15 septembre 2008
Aubergines blanches à l'indienne
Je vous avais vaguement parlé des aubergines blanches, la productrice m'avait conseillé de les cuire à la vapeur ou à l'étouffée en surveillant car cela va très vite. J'étais partie pour suivre ces conseils et arroser le tout de persillade en fin de cuisson quand j'ai vu le sachet d'oignons grillés que j'ai acheté à Paris, en compagnie du Monsieur qui raconte n'importe quoi. Cela m'a donné des envies épicées. Exit les aubergines à la vapeur!
Pour 2/3 personnes:
- 2 aubergines blanches, non épluchées, coupées en demies-rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 bonne cuillerée à soupe d'oignons grillés
- environ 1 c.c de graines de coriandre
- environ 2 c.c de graines à roussir
- des feuilles de curry si vous en avez (j'ai oubliées les fraîches chez ma mère et je n'en trouve pas ici)
- un c.à s. de tamarin
- un peu de crème épaisse (ou du lait de coco, c'est mieux!)
- huile, sel et poivre
Faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon. Ajouter la coriandre et les graines à roussir (et les feuilles de curry), laisser frire un peu pour que les épices dégagent leur parfum. Mettre l'aubergine et les oignons grillés, bien mélanger, laisser dorer un peu. Puis c'est au tour du tamarin, additionné d'un peu d'eau si besoin pour le délayer. Laisser cuire un petit quart d'heure, à feu doux, en remuant. Quand les aubergines sont tendres, ajouter un peu de crème, saler et poivrer.
J'ai accompagné d'un reste de m'jadarra. Le mariage indo-libanais est équilibré en goût et en calories. Demain ce sera mon repas de midi avec cette fois-ci un peu de riz. Les 3 repas pris au boulot la semaine dernière m'ont vite persuadée d'emmener ma propre pitance!
Bon début de semaine à toutes et tous!
Tags : Aubergine, cuisine indienne, Epices10 juin 2008
Mini-Boollyparty, ça faisait longtemps.
Et toujours avec Ro'. Bon, ça date de 2 week-end déjà.
Après lui avoir fait le coup du "Viens dîner, surprise!", Ro' a quand même eu droit à un p'tit dîner en p'tit comité. Et un peu de parfum d'Inde pour ce repas. En ce moment, une des chansons de Veer-Zaara me hante, donc autant y aller.
Pas non plus envie de cuisiner des heures, je reste raisonnable et pioche dans mon "Curry Party".
Au menu: - un chutney menthe/coriandre/piment
- une raita aux carottes pour calmer le piment
- un poulet aux pistaches
- un dal de lentilles roses ultra basique
Pour le chutney:
Mixer un verre de menthe, un de coriandre, un morceau de gingembre, un oignon ciselé, une gousse d'ail, 1/2 cuiller à café de cumin et 1/2 de sucre. J'ai tassé mes herbes dans mon verre, ça a fait un bouquet de chaque. J'aurais pas dû. Trop de menthe dans mon chutney, sa saveur l'emporte sur celle de la coriandre, ne faites pas la même erreur. Le piment est bien présent aussi. Les autres ingrédients sont bien discrets à côté. Et ça pique un peu!
Le poulet aux pistaches:
Là encore j'ai fait une bêtise. J'ai mis toute ma coriandre fraîche dans le chutney, du coup je l'ai remplacée par des graines de coriandre concassées, et j'en ai mis trop. Donc, trop de coriandre, aucun goût de pistache...Bon quand même, mais pas du tout ce qu je voulais, donc je n'étais pas trop contente du résultat...
-150gr de pistaches
- 3 c.s de coriandre fraîche
- 1 piment vert (enlever vos lentilles de contact AVANT de le nettoyer et le couper, j'ai déjà été obligée de jeter une paire de lentilles à cause de ça. Et même si vous les enlever avant et ne mettez pas de gants, éviter de les mettre pendant 2/3 jours, le piment est tenace sur les doigts, même frottés et décapés...)
