28 mars 2008
Chez Angélina, y'a un truc qui va pas!
Angélina... Célèbre salon de thé, avec 2 spécialités "cultes": le chocolat chaud l'Africain et le Mont Blanc (à base de meringue et crème de marrons). J'y étais allée il y a trèèès longtemps, pendant mes années étudiantes, j'avais plutôt gardé le souvenir d'un décor rococo-kitsh, de plafonds très hauts, de belles moulures blanches. En avant donc! Mauvaise surprise en arrivant, il y a la queue! Ok, normal, c'est samedi en plus. Sauf qu'il fait froid, qu'il est hors de question que Miss Prout reste sous des giboulées surprises. J'entre avec elle et me place à côté de la queue (il y a un cordon qui délimite l'espace de queue), près de la salle, Talina part affronter le froid. J'ose espérer que, me voyant avec une si jolie petite fille impatiente d'aller s'asseoir (je n'ai vu aucun enfant autre qu'elle), j'aurais droit au minimum, à savoir un "Bonjour Mademoiselle, désolé il faut faire la queue, mais j'essaie de vous placer" (simple politesse, même si le sous-entendu est là!). Que nenni, le personnel, ne m'accordera même pas un regard, concentré qu'il est sur la queue... Un couple très chic, d'une bonne soixantaine d'années, tentera la même ruse, en me passant devant (mal polis!), et reculera, dédaigné lui aussi (bien fait!).
Ouf, la queue avance vite, et on finira par nous placer Talina, Miss Prout et moi... On commande, Talina part aux toilettes, fait encore la queue, et doit choisir autre chose, c'est la rupture. Elle n'aura pas son macaron géant à la framboise!
On est servi rapidement. Miss Prout a droit à sa sucette au chocolat (vendue au stand "chocolaterie" près de l'entrée), ma Jolie Chérie la lorgnait depuis un moment, sa patience (ou plutôt la mienne) a été récompensée!
Je me suis décidée pour un café crème (un chocolat chaud et une pâtisserie=trop riche, j'avais peur d'être écoeurée), un grand pot de café, accompagné de son pot de lait et surtout...d'un délicieuse crème fouettée, bien épaisse et non sucrée. Noooon pas riche du tout!
Miss Prout trempe son bâtonnet de sucette dans la crème, et moi je tourbillone ma crème qui fond dans ma grande tasse de café. Le bonheur!
Mon Saori est très joli. Très féminin avec sa rondeur et ses guimauves. Il s'agit d'une sorte de cheese-cake au citron vert, enrobé d'une coque de chocolat blanc. Détail qui gâche un peu le tout: la demie-fraise qui ne sert à rien, et qui a gardé sa feuille! Cela m'étonne pour un salon de thé de cette catégorie.
Et puis sa barquette dorée est nullissime: cela fait plutôt toc que chic. Une simple barquette en papier blanc marquée Angélina (comme chez les pâtissiers) suffisait.
Mon Saori est quand même bon. Pas pratique à déguster car la coque de chocolat blanc est peu dure, et la base est trop friable... Sinon le goût est délicat, avec un insert de framboise (??), ni acidulé, ni sucré. Texture un peu épaisse, on sent qu'on mange du riche, y'a pas de doute!
Talina se rabat sur une religieuse à la pistache.
Z'avez-vu? Elle est trouée!! Et elle a une drôle de tête, on dirait qu'elle perd son glaçage... Elle est sûrement restée collée à une consoeur pendant la surgelation, la preuve? Talina l'a trouvée bonne mais un peu "froide" par endroit...J'ai goûté: trop sucrée, pâte de pistache au goût chimique, bien loin de mes pistaches à moi!! Je n'ai pas du tout aimé. Deviendrais-je difficile, voire exigeante??
