont mignonnes... Je les achète!
Vous remarquerez les drôles de critères sur lesquels je me base pour acheter mes légumes (mignon, rigolo...) Me voici donc avec mes courgettes, que vais-je en faire?? Ce sont mes premières courgettes rondes, je décide de la jouer simplissime. Je me pose mille questions sur le mode de cuisson (Je les fais blanchir, puis au four?? Directement au four? Combien de temps??). Finalement j'opte pour le sécurité: une recette de ma mère, sans la viande et cuites à la casserole!
Pour 5 petites courgettes rondes:
- 100gr de riz
- une tomate en dés
- un oignon haché
- coulis de tomate
- sel, poivre, menthe sèche pour donner du goût
Je vide mes courgettes, à la petite cuillère et en perce 3 au passage... Je prépare ma farce: je mélange tous les ingrédients, sauf le coulis de tomate et remplis les courgettes de cette farce. J'essaie de tasser le riz dans les courgettes puis je me dis qu'il va gonfler et que ça risque peut-être d'exploser dans la casserole?? J'appelle ma mère pour être sûre. Elle me répond que non, au pire, cela débordera. Ouf! Il me reste de la farce qui me servira au repas de Miss Prout. Ensuite je pose mes courgettes au fond de la casserole, les recouvre de coulis de tomate (dilué dans de l'eau, sinon c'est trop), et leur pose une assiette sur la tête pour les tasser. Elles cuisent ainsi une petite heure à feu moyen...
Dans la casserole, attendant sagement d'être arrosées de coulis de tomate...
Puis après cuisson, dans l'assiette!J'en ai coupé une en deux pour voir l'intérieur...
Verdict: bof, ça manquait de goût. La farce était un peu fade, la prochaine fois je mettrais de la viande. Par contre la cuisson était bien, les courgettes étaient encore un peu fermes (un peu seulement), j'aime bien.
Heureusement que j'avais fait un bon dessert pour me rattraper!
