27 juin 2006
Des lasagnes pour mes .... ans!!
Et c'est le Chéri qui a tout fait!
Le temps passe et au fil des années, on vieillit, c'est ainsi. Cela m'arrive aussi. A cette occasion je n'ai pas été très originale, je ne le suis jamais, préférant les repas intimes, la surprise des cadeaux. Je me rapelle n'avoir fait un goûter d'anniversaire qu'une seule fois petite, je n'aime pas être au centre de l'attention! Mais j'ai quand même des exigences culinaires, fort simples à combler! N'est-ce-pas Chériiiiii??? Et me faire chouchouter par l'Homme, j'adore!
Lasagnes d'aubergine, préparées tendrement par un Chéri:
- De belles tranches d'aubergines grillées(là il a été flemmard, il a pris surgelé)
- Une belle béchamel sans beurre, faite avec 40gr de farine, 600ml de lait et bien assaisonnée (recette Marmiton)
- De la sauce tomate maison, celle de mon Chéri qui est excellente (base pour pâtes, pizza, bruschetta)avec du basilic frais (à mettre en fin de cuisson)
- Du steak haché
- Du fromage râpé
Je ne mets pas de quantités car c'est fonction de votre appétit! La préparation est simple. Faire cuire le stak haché et l'incorporer à la sauce tomate. Puis monter les lasagnes en alternant aubergines, béchamel, sauce tomate. Finir avec le fromage râpé, les gourmands peuvent en mettre aussi entre les couches, mais là je fais attention à pas déborder du maillot, alors j'évite! Au four une vingtaine de minutes environ puis juste 2 mn sous le gril pour gratiner tout ça...
Ces lasagnes sont délicieuses, les aubergines toutes fondantes, c'est simple et c'est bon, une petite part??
Aux fourneaux les Chéris, c'est une recette facile, goûteuse et légère!!
Pour moi l'anniversaire continue, j'ai rendez-vous tout l'après-midi...
Et n'oubliez pas d'hurler "Allez les Bleeeeeeeeeeeus!!!!!!!!" ce soir, les bières et les chips sont prêtes chez nous!
Un autre envie de lasagnes d'aubergines? Essayez celles-là!
ps: Pas beaucoup de temps ces derniers jours pour vous rendre visite...Et ça m'énèrve! Je passe vite fait par bloglines. Je me rattrape en fin de semaine!
20 mars 2006
Soufflés aux 2 fromages!
Faits par mon Chéri!
C'est fou comme les Chéris jouent le jeu du blog. Le mien vient lire avec un plaisir enfantin les commentaires sur ses réalisations, et comme en ce moment il se met souvent aux fourneaux, il est encore à l'honneur! Je lui laisse volontiers les recettes avec des blancs en neige, je n'ai pas sa patience, ni sa délicatesse il faut bien l'avouer! Alors c'est tout naturellement que je lui présente les recettes de soufflés:"Tiens, y'a des blancs en neige!!" et je mets les pieds sous la table en attendant! Celle-ci vient de Marmiton je l'avais repérée sur sa page d'accueil. Vous la retrouverez là.
Pour un Chéri fort en blancs en neige:
- 40 g de beurre (30 et 10 pour beurrer les moules)
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 4 oeufs
- 60 g d'emmental râpé
- 60 g de mimolette vieille râpée(on a mis du comté)
- sel et poivre
Faire fondre 30gr de beurre, y ajouter la farine. Mélanger. Verser le lait et fouetter jusqu'à l'ébullition. Réserver la préparation. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger ces derniers avec la préparation,(là la recette n'est pas très claire, mon Chéri a mélangé tout en laissant la casserole sur le feu) ajouter les fromages petit à petit et bien mélanger. Saler et poivrer. Monter les blancs en neige et les verser délicatement avec le mélange précédent, sans les casser. Mélanger pour avoir quelquechose de lisse. Enfin, beurrer les moules (on a pris 4 ramequins), les remplir avec la préparation. Passer la lame d'un couteau le ong des bords, lisser le dessus. Et enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C. N'ouvrir surtout pas, sinon le soufflé fera un plouf et tombera!Servir tout chaud, avec le fromage encore fondant dedans... Miam!
Avec des crudités, cela suffit amplement à faire un dîner, je vous assure!! Malgrè les petites quantités des ingrédients, c'est suffisamment nourrissant pour moi... La première fois que mon Chéri a fait cette recette, les soufflés étaient plus gonflés que sur la photo, mais le goût et la texture reste bien la même, c'est trop bon!
Et jetez un coup d'oeil sur ces soufflés faits par Joao, mari d'Elvira, on les a testés, ils sont bons et originaux dans leurs tomates!
14 mars 2006
Quand le poulet rôti est trop gros...