J'ai passé un bon moment, mais je repars déçue. Personnel stressé, pas très à l'écoute qui paraît débordé par la clientèle, l'ambiance derrière ne doit pas être géniale. On repartira en laissant un billet sur la table, personne ne s'étonnera ou ne nous dira merci ou au revoir. Décor pas si raffiné, plutôt vieillot et mal entretenu. On dirait une vieille dame défraîchie qui essaie de rester cosy et in. Pourtant, certaines vieilles dames ont beaucoup de charme, et croyez-moi, je m'y connais en vieilles dames. Là, je ne suis pas sûre de revenir, ou alors juste pour boire un bon chocolat!
27 mars 2008
Paris c'est gris, Paris c'est la pluie!
Me voici déjà rentrée de mon week end parisien. Vendredi dernier, je me suis pris des grêlons sur la tête avec ma soeur Talina... Je me suis demandé quelle folie m'avait prise de quitter mon doux soleil pour des rafales de vent, mon ciel bleu pour un méchant ciel gris (pas un mignon gris souris, plutôt un vilain gris charbon!)... Des mauvaises langues ont même déclamé que j'avais amené ce mauvais temps avec moi!!
Pour me punir, on m'a fait manger dans un poulailler, assise dans un coin grillagé (si!si!Regardez bien sur le site du poulailler j'étais assise en haut derrière la lampe!), en compagnie d'une poule caqueteuse et d'un coq pas si muet mais en pâte (puisqu'en notre charmante compagnie, isn't it?). On nous a renommés Colette, Fernand et Jacqueline (Fernand c'était moi...). Et même que la poule a pas arrêté d'écrire des mots d'amour au gentil serveur sur la table! On a bien mangé, j'ai même pas fini mon assiette, puis la poule et moi sommes allées à la recherche d'une robe de mariée (non, ce n'est pas elle qui se marie, ce n'est pas moi non plus, faut suivre un peu!) et surtout de jolies chaussures. J'ai trouvé mon bonheur chez Jonak que je TROUVE PAS chez moi (ne vous fiez pas au site, je le trouve peu représentatif des différents modèles).
Sont belles, non? Et en plus, il y a un petit élastique qui relie la boucle à la lanière, ce qui permet à celle-ci de "s'élargir" si on a les chevilles qui gonflent! Evidemment, ce soleil n'est pas parisien. Dois-je le préciser?
Ensuite la poule et moi avons marché, et marché! Pis je me suis fait maquiller (sans le vouloir) chez Séphora où une démonstratrice s'est jetée sur moi (j'avais une tête si horrible que ça??). Bah oui, le kaki avec les yeux noisettes, c'est pas mal du tout, je le reconnais! Mais je n'ai craqué pour sa palette, plus chic qu'écolo-bio!
Le lendemain, on a recommencé en emmenant Miss Prout avec nous. Nous sommes allées voir l'expo sur les Phéniciens à l'Ima. C'est pas mal fait, bien organisé et assez riche mais avec Miss Prout (sage malgré tout) et la foule, je n'en ai pas profité comme j'aurais voulu. Dépêchez d'y aller c'est jusqu'au 20 avril. Ensuite, direction Concorde et rue de Rivoli. Quelques clichés vite pris!
Nounours nous fait une syncope en attendant le bus. La pluie ne lui réussit guère...
Z'avez-vu comme c'est gris??
Mais c'est Paris, même sous le gris, je l'aime!
Et ma Miss Prout aura vu la Tour Eiffel de loin, mais de plus près que dans l'avion!
Le but de notre promenade était Angélina, le fameux salon de thé où je voulais emmener Talina qui ne le connaissait pas. Elle a été ravie, Miss Prout aussi, moi un peu moins, je vous raconte tout ça demain.
See you!
23 mars 2008
C'est dimanche de Pâques!
Pâques, c'est un peu comme Noël. On le fête de façon un peu automatique et commerciale. On oublie un peu d'où ça vient et ce que ça veut dire. Qoiqu'il en soit, 3 oeufs rigolos ont trouvé leur place dans la cuisine de ma mère...
D'où viennent-ils, nul ne le sait! Où vont-ils, pas très loin!
