06 mars 2008
Escalopes de porc, découpées, et mijotées (pas trop longtemps)aux épices à colombo et feuille
Pour faire plus simple: sauté de porc aux épices à colombo!
En ce moment je (nous) mange(ons) assez mal... Miss Prout va à la cantine 3 fois par semaine, l'épreuve est rude pour elle, et il m'est assez difficile de savoir ce qu'elle mange, en quelles quantités etc... J'ai bien le menu affiché, mais cela ne me dit pas ce qu'elle avale vraiment. Vu que c'est Sodexho qui fournit les repas, j'ai des raisons de m'inquiéter! Moi, j'ai plutôt envie de pâtes au beurre et au parmesan et basta! Pas très équilibré... J'essaie de réguler tout ça en cuisinant plus sainement le week end... Et en mangeant des tartes au citron!
La poudre à colombo est un mélange d'épices permettant de réaliser le fameux plat du même nom. Là je m'en suis servi pour parfumer la viande, rien de plus. Pour plus de détails sur ce mélange à colombo, faites un tour chez Minouchkah qui a fait un article coloré dessus!
Pour 2,5 personnes:
- environ 300 gr d'escalopes de porc (j'en ai trouvées des bio!) coupées en cubes
- 2 échalotes, 1 gousse d'ail, le tout émincé
- 1 verre de vin blanc, un peu d'eau
- 2 c.s environ de crème
- 2 c.c d'épices à colombo
- une dizaine de feuilles de curry
- 1 bouillon cube
- un gros bol de rondelles de carottes
Faire revenir l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les échalotes, saler et poivrer. Puis mettre les feuilles de curry, faire frire un peu, ajouter les épices à colombo, la viande, bien mélanger et laisser dorer. Verser les carottes, le bouillon cube, mouiller avec le vin et couvrir d'un peu d'eau. Laisser mijoter à feu doux et à couvert, en surveillant de temps en temps. Attention à ne pas surcuire la viande, sinon elle va devenir dure et immangeable. Vous avez là une bonne excuse pour goûter régulièrement, notamment en sauçant avec un bout de pain... Aucun rapport avec la cuisson de la viande, je sais, mais bon, on se justifie comme on peut! En fin de cuisson, incorporer la crème et mélanger, on peut passer à table.
C'est bon bien chaud. Miss Prout a boudé les carottes, le Chéri voulait des pommes dauphines. Soit. Ce plat aurait été meilleur avec un riz basmati, un peu plus épicé aussi il ne m'aurait pas déplu mais il faut ménager le palais de Miss Prout. Et la prochaine fois, pour mijoter la viande, du lait de coco...
Commentaires
Pour les pâtes au beurre/fromage demande à Miss Prout elle sait les faire maintenant !
Je vais me régaler avec ce plat de colombo, j'adore !
Michèle
Sodexo ne fait pas de bonne cuisine?!! en attendant je profite des ticktes restaurants moi ;-)))
Merci pour le clin d'oeil.
J'ai du colombo et je ne sais jamais trop en faire et comme je viens de remplir mes stocks en feuille de curry... Sinon je viens de découvrir l'oeil de la Miss sur ton précédent article et je trouve que cette jeune fille à l'oeil bien coquin !