- environ 600/700gr de poulet coupé en morceaux
- 1 oignon émincé
- du gingembre frais émincé (environ 1 c.s)
- 1 c.s de garam massala
- 3 gousses d'ail
- 25cl de fond de volaille
- 12 cl de crème fraîche (remplacée par du yaourt)
Mixer des pistaches avec 1 piment vert (2 pour les courageux) la coriandre fraîche pour obtenir une pâte. Faire dorer le poulet dans un peu d'huile, le réserver. Faire revenir l'oignon, puis le gingembre, puis l'ail, puis le garam massala. Entre chaque ajout, laisser frire un peu, 2 minutes environ.
Finir en ajoutant le poulet, le fond de volaille, la crème fraîche et la pâte de pistaches, saler, laisser cuire environ 30 minutes en remuant. C'est très goûteux, mais ça ne goûte pas la pistache!
La (le?) raita aux carottes:
A servir bien frais pour calmer le gosier. Râper 2 carottes. Emincer plein de jolies feuilles de menthe, une gousse d'ail. Mélanger avec 3 yaourts brassés, un peu de citron, des graines de fenouil, des graines de nigelle, du gomasio (très indien!) et du poivre. Le lendemain, avec ce qui reste de raita, faire un sandwich en y ajoutant du cumin. Trop miam!
Et une p'tite vue dans l'assiette, c'est jamais très appétissant vu comme ça, je l'admets. Sur la droite, le dal aux lentilles roses, fait avec feuilles de curry et gingembre.
Je voulais (enfin) profiter du soleil hier et aller à la plage, mais l'école m'a appelée le matin, Miss Prout fait un bon 39°... Cool. Bye bye playa, coucou thermomètre. Et la semaine ne fait que commencer.
Tags : Chutney, cuisine indienne, Dal24 mai 2007
Tout Ce qui a accompagné le chutney...
Ou plutôt tout ce que le chutney a accompagné!
Ce dimanche soir, c'était curry party at home! Il faut dire que ce repas indien, je l'avais promis il y a presque un an au mari de Dame Edith... A la place, j'avais fait un apéro-pas-trop-chaud-car-dehors-c'était-hyper-hot... Et y'en a un qui est resté sur sa faim (d'indien)... Finalement, ça valait le coup d'attendre, n'est-ce-pas?
Au menu, plusieurs plats, à tendance végétarienne car Môssieur en est:
- Poulet tikka (Oups! C'est pour les carnivores!)
- Aubergine tikka (des cubes d'aubergine marinés dans la sauce tikka et grillés au four)
- Raïta (la recette est là)
- Curry de pommes de terre (recette de Prince, le mari de Charline, et même que j'ai trouvé de l'urad dal-lien en anglais- chez mon Asiatique!)
- Oeuf masala
Et pour accompagner, le chutney à la noix de coco et des chappatis (recette juste là) aux graines de fenouil, nigelle et piment d'Espelette (oui, je sais, c'est basque, c'est ça la world food!). Les recettes que je vous présente (poulet/aubergine tikka, un basique et oeuf massala) sont extraites du fameux "Curry Party".
Et j'avais trouvé une super nappe "champêtre" pour l'occasion, dites bonjour à Pablo, Mimi et Edmond!
Poulet/Aubergine tikka (pour 4 personnes):
- 500 gr de blancs de poulet
- Une demie-aubergine détaillée en cubes
- 2 cuillerées à soupe de pâte tandoori (j'ai mélangé 2 c.s d'épices tandoori en poudre à de l'eau pour obtenir une pâte)
- un morceau de gingembre frais haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 yaourt nature (125 gr)
Mélanger les ingrédients, y incorporer le poulet et l'aubergine (dans 2 plats séparés si y'a un végétarien dans le coin). Bien imprégner les morceaux de la sauce et laisser mariner le plus longtemps possible (préparé le matin pour le soir dans mon cas). Cuire environ 15/20mn au four et servir de suite. C'est un grand basique de la cuisine indienne, simplissime, délicieux arrosé de jus de citron et accompagné de raïta.