Ils ne sont pas en chocolat, c'est certain! Ce sont de vrais oeufs, colorés avec des épluchures d'oignons rouges. Sont-ils pas beaux...
Très joyeuses Pâques à toutes et tous...
20 mars 2008
Les Piccholines s'assagissent!
Cette fois-ci, c'est au fin fond du Var que cela se passe, chez la Dame Macarons du sud-Est, j'ai nommé Shinobi.
C'est avec MamLynda que je pars cette fois, accompagnées de nos 2 enfants, pour le meilleur et pour le rire... Nous ne nous perdrons pas, et arriverons prem's chez Shinobi. Les autres arrivent au fur et à mesure: les M&M, mes chauffeurs habituels (que j'ai laissés tranquilles pour une fois) accompagnés de Cyllvy, puis Vanessa et Cerise et les voisins de Shinobi!
On commence les festivités par un gros apéro arrosé d'un punch qui se boit bien facilement...N'est-ce-pas Shinobi??Hips!
Verrines de crevettes, aux kumquats et au gingembre, par Vanessa.
Un cake aux olives, par MamLynda, hyper moelleux, elle y met de la crème fraîche!
Un hommos maison, par Cyllvy. La honte, je ne le fais qu'en boîte!
De petits flans thon/feta/tomates, par Cyllvy. Très sympa et léger.
Des bouchées au crabe, pas goûtées.
Une tourte aux blettes et saumon, par Michèle, superbe pâte, superbe farce, j'ai adoré!
La fameusse "roquetpistounade", par Michèle. Un pesto à la roquette, bien aillé, à tremper et tartiner!
Des bouchées au surimi, pas goûtées.
Des macarons salés/sucrés: poire, noix et roquefort, pas goûtés! (J'ai bien fait de venir!)
Les uniques plats chauds, Cerise et moi avons eu la même idée: faire des trucs pas photogéniques pour 2 sous. Mais c'est si bon! Des pommes de terre à l'indienne (Dum Aloo) et du poulet massala par myself, et du porc carcajou par Cerise.
Et enfin, la traditionnelle assiette des desserts! De gauche à droite et de haut en bas: verrine crème vanille/pamplemousse (Cerise), cake au thé matcha (fin et subtil) et ses gelées orange et mangue (un tel dessert, c'est Vanessa!), clafoutis au cerises (Cyllvy), un moelleux à l'orange, une tarte citron (MamLynda), un cupcake choco trop mignon, les macarons (noix, noisettes, pistaches et fraise, par Shinobi), un cake au choco trop bon (MamLynda), une truffe de là mère Anne hypra-choco sans sucre (par myself) et une tarte aux pommes (Mme la Voisine).
Z'avez-vu? Y'avait pas grand-chose par rapport à d'habitude! Les Piccholines s'assagissent on dirait?
Je pars passer le week end pascal chez ma Môman, départ ce soir après le boulot, retour mardi, avant le boulot! Si j'ai le temps, qu'il fait froid et moche, et que je n'ai rien d'autre à faire, je posterais la recette des pommes de terre à l'indienne. Sinon, je compte profiter de ma mère et mes soeurs, me gaver de ma'mouls, de baklhawas et de 2 ou 3 autres choses que ma mère a ramené de Londres. Je vous en ferez profiter un peu...
10 mars 2008
Le brownie très chocolat qui vous fera oublier tous les autres...
...et regretter de ne pas l'avoir mangé plus tôt!
J'y vais fort, je sais, c'est fait exprès! Une grande envie de chocolat ce week end. Mais les coulants/fondants sont définitivement trop caloriques... A quoi ça sert de faire 2 séances d'aérobic par semaine si on s'enfourne 1 plaquette de beurre derrière? En fait, je prends le problème à l'envers. Puisque je fais 2 séances d'aérobic par semaine (ok, ça fait pas longtemps mais je vous jure que je sens mon coeur et mes muscles qui travaillent dur!), je peux m'enfourner un gros brownie très chocolat le week end... Cette recette est un mix réalisé d'après une bonne vingtaine de recettes vues ici et là.