...Mon Chéri le recycle!
A la maison, nous ne sommes pas très nombreux. Evidemment le poulet rôti nous fait 2 repas, en mangeant copieusement, Miss Prout comprise pour un des repas. Mais on ne va quand même pas manger 2 fois le même poulet, aussi succulent soit-il! Alors mon Chéri, préposé au dépiotage de restes de poulet rôti, le recycle à sa façon. Avec 3 fois rien, il nous fait de supers recyclages! Et ni quiche, ni omelette, ni salade, ni sandwich! Je vous en fait profiter avec 2 recettes très différentes en goût, mais constituées des mêmes ingrédients de base.
Pour un reste de poulet rôti bien recyclé:
- Un reste de poulet dépioté
- Du riz (quantité au choix!)
- Un petit bulbe de fenouil finement émincé
Pour la version tomatée, il faut en plus:
- De la sauce tomate aux oignons (celle de mon Chéri convient très bien!)
- Un demi-poivron émincé
Faire cuire le riz. Pendant ce temps, faire fondre le fenouil et le poivron dans de l'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, puis le poulet et laisser mijoter doucement mais pas trop longtemps. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Notre sauce tomate étant déjà cuisiniée, ce n'est pas trop la peine, elle a déjà du goût! Servir dans l'assiette en faisant un turban de riz et un de poulet à la tomate! Niveau présentation, mon Chéri se débrouille bien!
Pour cette recette, le poulet utilisé avait été rôti à l'ail!
Pour la version citronnée, il faut en plus:
- Un petit bol de la sauce restant du poulet rôti
- Quelques olives vertes coupées en petit
- Du citron (environ le jus d'un demi)
- De la coriandre
Les étapes de la recettes sont les mêmes. Faire cuire le riz. Et faire fondre le fenouil dans de l'huile d'olive (pas trop!! La sauce est déjà grasse!!). Lui ajouter le poulet, le bol de sauce, le citron. Laisser mijoter le temps que le riz finisse sa cuisson et verser directement ce dernier avec les olives. Assaisonner avec des tonnes de coriandre, et bien mélanger. Et manger vite car c'est trop bon!
Par "sauce restant du poulet", je veux dire le jus de cuisson. Comme j'avais arrosé le poulet d'un gros bol de bouillon, il y avait pas mal de jus que nous avons gardé pour un reclyclage.
Pour cette version, le poulet avait été au citron, inspiration Papilles (mais sans ail cette fois!).
J'avoue un (gros) faible pour la deuxième version. Et vous??
27 janvier 2006
P'tit moment de bonheur...
Avec une crêpe!
Chez nous, il en faut peu pour nous contenter! Mon Chéri a eu envie de crêpes, un peu en avance sur la Chandeleur. Ma foi, on est quand même pas obligé d'attendre Noël pour manger du foie gras? Et bien c'est pareil pour les crêpes! "Tu me trouves une recette sur Marmiton???" m'a-t-il demandé. Ok! La pâte à crêpes, c'est facile, il y a trois ingrédients de base: lait, oeufs et farine. Certains y ajoutent bière, beurre ou arômes pour la parfumer. Je me suis contenté d'un recette très basique. J'ai trouvé une recette (juste là)avec les bonnes proportions, et mon Chéri s'y est collé.
Pâte à crêpe:
- 250 gr de farine
- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
Faire un puits dans la farine, y casser les oeufs. Les incorporer progressivement à la farine (tiens, ça me rappelle mes gnocchis ça!), puis verser le lait peu à peu pour éviter les grumeaux. Laisser reposer une heure avant de les cuire.
Ma foi, rien de bien révolutionnaire dans cette recette... Sauf que pour accompagner ces petites crêpes, j'ai préparé une compotée pomme/poire... Une pomme et une poire coupées et cuites à l'étouffée une vingtaine de minutes sans rien y ajouter. Mmmmmm... J'en ai mis des tonnes sur ma crêpe, le tout saupoudré de cannelle.
Je l'ai roulé tant bien que mal, et je l'ai mangé...
Et c'était bien bon... Les choses les plus simples le sont souvent!
13 janvier 2006
Premier pique-nique de l'année!
Elle commence bien!
