13 novembre 2008
Vin sur Vin.
Le Vin sur Vin est un bistrot, bar à vins que nous avons fréquenté régulièrement avec le Chéri avant d'avoir Petite Chérie. La dernière fois que je me rappelle y être allée, remonte à un rendez-vous avec Manoue et Dame Edith, il y a un moment déjà... Je ne l'avais pas mis dans ma liste de restaurants à tester. Pourtant c'est un incontournable, situé juste derrière Nice-Etoile, quand on veut déjeuner ou dîner en centre-ville après/avant un shopping ou un ciné.
Nous arrivons tôt, vers les 12h, il y a peu de monde, nous choisissons notre place à l'intérieur vu le temps. La déco est simple, dans un esprit bistrot. La cave est bien en vue au fond, derrière notre table. Un peu partout, des ardoises présentent la carte, avec plat et dessert du jour.
Une bouteille de vin posée sur la table reprend la carte du moment, ainsi que quelques classiques du Vin sur Vin: assiettes de charcuterie et tartare au couteau entre autres.
D'emblée, le serveur (toujours le même, je n'ai jamais été servie par quelqu'un autre) nous annonce le plat du jour et propose un steak haché et des frites pour Petite Chérie. Nous demandons des pommes de terre sautées à la place (elle n'aime plus les frites!!) et nous les obtenons car il y en avait à la carte. Elle est très vite servie (pendant que nous finissons de nous décider) et n'aura même pas le temps d'avoir faim, excellent point! Son assiette est très garnie pour une petite fille de 4 ans et sera facturée 5,5 euros...
Ro' et moi prenons un plat du jour : émincé de volaille au balsamique et ses petits légumes. L'assiette est bien garnie en viande, elle est bien cuite et tendre, enrobée de balsamique doux. Par contre les petits légumes consistent en un peu de chou-fleur, des lamelles de tomates et un peu de cébette. C'est bon mais je m'attendais à plus de diversité dans les légumes (déjà il n'y avait pas de champi!)
Le Chéri hésite un moment et choisit un effiloché de joue de boeuf, pommes vitelotte et champignons. Il a l'air de se régaler.
Le restaurant se remplit très vite et tout d'un coup le service se fait plus lent. Nous attendrons un peu pour commander nos desserts, puis encore pour les avoir, ouis pour pouvoir régler. Il vaut mieux ne pas être trop pressé ou alors le préciser au départ! Les desserts nous sont présentés sur une petite ardoise, le choix est vite fait!
Fondant au chocolat pour Petite Chérie, qui mangera consciencieusement la crème chantilly puis la crème anglaise au caramel puis un peu de fondant (je ne saurais dire s'il est maison, les crèmes ne le sont pas, mais le fondant était peu sucré et bien chocolaté).
Aumonière pomme/canelle pour moi (dessert du jour). Pas pratique à manger mais chaud, fondant et réconfortant au vu de ce qui nous tombe sur la tête.
Craquant de toblerone et poires pour le Chéri. Pas de dessert pour Ro', qui fait soi-disant régime (pfff!).
Pas de cafés, il est déjà 13h30 passés et je dois aller travailler un peu! J'ai trouvé que 9 euros pour le fondant au chocolat et le craquant toblerone, c'était un peu excessif par rapport aux autres desserts qui tournaient entre 6,5 euros et 8 euros. Les prix restent toutefois plutôt raisonnables. 67 euros à 3 adultes et un enfant (mais sans alcool), avec des plats copieux en viande et de bonne qualité. Le menu varie régulièrement, en fonction des produits de saison et des périodes de l'année. Le service est pro et agréable, plus lent sur la fin mais vu le monde, cela se comprend. Le Vin sur Vin est une valeur sûre dans le quartier, la qualité n'a pas changé depuis toutes ces années. Et j'ai été agréablement surprise par la "gestion" du plat enfant sans que nous ayons besoin de demander quoi que ce soit.
Vin sur Vin
18 bis rue Biscarra
06000 Nice
Tél:04.93.92.93.20.
10 novembre 2008
Petite soupe toute douce et toute orange...
...parce qu'un peu de douceur ne fait de mal à personne, surtout pas à moi.
C'est la saison des carottes. Du fenouil. De la courge. Et de la soupe. La soupe, je l'aime bien épaisse. Le liquide brûlant qui dégouline partout et donne l'impression de boire au lieu de manger ce n'est pas trop mon truc. Je préfère avoir une texture plus veloutée en bouche, mais bien lisse quand même. D'ailleurs, Petite Chérie appelle ça de la purée. Elle exagère un peu, je ne confonds pas (encore!) la soupe épaisse et la purée!
Pour une grosse casserole(environ 4 gros bols):
- une 1/2 petite courge (celles que je trouve ont la forme d'une butternut en plus petit, mais pas le goût, elles sont plus douces et sucrées)
- quelques carottes (2 ou 3)
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 gousse d'ail
- un cube de bouillon
- un peu de crème (1/2 brique)
- sel, poivre, curry doux
Mes carottes sont toutes rigolotes : aux formes biscornues, à la couleur violette orangée, irrégulières et surtout, elles sont sucrées. Délicieuses crues, elles donnent une belle onctuosité à ma soupe-purée...
Vous voulez la recette? Eplucher et couper grossièrement les légumes. Mettre dans un thermomix, oups pas encore! Mettre dans une casserole avec bouillon, crème, sel, curry. Mettre de l'eau à peine à hauteur des légumes. Couvrir et cuire doucement une vingtaine de minutes. Quand le tout est bien tendre, mixer puisque la casserole n'a pas de mixer incorporé et ne fait pas tout toute seule. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Mettre dans une jolie verrine colorée et donner à Petite Chérie.
La resservir 2 ou 3 fois car elle a aimé et que la verrine est toute petite (mais contribue grandement à faire de la soupe-purée un truc trop bon!!)
C'est Estérelle, dans son livre sur les courges qui souffle le mélange fenouil/courge. Et c'est délicieux, mariage heureux, autant que le potimarron/romarin de Mercotte!!