Pour un gros brownie qui aura une durée de vie d'à peine 24h:
-150gr de beurre
-150gr de sucre (roux)
- 90gr de farine (blanche)
- 200gr de chocolat noir bien corsé
-3 oeufs
- une belle poignée de noisettes torréfiées et épluchées (et grignotées au passage)
- 1 c.c d'extrait de vanille (2 si vous voulez accentuer le goût de la vanille)
- 1 c.c de canelle (pour le goût et l'odeur)
- 1 c.c de levure (à mon avis ça n'est pas vital!)
Fondre le chocolat et le beurre selon votre technique préférée. Perso, c'est au micro-ondes, non ne criez pas au sacrilège! Surveillez juste la fonte de façon régulière et vous ne brûlerez pas votre chocolat. Ajouter le sucre et la vanille, bien battre. Puis les oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. C'est au tour des "poudres"(farine/levure et canelle) qu'on aura tamisées avant. Enfin, on termine avec les noisettes, terribles noisettes grillées, concassées avec un rouleau à pâtisserie. L'appareil est beau, épais, lisse, on dirait une pâte à tartiner mais en plus aéré!
Versez dans un moule carré, très bien beurré ou sulfurisé. Au four, à 200°C, une bonne vingtaine de minutes. Attention à ne pas trop le cuire, surtout si vous l'aimez fondant!
La bienséance voudrait que ce brownie ait le temps de refroidir, de vieillir un peu. Dans la réalité, c'est chose impossible.
Vous résisteriez-vous?? La cannelle, présente mais discrète, rehausse subtilement le goût très chocolat... Les noisettes! Aahh!Les noisettes grillées! Leur croquant est à croquer. Et cette texture... Dense et poudrée, à tomber! C'est du grand brownie, je vous assure! Pas de crème glacée à la vanille, pas de crème anglaise, il n'a besoin de rien. Les parts rescapées ont été finies ce matin. Elles étaient bien meilleures, au goût plus prononcé.
Et hop! 3 séances d'aérobic cette semaine! En plus le week end prochain, c'est Piccholines en folie...
D'autres recettes chocolatées:
- Coulant au chocolat mollet
- Cake au chocolat et au vin rouge (avec sa sauce noix de coco, il est à tomber)
- Verrine flemmarde fausse tarte choco/coco/banane
- Délice chocolaté (et rêveries étoilées)
- Muffins tout choco au coeur de coco
- Pots de semoule chocolatée et épicée
- Ecroulé de banoffee pie
- Moelleux tout choco
- Pavé 3 chocolats
- Tarte légère choco/coco/banane
- Palets au muesli
- Gâteau au chocolat d'Auyo
- Le brownie de Trish (qui a pris une belle claque!)
- Cookies choco/toblerone/noisettes
- Cookies flocons d'avoine/choco
- Truffe de la mère Anne
Liste non exhaustive, il y a peut-être des recettes qui m'ont échappé!
09 mars 2008
HS: Marathon Photo à la fnac de Nice
L'autre jour à la Fnac, je tombe sur un petit prospectus que je trouve plutôt intéressant: "1er marathon photo numérique de la Fnac et de l'IUT Nice-Côte d'Azur"... Mais késako?? Il s'agit d'une sorte de "concours/marathon photo" réservé aux photographes amateurs équipés de leur matériel. Ce marathon se déroulera toute la journée du 15 mars, il s'agira de parcourir la ville par équipe de une ou 2 personnes afin de rapporter 2 clichés sur un thème donné. Au total, 3 thèmes seront imposés et annoncés à différentes heures de la journée. Plus d'infos ici, sur le blog de So What qui a repris toutes les infos (ce qui n'est pas le cas du site de la Fnac, pourtant organisateur...)! Attention: fin des inscriptions le 12.03, dans la limite des places disponibles.