Mon Chéri et moi avions pour habitude d'aller pique-niquer bien souvent. Miss Prout est à présent suffisamment grande pour "sauter" une sieste sans que cela ne soit une réelle catastrophe pour elle, d'autant qu'en ce moment elle préfère ne pas dormir et faire la fofolle. Nous sommes allés pique-niquer avec elle, dans un lieu que j'affectionne beaucoup, au bout du Cap d'Antibes (photos à venir). Nous sommes partis le matin pour ne rentrer qu'en milieu d'après-midi. Avant, je faisais les sandwichs car j'aime bien ça... Organisation oblige, cette fois, mon Chéri s' en est occupé pendant que j'habillais Miss Prout... Nos sandwichs sont toujours à base de pain de mie et coupés en triangles. Habitude que j'ai pris à Londres il y a quelques années. Le pain de mie anglais aux céréales est délicieux, en tous cas dans mes souvenirs! Les variétés de sauces prêtes à l'emploi m'ont fait faire bien des tests avec de la "smoked turkey" (dinde fumée) et de la "iceberg lettuce" (salade iceberg que je ne trouve que découpée en sachet ici)! Mon Chéri a fait trois types de sandwichs.
Pour un pique-nique réussi:
Les ingrédients de base:
- Du pain de mie complet en tranches carrées (à couper en deux pour faire 2 triangles de sandwichs)
- De la tomate coupée finement
- Du concombre coupé finement
Le sandwich du soleil:
- Tartiner une tranche de pain de mie de tapenade noire, couvrir de tomate et de concombre... Refermer avec une deuxième tranche de pain tartinée de fromage de chèvre frais et saupoudrée d'herbes de provence, les compresser un peu et les couper.Un régal!Même en janvier, on entendrait presque les cigales!
Le sandwich "club" légèrement revisité:
- Tartiner 2 tranches de pain de mie avec un peu de fromage blanc mélangé à de fines herbes (au choix). Couvrir une des tranches de fromage (gouda coupé fin dans notre cas), de jambon cuit, de tomate et de concombre. Refermer avec la deuxième tranche et compresser un peu pour couper.
Le jambon/fromage qui monte au nez:
- Tartiner (légèrement!) les tranches de pain de ... moutarde!! Les saupoudrer d'un peu de thym. Alterner les couches de fromage, jambon, tomate et concombre sur une tranche avant de refermer, compressser et couper en deux! Finalement c'est un club à la moutarde.
Voilà comment faire de jolis et délicieux sandwichs avec quelques ingrédients de base. Les quantités sont fonction des appétits, et les "assaisonnements" variables à l'infini selon les goûts de chacun.
Miss Prout a eu droit a un sandwich "neutre", juste jambon et crudités. Elle a dédaigné la tomate et le concombre (qu'elle mange à la maison), un peu chipoté sur le jambon et s'est surtout nourrie de pain... Heureusement que nous avions emmené des fruits pour compléter notre pique-nique!
14 octobre 2005
Petits gâteaux à l'orange...
...qui n'en avaient pas le goût!
Mais c'était bon quand même. Dernièrement j'avais fait les merveilleux cookies de Cindy, sans le toblerone et les noisettes parce que bon, faut pas abuser des bonnes choses. Le résultat m'avait tellement enthousiasmée que j'ai cru être devenue la super pâtissière que je ne suis pas, et j'ai voulu me lancer dans l'aventure des sablés... Premier test avec cette recette toute simple, Marmiton évidemment.
Pour des petits gâteaux à l'orange (proportions divisées par deux):
- 60gr de beurre
- un jaune d'oeuf
- 40gr de sucre
- 1 cuillerée à soupe de jus d'orange (là j'ai doublé)
- 175gr de farine
Je n'ai pas mis de levure car diviser une pointe de couteau en deux me semblait inutile. Et là dans la recette il y a un détail qui me turlupine: il faut tourner le beurre et le sucre en mousse... Il faut donc sortir le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse. Jusque là tout va bien c'est le "tourner en mousse" qui me gêne: je ne vois pas trop comment mon beurre+mon sucre peuvent devenir mousseux... Je précise que je n'ai que le force de mes petits bras pour "tourner en mousse" (j'attends toujours le super batteur de pro, n'est-ce pas Chériiiii??). Puis je me dis que mon Chéri a plus de force que moi (aucun doute là dessus) et je lui fais part de mon souci. Mon Chéri a beaucoup plus de connaissance que moi dans le domaine des pâtes en tous genres et voit bien le "tourner en mousse". Qu'à cela ne tienne, il prend les choses en main! Il tourne le beurre et le sucre en mousse, ajoute le jaune d'oeuf, le jus d'orange, incorpore la farine et pétrit la pâte pour "lui donner du corps". J'ai à peine le temps de dégainer l'appareil photo qu'il a déjà fini!
Après avoir reposé, notre pâte devrait être prête à être étalée. Mais elle s'effrite! Elle est trop sèche, hop un peu d'eau et elle retrouve toute sa souplesse. Mon Chéri la re-pétrit, l'étale.
La replie en pâton avant de la re-étaler. Quel pro!
Et enfin elle est coupée en petits ronds...
