23 janvier 2008
Arrivederci!!
A l'heure où vous me lirez, je serais sans doute déjà de l'autre côté de la frontière, là-bas, chez nos cousins italiens. J'avais prévu une jolie recette de muffins pistaches (a y est, y'en a plus!)/chocolat blanc et cardamome que j'ai réussi à planter en y oubliant le sucre, mais je m'aperçois que le cable USB de mon APN est déjà rangé dans ma valise... Au moins, je ne l'aurais pas oublié!Donc, je pars en Italie. Quelquepart entre Pise et Florence.
A moi les cappuccinos!Et tous les aliments qui se terminent en -a ou en -o (et en -ù pour le tiramisù)!
A moi Firenze, son Ponte Vecchio, et cette fois je vais au jardin de Boboli!Et encore les Uffizi si la queue est faisable avec Miss Prout!
A moi les balades bras dessus, bras dessous avec mon cousin Pingouin adoré!
A moi les discussions sans fin avec ma cousine Grazi!
A moi Sienne la Rouge que je ne connais pas!
Et peut-être Pise et sa tour tordue?
Et puis quoi encore? Beaucoup de plaisir à retourner dans ce pays que j'aime, surtout pour voir des gens que j'aime et tout ça avec la belle lumière de la Toscane qui tombe du ciel.
Ciao!Ciao tutti, et à bientôt!
18 janvier 2008
Pourquoi je n'aime pas les maki (sans le s au pluriel!!!)
Ou alors, sans nori et sans poisson cru... Cela reste des maki, non?
Bon. Je sais. Je suis hyper difficile et je n'aime rien. J'arrive quand même à manger un peu de tout, donc je ne dois pas être si difficile que ça!! J'avoue ne pas connaître grand-monde qui n'aime pas les maki. Le côté poisson cru en rebute quand même certains. Moi aussi, j'avoue, mais j'ai quand même goûté. Et je n'ai pas trop aimé... La texture de la chair du poisson cru dans ma bouche, bof bof!! J'ai un problème avec les textures, d'ailleurs je n'aime pas les champignons en partie à cause de ça. Avec les maki, j'ai un 2ème problème. C'est l'algue nori. Elle est jolie avec sa couleur noire vernissée. Mais elle sent bien trop fort pour mes papilles!! Ou alors celles que j'ai goûté étaient de mauvaise qualité, j'ai peu de références en matière de maki, mais ça a suffit à me passer l'envie de recommencer. Quand même, c'est bien mignon ces petits roulés de riz farci...Dedans, on met ce qu'on veut. Et puis l'algue, elle n'est pas obligatoire. Si? Bah moi, je l'ai virée!
Pour cette première tentative, j'avais des doutes sur la capacité du riz à se "tenir" sans la nori autour de lui. En même temps, dans les maki inversés, l'algue est à l'intérieur et, par conséquent, ne tient rien du tout. Donc, sans tout court, ça devrait être bon. En tous cas, tel fut mon raisonnement.
J'ai suivi la recette de Lilizen, piquée je ne sais où. J'ai divisé les quantités par 2, je vous les mets comme j'ai fait, cela a donné une grande assiette, très juste pour 2 personnes...
Pour le riz:
- 150 gr de riz rond normal
- 20 cl d'eau (j'en ai à peine ajouté un peu plus)
Pour la sauce au vinaigre de riz:
- 1 c.s de sucre
- 2 c.s de vinaigre de riz
- du sel
Pour la garniture, vous allez pas vous ruiner:
- 1 petite tranche de saumon fumé
- 1/4 d'avocat coupé en lamelle
- 1 peu de concombre en bâtonnets
- de la salade, pareil en lamelles
- du wasabi
Ustentil facultatif mais pratique:
- une natte à sushi, ou makisu
- une feuille d'alu
- un bol d'eau pour les mains
Pour info, j'ai payé ma makisu 1,70 euros chez mon Asiatique. Sur internet, ça fait déjà un peu beaucoup plus cher... Par contre je n'ai trouvé que du "Seasoning for sushi", fait avec du vinaigre de riz, mais qui n'est pas du vinaigre de riz pur... Le wasabi était bien pur par contre, là, pas de doutes!