En arrière plan, la raïta et le ramequin de chutney!
Oeuf masala, le meilleur de la soirée (pour 4):
- 6 oeufs durs (j'en ai compté 2 par Messieurs et 1 par Dames! Sinon pour un repas, compter 2 par personnes. Et pour un oeuf dur c'est cuisson 10mn à partir de la reprise de l'ébullition)
- 1 oignon émincé
- 1 c.s de graines de coriandre moulues (je les ai juste écrasée au mortier)
- 1/2 c.c de graines de fenouil
- 1 c.c de garam massala
- 1/2 c.c de curcuma
- 1/2 c.c de piment (toujours d'Espelette pour moi, moins fort, je sais)
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
- 25 cl de lait de coco
- l'ingrédient magique: 1 c.s de concentré de tamarin (trouvé chez l'Asiatique)
Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire dorer l'oignon. La recette dit 10 mn mais chez moi ça brûle. Alors je laisse vraiment moins longtemps! Ajouter les graines de fenouil et la coriandre, laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices restantes et cuire encore quelques minutes. C'est cette cuisson des épices qui va donner tout le parfum au plat. Et encore, je crois que je laisse pas assez longtemps de peur de les brûler (je travaille sur des plaques électriques...).
Ajouter les derniers ingrédients: tomate, tamarin, lait de coco et eau (12 cl). Saler et laisser mijoter 20 mn à découvert (j'ai fait moins, la sauce ayant épaissi assez vite). Mettre les oeufs durs, laisser juste assez pour les réchauffer et servir.
A côté, le curry de pommes de terre et en arrière-plan, un morceau de chappati!
Cette recette est vraiment à tomber. La sauce est ultra-bonne, légèrement acide à cause du tamarin, onctueuse avec le lait de coco, parfumée à souhait, rhaaaaa! A refaire!!! C'était the succés de la soirée.
Désolée, elles sont pas top ces photos, sans flash c'est bof quand y'a pas assez de lumière. J'espère que vous avez des effluves parfumées plein le nez!
Et en dessert, una pannacotta lait de coco/cardamome réalisée à l'agar agar. Pas de recette car faite au pif avec le reste de lait de coco (completé avec de la crème pour arriver à 500ml), et tout le monde sait se servir de l'agar agar (1 c.c pour 500ml) maintenant, non?? Servie avec de l'ananas, léger et frais après une telle orgie. Mimi a apprécié.
Et dites au revoir à Lola et Pablo! La foudre est tombée entre 2 chappatis...
Bon week end en avance, c'est vrai, mais je programme déjà playa, blogcolis à finir de préparer et tutti quanti!!
22 mai 2007
Chutney noix de coco/gingembre légèrement pimenté!
Pour un repas haut en saveurs!
Voici un chutney doux car pas trop pimenté mais riche car à base de noix de coco... Du coup on en mange par petites quantités pour accompagner... Pour accompagner quoi???
Pour un gros gros bol de chutney:
- 200gr de noix de coco sèche (avec de la fraîche que vous aurez râpée, c'est mieux)
- un piment vert émincé
- un morceau de gingembre haché
- 1 cuillerée à café de graines de moutarde
- 10 feuilles de curry
Mélanger la noix de coco avec le gingembre et le piment, mixer avec de l'eau (environ 10 cuillerées à soupe, si vous ne mettez pas d'eau, bonne chance pour mixer!). Chauffer un peu d'huile dans une casserole, y faire revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent. N'oubliez pas de couvrir la casserole, ça saute comme du pop corn!! Mettre les feuilles de curry et laisser frire 2 mn.
Ajouter à la noix de coco et bien mélanger.