L'idée est vraiment sympa: sillonner la ville (ce sera sans doute uniquement centre-ville/bord de mer et vieille ville puisque le temps sera compté) à la recherche d'instantanés de vie, de moments éphémères, de lumière qui tombe à propos, d'ombre qui joue sur les couleurs... J'aurais aimé y participer, pour le fun. Pour des questions logistiques, ce sera impossible, je serais déjà occupée ce jour-là. Les lots, la première place, je m'en fous, l'idée d'être la "meilleure" ne m'a jamais motivée pour quoique ce soit d'ailleurs!!
J'ai déjà fait quelques jolis clichés de ma ville. Ma ville est belle. En ce moment, en rentrant du boulot je passe en tram devant la place Masséna rose orangée (on se croirait en Italie), avec ses mini-arcades (c'est petit quand même!), les manèges sur le côté qui brillent, la fontaine juste en face. C'est beau. Si vous saviez comme c'est beau!Il faut que je descende un soir prendre tout ça en photos. Je vous en ferais profiter un de ces jours... Cela fait longtemps que je n'ai pas photographié ma ville.
Le petit manège du jardin de Cimiez.
Alors, un mot aux participants de ce marathon: faites-nous rêver, il y a vraiment de quoi faire vers chez nous...
Bonne fin de week-end.
06 mars 2008
Escalopes de porc, découpées, et mijotées (pas trop longtemps)aux épices à colombo et feuille
Pour faire plus simple: sauté de porc aux épices à colombo!
En ce moment je (nous) mange(ons) assez mal... Miss Prout va à la cantine 3 fois par semaine, l'épreuve est rude pour elle, et il m'est assez difficile de savoir ce qu'elle mange, en quelles quantités etc... J'ai bien le menu affiché, mais cela ne me dit pas ce qu'elle avale vraiment. Vu que c'est Sodexho qui fournit les repas, j'ai des raisons de m'inquiéter! Moi, j'ai plutôt envie de pâtes au beurre et au parmesan et basta! Pas très équilibré... J'essaie de réguler tout ça en cuisinant plus sainement le week end... Et en mangeant des tartes au citron!
La poudre à colombo est un mélange d'épices permettant de réaliser le fameux plat du même nom. Là je m'en suis servi pour parfumer la viande, rien de plus. Pour plus de détails sur ce mélange à colombo, faites un tour chez Minouchkah qui a fait un article coloré dessus!
Pour 2,5 personnes:
- environ 300 gr d'escalopes de porc (j'en ai trouvées des bio!) coupées en cubes
- 2 échalotes, 1 gousse d'ail, le tout émincé
- 1 verre de vin blanc, un peu d'eau
- 2 c.s environ de crème
- 2 c.c d'épices à colombo
- une dizaine de feuilles de curry
- 1 bouillon cube
- un gros bol de rondelles de carottes
Faire revenir l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les échalotes, saler et poivrer. Puis mettre les feuilles de curry, faire frire un peu, ajouter les épices à colombo, la viande, bien mélanger et laisser dorer. Verser les carottes, le bouillon cube, mouiller avec le vin et couvrir d'un peu d'eau. Laisser mijoter à feu doux et à couvert, en surveillant de temps en temps. Attention à ne pas surcuire la viande, sinon elle va devenir dure et immangeable. Vous avez là une bonne excuse pour goûter régulièrement, notamment en sauçant avec un bout de pain... Aucun rapport avec la cuisson de la viande, je sais, mais bon, on se justifie comme on peut! En fin de cuisson, incorporer la crème et mélanger, on peut passer à table.
C'est bon bien chaud. Miss Prout a boudé les carottes, le Chéri voulait des pommes dauphines. Soit. Ce plat aurait été meilleur avec un riz basmati, un peu plus épicé aussi il ne m'aurait pas déplu mais il faut ménager le palais de Miss Prout. Et la prochaine fois, pour mijoter la viande, du lait de coco...
03 mars 2008
Une si bonne tarte au citron (de Menton), enfin...