Rincer plusieurs fois le riz, jusqu'à obtenir une eau claire. Pour savoir si l'eau est clair, on évite de la laisser couler directement dans l'évier. Une fois l'eau bien claire, on égoutte 30mn. Le temps de donner le bain à Miss Prout et de préparer la garniture. Timing parfait! Cuire le riz à couvert, dans les 20cl d'eau. Après ébullition, compter environ 10mn. Si vous avez des plaques électriques (comme moi), éteindre quand le riz est presque cuit mais encore un peu dur à coeur et qu'il reste un fond d'eau. En remettre si besoin. Garder quelques minutes sur la plaque pour finir la cuisson, puis découvrir, et laisser reposer 10mn (sur une plaque froide).
Préparer la sauce en faisant chauffer, sans bouillir, le sucre, le sel et le "seasoning for sushi". Le sucre doit être dissous. Laisser refroidir.
A ce moment, on est censé transvaser le riz dans un saladier, puis l'éventer délicatement pour l'aider à refroidir. Franchement, je n'ai pas que ça à faire! Et il a déjà refroidi! Donc verser la sauce dans le riz resté dans la casserole, en plusieurs fois, en remuant doucement. Voilà!Le riz est prêt!
Etaler une couche de riz en tassant bien sur la feuille d'alu, posée sur la natte. Garnir en posant une bande d'ingrédients, pas trop épaisse. J'ai fait avocat/saumon/wasabi et salade/concombre/wasabi, pas original, mais je débute! Ensuite rouler, en s'aidant de la natte, de la feuille d'alu, en tassant bien, pffiou, ça colle, j'ai du riz de partout... Mettre les boudins obtenus au frais, j'ai même mis 10mn au congélateur pour les durcir un peu.
Le Chéri et ses bras musclés ont été chargé de la découpe, comme ça, il a la responsabilité de l'éventuel ratage.
Pas trop mal pour un essai. J'avais un peu trop garni avec la salade, ceux au saumon étaient plus compacts et tenaient mieux. J'avais aussi mis un peu de sésame sous une des couche de riz avant de l'enlever, il glissait sur la feuille d'alu, il en est resté un peu quand même.
Verdict: à refaire! En plus grosses quantités,avec plus de garnitures, en mettant le sésame SUR le riz (et pas sous). Le petit goût sucré/acidulé du riz, j'ai adoré. Et peut-être re-essayer avec de la nori, mais de bonne qualité...
17 janvier 2008
Je veux du soleil!!
Y'en a marre! Il fait que pleuvoir! Une mini-accalmie dimanche et paf! C'est reparti depuis lundi! Cet hiver aura été pourri, pluvieux et gris, je sais bien qu'il tombe des tonnes d'eau sur toute la France quasiment toute l'année, mais zut et flûte!! Je ne suis pas dans le grand Nord (entendre par là, au-dessus de la Loire)! Je ne vis pas dans le Sud pour rien, et l'Azur pour l'instant, je le vois pas beaucoup!! Alors je ne sais pas trop où poser mes réclamations, mes danses et chants du soleil ne marchent pas (plus) donc rien ne va plus! Le soleil, il faut aller le chercher dans l'assiette...
Astuce n°1: ce superbe cake au citron, réalisé il y a près de un an, avec des citrons de Menton. Du soleil plein la bouche, sans aucun doute!
Astuce n°2: une salade colorée, histoire de ne pas déprimer. La salade, c'est celle que j'avais déjà préparée pour le réveillon du jour de l'An, et pas goûtée. Je n'avais pas pris de photo non plus. Je la remets car elle vaut vraiment le coup. Toute simple et bonne. La recette vient de là. C'est tellement simplissime qu'il n'y a pas vraiment de "recette". Mélanger des petites pâtes cuites, des dés de tomates séchées, des cubes de feta. Arroser avec l'huile des tomates. Concasser très grossièrement quelques pistaches et les rajouter. Je poivre bien, car j'aime bien.