Ce chutney se garde au frigo 2 semaines, j'en ai eu une belle quantité. A 4 adultes, au cours d'un repas, nous en avons mangé l'équivalent d'un ramequin et demi seulement. Recette extraite de "Curry Party", de J. Vassallo, et c'est pas la seule que j'ai testée! Le meilleur est à venir, j'essaie de tout programmer cette semaine!
19 février 2007
Boulettes de viande sauce mangue/coco et riz au citron...
Une envie d'Indien...
Juste de manger Indien, n'allez pas croire autre chose! Rhoooo!
Mon Chéri m'a récemment offert un très joli livre sur les currys:"Curry Party" de J. Vassalo. Comme à mon habitude, je l'ai d'abord feuilleté, puis re-feuilleté. Ensuite j'ai regardé certaines recettes, puis d'autres. Et à force de lire et regarder tout ça, des saveurs suaves, pimentées et sucrées me sont monté à la bouche. Ce midi-là, je me suis contentée du contenu de mes placards pour nous préparer un repas agréablement parfumé: lait de coco, jus de mangue et curry de Ptinem (soupir... Et oui il m'en reste! Je l'utilise parcimonieusement!). Un mariage toujours réussi et largement inspiré d'une recette de Jão Carlos Silva et présentée par Elvira il y a ... déjà plus d'un an!!! Seule la recette du riz est tirée du livre de J. Vassalo.
Pour 2 adultes et une Miss Prout:
Pour la viande et sa sauce:
- Environ 300/400 gr de steak haché
- 1 verre de jus de mangue
- 1 brique de crème de coco
- 1 petit oignon haché
- Coriandre en poudre, curry, gingembre
Pour le riz:
- 1 verre de riz basmati
- 1 verre de sauce/1 verre d'eau
- Cardamome, curcuma, 1 cuiller à soupe de citron
- Amandes concassées et 1 petite poignée de raisin secs
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
Façonner une douzaine de boulettes avec le steak haché légèrement salé et poivré. Personnellement j'en compte environ 5 pour le Chéri, 3 pour Miss Prout et 4 pour moi. Mais vous faites comme vous voulez... Chauffer de l'huile dans un wok (c'est l'occasion, je m'en sers pour faire mijoter et non sauter!) et y faire revenir l'oignon. Ajouter les épices, quantités au goût et laisser 2 minutes en remuant. Mon curry sera assez doux, Miss Prout oblige! Ensuite, y mettre les boulettes et les laisser bien dorer sur tous les côtés. A ce moment-là de la recette il n'y a déjà presque plus rien à faire! Verser un verre de jus de mangue.
Laisser réduire un peu. Finir en versant la brique de crème de coco et laisser tranquillement à feu doux une vingtaine de minutes.
Préparer le riz. Pour la cuisson je me suis contentée de mon "truc pour faire cuire le riz", à savoir 2 volumes d'eau pour 1 de riz. Prélever une verre de sauce mangue/coco (c'est pour ça que j'ai mis toute la brique). Rincer le riz à l'eau froide, et le verser dans une casserole avec le verre d'eau et le verre de sauce. Ajouter une poignée de raisins secs, de la cardamome, du curcuma (quantités au pif... Désolée!). Faire bouillir à feu vif, le riz doit être "crevé" par l'ébullition (ça doit former de gros trous dans le riz), puis ramener à feu doux jusqu'à absorption du liquide (j'ai vérifié la cuisson au fur et à mesure, ajouter de l'eau si besoin). Lorsque le riz est cuit, arroser du jus de citron et des amandes concassées et grillées.
Verdict: un délice. Tous les parfums se marient parfaitement, c'est bon, c'est bon, c'est bon!!! Miss Prout a mangé les boulettes sans la sauce, mais quand même un peu imprégnées des parfums. Recette simple, assez rapide et vraiment efficace, à refaire!