Mon Chéri met de l'anis dans une partie de la pâte, forme des trucs bizarres avec les chutes et après cuisson:
A droite les gâteaux à l'orange sans goût d'orange, au milieu et à gauche ceux à l'anis. Ils manquent un peu de couleur ces gâteaux, un peu de bronzage au jaune d'oeuf leur aurait donné meilleur mine. Sinon ils n'étaient pas mauvais, il reste juste à adapter un peu la recette!
06 septembre 2005
Secret de sauce tomate
...Celle de mon Chéri.
Depuis le temps que j'en parle de cette merveilleuse sauce tomate, il fallait bien que j'en divulgue le secret. La préparation n'est pas bien compliquée, cependant il faut sans doute avoir "le" tour de main pour la réussir parfaitement. Je ne l'ai jamais réussie, c'est-à-dire qu'il lui manque toujours ce petit truc qui fait qu'elle soit si bonne. Et pourtant, voici la marche à suivre...
Pour une délicieuse sauce tomate:
- un oignon émincé
- une petite boîte de tomates concassées (soit environ 400gr)
- de la purée de tomates (environ 100gr)
- sel, poivre,sucre et selon l'humeur, origan, thym, herbes de provence
Faire revenir l'oignon à feu doux dans de l'huile d'olive, il doit être bien fondu. Ajouter la boîte de tomates concassées, laisser cuire doucement pour faire évaporer. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, mettre la purée de tomates et assaisonner : saler, poivrer, ajouter les herbes et surtout une cuillerée à soupe de sucre afin de casser l'acidité des tomates. Laisser cuire doucement jusqu'à avoir une sauce bien épaisse et onctueuse. Attention, ça gicle!
Cette sauce me sert à plein de choses : avec des pâtes ou sur une pizza, mais aussi pour une ratatouille, de la viande déguisée, ou toute préparation nécessitant de la sauce tomate. Son goût est bien parfumée et doux, et elle a l'avantage de ne pas nécessiter de tomates fraîches. De plus, elle se congèle très bien!
Et voilà, un secret de plus à garder précieusement!
06 août 2005
C'est mon Chéri qui l'a fait!
Une fois n'est pas coutume! Et un Chéri aux fourneaux!
Pourtant cette fois-ci je n'avais pas fait grève. Mais bon, c'est bien aussi de se reposer en attendant d'être servie... J'ai donc trouvé mon Chéri dans la cuisine en train d'émincer très finement un gros oignon et 2 pommes de terre. Puis il a découpé du blanc de poulet en morceux. Il les a généreusement arrosé du mélange anglais "Chargrilled Chicken",de sel et de poivre. Ensuite, il a badigeonné le fond d'un plat d'huile d'olive et mis une couche d'oignons, une couche de poulet et les pommes de terre dessus en formant comme des écailles! C'était joli comme tout (un poisson à la patate!) mais je n'ai pas eu le réflexe photo... Quelle nounouille...
Ensuite, il a tout mis au four, sans couvrir. Et moi "Mais ça va jamais cuire avec les pommes de terre dessus!!" Si! Si! Tout a cuit! Et c'était même très bon son histoire.
Il faut vraiment émincer très très finement les pommes de terre et elles restent une peu fermes et croustillantes sur les bords. Ma version à moi est moins originale pour le poulet: ail, citron et huile d'olive. J'ai trouvé celle de mon Chéri pas mal du tout, ça change et on obtient un goût très différent en changeant juste quelques petits ingrédients.
24 juin 2005
C'est qui qui s'y colle?
C'est mon Chéri!
On n'a pas forcèment toujours le temps de cuisiner, et puis il fait siiiiiiiiiiiiiiiii chauuuuuuuuuuuud que derrière les fourneaux ça devient dur dur!! Alors l'autre soir, toute liquéfiée par la chaleur, j'ai dis "Stop, je fais grève de cuisine!" (Ça me prend des fois, rien de grave, ça ne dure pas). "Ok, je m'en occupe!" a répondu l'Homme. J'aime bien quand il prend les choses en main!! C'est rassurant de savoir que dans les situations extrêmes, il sait rebondir.
Quelques minutes plus tard, voilà ce que je découvre dans mon assiette:
Drôlement appétissant! Pour deux gourmands il faut un beau melon, 2 tranches de jambon, 4 cornichons, 1 tomate (ou 2 si elles sont petites), 2 oeufs durs, du concombre et du pain de campagne. Un peu de sel, mais c'est tout pour l'assaisonnement. Il suffit alors de couper le tout et de dresser joliment dans l'assiette comme l'a fait mon Chéri. C'est joli avec toutes ces couleurs, c'est super léger, rafraîchissant et suffisamment consistant pour faire un petit dîner d'été. Et tellement simple! Merci mon Chéri!
Je vais faire grève plus souvent!