J'ai utilisé des "spirales" de la gamme "Les Originelles" d'Alpina, qui a l'avantage d'être bio. Les spirales restent très souples après cuisson, tel une boucle de cheveux! Si!Si! J'ai essayé!
Et ces 3 couleurs ne vous rappellent pas un certain drapeau? Vert, blanc et rouge...
ps: mon coup de gueule a porté ses fruits: soleil et ciel bleu ce matin!
14 janvier 2008
Onigiri!
Le sushi et/ou maki et son poisson cru, tout le monde l'aime. Pas moi... Mais cela fera l'objet d'un autre billet. Disons que j'ai été prise d'une folie "je veux faire des makis mais que je vais aimer" vendredi en fin d'après-midi. Avec les moyens du bord, c'est-à-dire pas de vinaigre de riz, je pouvais faire des onigiri. Ce n'est pas vraiment la même chose, mais dans l'idée, on malaxe aussi du riz et on y met des trucs et ça se mange avec de la sauce. Donc ça m'a suffit pour faire joujou!
L'onigiri est une sorte de boulette de riz, de forme plutôt triangulaire, avec un petit d'algue nori qui l'enveloppe, et qui se mange en "snack"/en-cas. Vous en avez certainement tous vu dans les mangas. D'ailleurs, dans mon idée, c'était super gros un (une?) onigiri!
Pour la recette, je suis allée chez Cléa, bien évidemment, où d'autre? J'ai fait une légère modification, et surtout j'ai eu besoin de beaucoup plus d'eau pour cuire mon riz. Pas de souci pour le façonnage, juste un conseil: si vous voulez éviter d'avoir un truc trop salé et immangeable (ce fut le cas de mes 3/4 premiers onigiri), attention au sel. Je me suis contentée de passer mes mains dans l'eau par la suite, et ça a été comme ça!
Pour beaucoup de riz (trop, il en reste!):
- 2 verres de riz rond (j'ai pris un riz très basique, ni à sushi, ni à rien du tout)
- 2 verres et demi d'eau, à ajuster en fonction de votre riz, j'en ai mis 4 je pense!
- 1 morceau de pavé de saumon ou autre, cuit et émietté
- 2 c.s de za'atar (je n'avais pas de sésame tout seul)
- une bonne dose de mélange d'herbes (j'ai utilisé un mélange pour poissons de chez Mr Pic)
- un bol d'eau, une assiette de sel, mais je m'en suis passé!
- je n'ai pas mis d'algue nori
Cuire le riz, évidemment il doit absorber toute l'eau. Le mien était bien bien cuit, j'ai même eu peur que ce soit trop! Ajouter le saumon, les herbes et le za'atar, en plusieurs fois et en mélangeant doucement. Laisser tiédir, histoire de ne pas se brûler les mains! Mouiller les mains, prendre un peu de riz (une petite poignée, ils étaient petits mes onigiri), la façonner en "tassant" le riz, et en essayant de lui donner une forme à peu près triangulaire. Je commence par la base et ensuite j'aplatis pour faire les côtés. Et j'ai de beaux triangles isocèles! Mouiller les mains entre chaque onigiri, et ça ne colle pas. J'avais aussi préparé un mélange de fromage frais et d'herbes pour farcir quelques onigiri, mais le riz, trop chaud, faisait fondre le fromage, j'ai renoncé!
Et voilà le résultat! Franchement, ça n'est pas difficile. J'ai servi avec sauce soja, et le mélange fromage/herbes. C'est assez sympa, mais j'ai trouvé ça un peu fade. Le Chéri a apprécié, je le referais, en assaisonnant plus/différemment. Et au programme, ce soir ou dans la semaine des makis "sans", sans plein de choses! A suivre...