05 décembre 2006
Halwa de carottes
Histoire d'en finir avec Boollywood!
J'aurais déjà dû poster cette recette vendredi dernier. C'est ce que j'avais prévu, mais finalement, elle aura quelques jours de retard. Je conclus donc notre repas indien d'il y a un peu plus d'une semaine par une douceur extra sucrée, pas mal beurrée, et fortement cardamomée... Et avec les carottes, vous gardez votre joli teint bronzé tout l'hiver (et pis ça rend aimable!)! Pas mal non pour un dessert?? Alors on oublie les calories et on se lance! A manger en petites parts, surtout après un repas, quand même!! La recette est de là, j'ai divisé les proportions par 2.
Et cette fois-ci, c'est la musique de Devdas qui vous accompagne...
Pour environ 4/5 personnes (et encore, il en est resté):
- 500g de carottes
- 125 ml de lait
- 150g de sucre en poudre (la moitié suffirait amplement)
- 100g de beurre (on y échappe pas!!)
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre (j'avais mixé des graines, bien plus parfumées!)
- des amandes concassées et grillées (et des pistaches aussi normalement)
On commence par râper les carottes. Au robot. C'est mieux et ça va plus vite (la question m'a été posée, d'où la précision!!). Les faire revenir dans 50g de beurre une vingtaine de minutes, en remuant. Elle vont comme "fondre", et dégager une bonne odeur de sucré (déjà!!). Ajouter le reste de beurre, le lait, le sucre, la cardamome et bien mélanger. Cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache de la casserole. Cela m'a pris une vingtaine de minutes environ. ça doit vraiment faire quelque chose de compact, tout le liquide doit être évaporé. Étaler la préparation dans le plat de présentation, semer d'amandes et laisser refroidir. En refroidissant ça va durcir suffisamment pour pouvoir être coupé en part.
Si vous aimez la cardamome, vous allez adorer ce dessert! Préparé la veille pour le lendemain, il tient sans problème. On peut réduire le beurre et le sucre aussi, il se mange très sucré mais les goûts et les couleurs... Et il est parfait avec du thé pour un brunch hivernal...
30 novembre 2006
Baingan massala...
Ou aubergines au massalé
C'est une recette de Ptinem (soupir!), que j'ai trouvé sur Marmiton, juste là. J'ai eu très envie de la faire pour la servir en entrée avec la raita et les chappati. Elle ne devait pas être trop pimentée, sinon les autres plats auraient semblé un peu fades, voire sans goût! Alors je n'ai pas du tout pimenté, contrairement à la recette de base, et au lieu de mettre purée de tomates+concentré, j'ai mis du coulis de tomate, tout simplement... Pour la cuisson, je n'ai pas fait frire les aubergines et n'ai pas ajouté de beurre à la fin, il fallait avoir encore faim après!! Le résultat est relevé en gingembre, sans être très fort, comme je le voulais... Pour servir en plat principal, pimentez un peu!!
Toujours en musique,c'est obligatoire, avec une des chansons de Kuch Kuch Hota Hai...
Pour 4, en entrée:
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 80 g d'oignon (1 gros oignon)
- 50 g de tomates mûres coupées en dés (ça fait une petite tomate)
- 5 cuillerées à soupe de coulis de tomates
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée (j'ai mis au pif)
- 10 g de pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau) et j'ai ajouté une cuiller à café de gingembre en poudre
- 20 g de pâte d'ail (j'ai juste mis les gousses pilées)
- 5 g de poudre de curcuma (constatez comme la recette est précise! J'ai mis au pif, attention cependant le curcuma peut devenir amer en fin de cuisson si vous en mettez trop!)