Spéciale dédicace à Michèle et aux amoureux de saveurs citronnnées!
J'adoooore la tarte au citron. Il y a quelques années déjà (ma parole, c'est qu'on devient vieille!), Cléa lui avait rendu un vibrant hommage. Avec cette ultime question. Avec ou sans meringue la tarte?? Je reste catégorique. Pour moi, une tarte au citron, c'est SANS meringue. Bien sûr, ça peut être bon avec. Mais ça n'apporte pas grand-chose quand vous avez affaire à une bonne tarte au citron. La crème au citron, délicatement acidulée, sucrée et légèrement ferme se suffit à elle même. Reste à trouver la bonne recette... Etant donné le nombre hallucinant de tartes au citron beurk (qu'elles soient avec ou sans meringue, c'est pareil pour le Paris Brest, que du beurk partout!) que l'on trouve un peu partout, ce n'est pas gagné. Avec ou sans crème fraîche? Au pulco ou au "vrai" jus de citron (pour info les pâtissiers n'utilisent pas des jus de citrons frais, mais du pulco ou équivalent. De plus, l'acidité varie d'un citron à l'autre, donc avec une même recette et des mêmes quantités on peut obtenir des résultats différents.)?Et pourqui y'a toujours des tonnes de beurre? Avec un appareil qui cuit à la casserole style lemon curd ou un appareil qui cuit au four?Et puis celle que faisait le Chéri était si bonne... Mais il m'a avoué y mettre de la gélatine! Ah non, pas de ça dans ma tarte! Et du coup, j'avais renoncé à faire ma tarte moi-même depuis longtemps... L'idée me revenait de temps en temps...Et puis on m'a gentiment donné des citrons tout beaux, tout bons, forcément ils viennent de Menton!
Oups, une petite souris est passée par là... Remarquez comme la crème se tient!
Et me revoilà partie à la chasse à la recette parfaite. Je tombe chez Marie, qui justement en a fait avec sa soeur. Les proportions me paraissent plutôt raisonnables, je me lance en la modifiant quand même au passage, et advienne que pourra!
Pour une jolie tarte:
- 1 pâte brisée (achetée pour moi)
- 3 oeufs (4 dans la recette)
- 100gr de beurre (80 auraient suffit je pense)
- 180gr de sucre
- le jus de 2 citrons: 1 très gros et 1 moins gros
- 2 c.s de farine
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, en insistant lourdement sur les bords, histoire qu'ils ne s'affaissent pas à la cuisson (ce qui fut mon cas) et cuire à blanc. Pendant ce temps, préparer l'appareil au citron: battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis le jus des citrons. A ce moment-là, j'ai trouvé que mon appareil était bien liquide, je n'ai pas mis d'eau comme prévu dans la recette de Marie, mais plutôt de la farine histoire de lier le tout! Verser sur la pâte cuite ( qu'on a surveillé et reperceré vec une fourchette car elle voulait gonfler) et enfourner pour environ 20 mn. J'étais très sceptique quant à la texture finale... J'ai eu une belle surprise!
Tiens, une Miss Prout!
Le sucre glace, c'était pour faire joli sur ma tarte que j'ai un peu oubliée au four. Mais je ne l'ai pas brûlée! Elle était même délicieuse, tout en finesse. La crème, bien épaisse, a la consitance d'un belle pâtissière un peu ferme. Et comme j'aime: légèrement sucrée, acidulée et citronnée tout en restant douce et onctueuse. Le verdict a été unanime, j'ai eu les félicitations du Chéri, même s'il l'a trouvée un peu trop sucrée à son goût (très étonnant de sa part!!)
Mon envie de tarte au citron a été comblée après des semaines d'attente (et une tarte beurk venue d'une pâtisserie: trop acide, et pas parfumée!). Par contre, me voilà avec une pression supplémentaire: comment réussir à nouveau cette recette sachant que mes citrons seront différents, en goût et en acidité?? Quelle angoisse!!
