17 avril 2008
Saumon émietté et épicé, chutneys qui arrachent et créent un comportement addictif.
Pour changer un peu de la papillote!
Pour 3 (dont une Miss Prout):
- 2 gros ou 3 petits pavés de saumon
- Un petit oignon haché
- Un cuillèrée à café de graines de fenouil
- Une bonne dizaine de feuilles de curry
- Une cuillerée à café de curry pas trop fort
- Une cuillerée à soupe de vinaigre de riz (celui utilisé pour les sushis)
- Sel et poivre
Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter les graines de fenouil, laisser frire un peu. Puis faire de même avec les feuilles de curry et le curry. Mettre le saumon, soit déjà coupé en cubes, soit entier. Dans les 2 cas, le "défaire" pour l'émietter au fur et à mesure de la cuisson. Bien entendu, on enlève les arrêtes, si besoin, au fur et à mesure. Saler, poivrer. Quand le saumon est cuit, rosé comme tout, on réserve une part pour l'éventuel enfant. Puis on arrose la poêle avec le vinaigre de riz, on laisse absorber/évaporer quelques minutes et à table! Aussi bon chaud que froid.
J'ai servi avec du riz au curcuma, Miss Prout a adoré!! Elle m'a aidé à préparer, versant les graines de fenouil et le curry. Et ma ténacité à lui proposer légumes et trucs verts finit par payer. Hier, elle a dévoré une tarte poulet/épinards/parmesan, en mettant tout le vert dans sa bouche. Je suis ravie! Mais revenons à notre saumon. Le vinaigre de riz apporte cette légère acidité sucrée qui me plaît bien dans le riz à suchi. Je n'ai pas pu m'empêcher d'arroser de citron, je crois que j'ai été conditionnée à manger le poisson avec du citron. J'ai accompagner le riz de chutneys "Patak's" dont j'use et abuse ces derniers temps...
A gauche, le très pimenté, soi-disant à la mangue, c'est surtout le goût de citron et de piment qui dominent, j'adore! A droite, celui aux aubergines, plus doux mais déjà bien relevé! Celui-là sent la coriandre, est très légèrement confit. Je suis limite addicted à ces chutneys, ils me piquent la langue, me monte au nez ... et je recommence à en mettre! J'adore cette sensation, c'est grave docteur? Si j'en mange trop, j'ai même les lèvres qui gonflent légèrement, signe qu'il vaut mieux que je me calme... Le Chéri s'inquiète pour mon estomac. Je me suis limitée, je n'en mange plus de la semaine, à partir de demain!
Commentaires
Je connais ces sauces indiennes et j'apprécie également beaucoup. Si ça t'intéresse, je peux te donner une recette de curry indien avec ces sauces ;-)
Je ne connais pas ces chutneys et avant de me lancer dans ce genre d'achat je viendrai tremper ma petite cuillère dans tes pots pour goûter !
Bises à vous trois
Michèle
on a une gamme de sauce locales qui te plairaient bien :)
toujours rien !!!
Tu as du courage : Autant j'adore le goût, autant quand ça pique trop, je peux pas....
moi aussi j'adore quand ça pique mais je peux pas... pas à cause des lèvres, nan... 'fin, c'est pas des choses qu'on raconte, hein... :o)