- 40 ml de crème liquide (je n'ai mis que 20ml)
Faire cuire les aubergines à couvert dans un peu d'huile, à feu doux et en remuant souvent. Pendant ce temps, émincer l'oignon, la tomate, le gingembre. Une fois les aubergines cuites, les réserver et mettre l'oignon à colorer dans un peu d'huile. Ajouter le gingembre frais, laisser 2/3 minutes. Ajouter le gingembre en poudre, l'ail pilé. Laisser cuire un peu, saler, mettre le curcuma, remuer. Enfin, ajouter la tomate, le coulis et laisser mijoter en remuant un peu. Vous sentez ce parfum??? Quand la tomate est cuite, verser les aubergines, bien mélanger. Comme j'avais préparé ce plat la veille pour le lendemain, je l'ai laissé tel quel. Le lendemain, je l'ai réchauffé tout doucement en y ajoutant la crème. Avant de servir, semer de coriandre.
La photo est pas géniale, elle a été prise la veille. Le jour J, j'étais trop occupée à manger! Les aubergines préparées de cette façon sont exquises, parfumées, légèrement relevées par le gingembre. Nous avons beaucoup apprécié cette recette, à refaire encore et encore!! Avec un chappati, c'est génial!
29 novembre 2006
Chappati à la farine de pois chiche et à la coriandre
Boollywood, by Lali!
Le week end dernier c'était Boollywood chez nous. Dorian (et là aussi) a une concurrente sur le créneau, moi aussi j'adore cette cuisine que je trouve extrêmement raffinée, je pense que c'est une des meilleures au monde. Les mélanges d'épices y sont sans doute pour beaucoup et bien que je me considère encore comme novice en la matière je suis assez satisfaite du résultat!!
Le menu:
- Chapati à la farine de pois chiche et à la coriandre (recette du jour)
- Raita (clic )
- Baihgan massala (recette à venir)
- Poulet korma et son riz au lait de coco (recettes tirées de Bollyfood, le livre de Marie-Laure et que je ne détaillerais pas)
- Halwa aux carottes (recette à venir)
- Lassi à la mangue et à la rose
Et avant d'attaquer la recette des chappati, cliquez-là dessous, pas de Boollywood sans musique...
Pour une dizaine de chappati (recette Marmiton, juste là):
Je n'ai pas mis de beurre, ni de poivrons. Sinon j'ai suivi la recette à la lettre.
- 150 g de farine de pois chiche
- 200 g de farine blanche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de coriandre finement émincée (j'en ai mis plus)
(- 1/2 poivron vert)
(- 25 g de beurre)
Tamiser et mélanger les 2 farines. Ajouter le sel et la coriandre, mélanger. Mouiller en versant de l'eau froide (un peu à chaque fois) jusqu'à obtenir une pâte souple. Diviser cette pâte en 10 petites boules que l'on va aplatir avec la paume de la main avant de les étaler en fines galettes. Chez moi, la pâte a collé au rouleau à pâtisserie, n'oubliez pas de fariner un peu... Du coup j'ai appelé le Chéri à la rescousse. Une fois étalées, cuire chaque galette à sec dans une pôele chaude, un peu comme des crêpes. Sauf qu'ici, notre galette va buller (c'est bon signe!), gonfler et faire de jolies cloques. J'ai enveloppé mes chappati de papier alu au fur et à mesure de la cuisson pour les maintenir au chaud, c'est ainsi qu'ils se dégustent. 
Et ma foi, c'est fort bon! Ne pas hésiter à y mettre un oignon haché en plus de la coriandre et d'autres épices (cumin, une pointe de curcuma, curry, tout ce que vous aimez!). La prochaine fois je laisse reposer ma pâte, la pauvre je l'ai un peu pressée et du coup elle était un peu difficile à étaler pour les 2/3 premiers chappati... Sinon c'est très simple à faire, le plus long étant la csisson.
Finalement, ce fut mon premier pain maison et sans MAP (quelle émotion!)
13 février 2006
Lentilles corail à "l'indienne"
Vite fait, bien fait!
