10 février 2008
Comment planter un KKVKVK, en plus sur un thème facile!
Et c'était ma première participation!!
Charline, charmante hôte du KKVKVC#24 (déjà??), nous a proposé un thème bien sympa: les samosas, farcis à ce qu'on veut... En lisant son annonce, j'ai eu tout de suite une idée de farce sucrée.
Vu que Charline donne la recette de la pâte, franchement, y'a plus qu'à! Seulement voilà, depuis, je suis partie en Italie. Et j'ai oublié le KK!! Jusqu'à ce début d'après-midi... Dimanche, 13h30, en Province, ça tombe bien, c'est le dernier jour pour participer. Il va me falloir abandonner un des ingrédients prévus dans ma farce. Pour le reste, pas de soucis! C'est parti!
J'ai divisé la quantité de pâte par 2, histoire de ne pas en avoir des tonnes, et vu le résultat final, j'ai bien fait...
Pour une douzaine de samboussek libano-indiens (comme j'avais pompeusement prévu d'appeler mes samosas!):
La pâte, d'après Charline, légèrement modifiée:
- 225gr de farine tamisée avec 2c.c de cardamome en poudre et 1 pincée de sel
- 2 c.s d'huile de coco (au lieu du ghee)
- environ 100ml d'eau
Creuser un puits dans la farine, verser l'huile, commencer à incorporer la farine, continuer en versant l'eau au fur et à mesure. Ajuster en farine (ou en eau) si besoin, la pâte doit être souple.
La farce:
- 150gr de "carré frais" (2 grosses portions)
- 2 c.s de fleur d'oranger
- 2 c.s de sucre
Mélanger le sucre avec la fleur d'oranger. Ajouter le fromage frais en l'écrasant bien et en mélangeant. Verser un peu de lait pour allonger un peu la farce. Goûter et rectifier en sucre selon le goût. J'ai laissé tel quel.
Façonner les samboussek. Découper des cercles dans la pâte étalée, mettre une petite cuillerée à café de farce dessus et refermer en demie-lune. La pâte se travaille très facilement et se soude toute seule, je n'ai pas eu besoin d'eau pour coller. Mettre les chaussons sur une plaque, et passer un coup d'huile de coco dessus à l'aide d'un pinceau. Enfourner à environ 200°C, pour une quinzaine de mn je crois, je n'ai pas fait attention...
J'avais fini par me décider pour la cuisson grasse, en friture, qui convient bien mieux, mais pas assez d'huile pour ça... La cuisson au four n'est pas le top et je crois qu'elle a bien contribué à gâcher mes samboussek!!
Une fois cuits, saupoudrer de cardamome et servir tiède, ou froid avec un sirop de sucre à la fleur d'oranger (ater)...
Franchement, c'est prometteur, non? Et l'odeur qui se dégageait de la cuisine et du four... Mais alors, où est le plantage? C'est à l'intérieur que ça se passe!
Nothing, nada, nichts!On ne voit pas bien mais l'intérieur est quasi vide! Et pour cause! Voici la vision d'horreur en sortant ma plaque du four!
La farce s'est sauvée, les chaussons sont restés fermés, mais malgré cela, aucun n'a réussi à garder sa farce! Pfffff!! Et au niveau gustatif me direz-vous?? Pas grand intérêt!! Immangeables sans le sirop (sauf si vous êtes amateurs de pâte cuite), pas top avec...Sniff! Ma consolation? Miss Prout les mange, sans sirop, un comble! Elle dit "Mmm, c'est booon Maaaaman!!" Quel amour ma Miss Prout!
Réflexions sur le ratage:
1. La farce était initialement pensée avec un fromage plus épais, type feta, pour faire quelque chose qui tienne mieux à la cuisson. Je fais souvent des bricks feta/carrés frais ( avec des dés de poivron rouge et des graines de nigelle, idée piqué chez Requia et améliorée depuis) et ça se tient très bien! Jamais eu de fuite ou de fonte excessive de la farce.
2. La cuisson au four a été fatale. Temps de cuisson trop long par rapport à la friture qui aurait juste "saisi" la farce et garder la pâte croustillante.
3. J'étais trop sûre de moi pour que ça marche, ne pas oublier de rester dans le doute, après tout, je ne suis qu'une pauvre nouille qui a 2 mains gauches!!
Et enfin, pour info, les samboussek sont des chaussons farcis à la viande, ou au fromage par contre je ne sais pas s'il en existe des versions sucrées? Salwa, Chrisos, (ou quelqu'un d'autre) vous savez?
Conclusion: Faut que j'arrête d'innover en sucré!
Commentaires
Et bien je m'en tiens au verdict de Miss Prout!
Parfois, on est déçue parce que le résultat est loin de ce à quoi on s'attendait alors que les autres trouvent ça bon.
En plus, j'ai bien ri en te lisant alors je dis: jolie participation!
l'idée était bonne au départ ! c'est un kiki amusant au final et riche d'expériences ! j'espère que tu as ramassé la farce à la petite cuillère !
dommage, ca semblait hyper sympa cette farce
Ah là là Lali, c'est dommage, ça avait l'air si bien parti tout ça ! En tout cas, merci tout-de-même pour ta participation. Peut-être aurait-il fallu plus les souder avec un peu d'eau? Aller, la prochaine sera la bonne, ne désespère pas !!! ;)
C'était bien parti pourtant !
Ca devait être dans l'air de la région les ratages, moi aujourd'hui j'ai raté mes mini-tulipes, une recette que je fais depuis...... 100 ans !
Allez on ne se décourage pas on recommence !
Bisous
A bientôt
Michèle
Comme les autres : ça partait bien pourtant !!!
Pas grave, ça marchera une autre fois :)
Bisous.