Les lentiles corail sont de toutes petites lentilles rose orangé qui qont souvent utilisées en soupe, ou encore dans les "dhal" indiens. Je ne savais pas trop comment accomoder les miennes, je voulais autre chose que le sempiternel "curry/curcuma/cumin/paprika"!! Alors j'ai cherché, devinez où, et j'ai trouvé ça. J'ai légèrement modifié la recette et ça donne ça:
Pour 2 (en plat principal):
- 200 g lentilles corail
- 3 étoiles de badiane
- 4 gousses de cardamone
- 1 bâton de cannelle
- 1 oignon haché
- un morceau de gingembre haché
- 1/2 cuillère de garam massala
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- j'aurais bien mis aussi de la coriandre fraîche, mais j'en avais pas!! Il va falloir que je fasse des stocks...
Il suffit de faire revenir l'oignon dans l'huile, lui ajouter les épices. Je laisse encore revenir un peu, verse les lentilles. Encore une minute à revenir ensemble, puis j'ajoute de l'eau pour couvrir d'environ 1 cm les lentilles. Et je laisse cuire à couvert, en surveillant. Quand les lentilles ont absorbé l'eau et sont cuites, c'est prêt!
J'ai servi avec une simple sauce au yaourt et à la menthe. Le contratse chaud/froid était bien agréable. Les lentilles n'étaient pas assez parfumées pour moi, mais suffisamment pour mon Chéri... Une histoire de goût.
ps: allez fair un tour chez Omelette, elle a plein de recettes de lentilles corail!
06 février 2006
Curry de pommes de terre et épinards
Il y a quelques temps, Elvira nous présenta une alléchante recette (que je vous conseille), un curry avec une sauce jus de mangue/lait de coco, tirée du livre d'un super cuisinier sympathique et rigolo... Enfin, voilà l'idée que j'en ai eu à la lecture de sa présentation!! Ceux qui ne comprennent rien peuvent aller voir là, ils se feront une idée du dit cuisinier. Quand aux autres, revenez avec moi à cette jolie recette (que je vous conseille). Pour l'accompagner, je n'avais pas envie de faire un "simple" riz, même parfumé. J'avais des épinards frais que je voulais utiliser, l'idée d'un curry pommes de terre et épinards était donc évidente. Je me suis inspirée d'un très vieux numéro de Guide Cuisine (automne 1996) piqué à ma mère et toujours pas rendu. Le principal changement est que je n'avais pas de coriandre, ni ail frais et que je n'ai pas mis de piment...
Pour 2 (en accompagnement):
- 4 ou 5 petites pommes de terre (environ 300gr)
- 250 gr d'épinards (dans la recette, surgelés en branches)
- 1/2 oignon (ou un petit)et une gousse d'ail (remplacée par de l'ail en poudre que j'ai toujours au cas où...)
- un morceau de gingembre râpé
- cumin, curcuma et curry de Ptinem of course (1/4 de cuillère à café environ de chaque)
- sel
Je commence par faire cuire à feu doux mes épinards lavés, essorés et émincés. Ils réduisent, et lorsqu'ils ont rendu leur eau, c'est bon, je les réserve! Pendant ce temps, les pommes de terre épluchées cuisent aussi, seulement 10mn dans de l'eau bouillante salée. Puis je les coupe en cubes. Je fais revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans un peu de beurre. J'y rajoute les épices et mélange bien.Je laisse une minute. J'ajoute alors les pommes de terre en les enrobant bien avec le mélange. Elles prennent une jolie couleur dorée... Et ça sent bon! Elles resteront une dizaine de minutes, à couvert avant que les épinards les retrouvent. Un peu de sel et hop on sert tant que c'est chaud!
C'était délicieux. Cela nous faisait un accompagnement idéal avec la recette (que je vous conseille vraiment) car le goût restait suffisamment léger pour ne pas masquer celui de la sauce au jus de mangue, lait de coco et curry (quel régal!). La coriandre aurait apporté plus de goût, c'est certain.