11 janvier 2008
Nuit sexy chez Lali? C'est très douteux!
Et ça ne me plaît pas!
Vous l'aurez compris, pas de recette aujourd'hui encore. Par contre, si quelques âmes bienveillantes passant par là pouvaient m'aider... Voici mon souci. Il semblerait qu'une fenêtre "pop up" s'ouvre, de façon totalement aléatoire, lorsqu'on navigue sur mon blog (et clique sur les commentaires, catégories etc...). Et cette fenêtre fait de la pub pour des nuisettes avec une mère-Noël blonde en plein milieu. Je n'ai rien contre les blondes, mais Noël, c'est fini, et je préfèrerais qu'elle aille faire sa pub ailleurs... Je vous la mets en petit. Elle est moche et n'a pas sa place sur mon blog, je gagne pas de sous avec ça!
J'avais pensé "tester" un par un tous mes trucs ajoutés (l'horloge, la météo etc...un peu long du coup...) mais comme cette fenêtre ne s'ouvre pas à tous les coups, cela fausse tout. D'autres utilisateurs de canalblog ont-ils le même souci? D'abord, est-ce que vous voyez cette fenêtre? A quels intervalles? Y'a-t-il une asctuce pour l'enlever? Je pensais changer d'hébergeur, mais je suis satisfaite de canalblog, alors s'il y a un autre moyen, je prends!
Tous commentaires à ce sujet sont les bienvenus et m'aideraient sans doute un peu!!Merci!!
ps: Pour info, je suis sous Mozilla et, évidemment, les lecteurs qui passent par des agrégateurs (bloglines et cie) ne sont pas pollués par cette pub très nulle.
Edit de 15h30: Bon, j'ai enlevé 2/3 choses, là ça devrait être bon, si la blonde apparaît encore, prévenez-moi!! Du coup j'ai un peu envie de modifier mon blog... A suivre!
08 janvier 2008
J'ai été stripée!!
Ou comment je suis passée à la postérité!A y est, je suis célèbre...
A la suite d'un évènement totalement indépendant de ma volonté, me voilà stripée!Et ça se passe là (clic!)
Si vous êtes amateurs de BD, strips et autre, je vous invite à vous balader sur le site de la Maman de l'amoureux de Miss Prout, juste là, sur les joies de la famille recomposée.
Ces petits dessins sont inspirés d'anecdotes de la vie quotidienne, c'est assez hilarant, les parents, même non séparés s'y reconnaîtront quelque peu...
J'avais déjà parlé de ses petits livres pour enfants, mais une piqûre de rappel ne fait pas de mal, le site de ses oeuvres est juste là, avec notamment des extraits des livres et des animations rigolotes!
C'est pas tout ça, je suis censée me reposer et ne rien faire a dit le Docteur. Déjà que je fais pas grand-chose...
Bonne journée!
07 janvier 2008
Salade tiède aux carottes et poulet yassa
Une recette orientalisante et une sénégalaise!
Nous avons fait la connaissance il y a un peu plus d'un mois d'une voisine, arrivée il y a peu. Aby est sénégalaise, vive, noire comme la nuit, menue comme une sauterelle, courageuse et généreuse. Nous avons sympathisé dans de drôles de circonstances, heureusement tout a bien fini, et en plus nos chemins se sont ainsi croisés.
Pour l'Aid, elle nous avait convié à dîner avec sa soeur et des amis. C'est ainsi que, bien qu'ayant une mère musulmane, je me retrouvais pour la première fois de ma vie à manger l'agneau pour cette fête religieuse. A l'africaine, c'est-à-dire par terre. Etant prévenue, je n'avais pas mis de jupe ce soir-là, mais j'avais adoré ce moment gai et enrichissant où le métissage culturel était présent (avec 4/5nationalités différentes!!). Et hier, Aby nous a préparé un poulet yassa, fait à base de poulet fumé. Je crois que nous allons nous échanger régulièrement des plats...
Je n'ai pas la recette exacte, mais grosso modo, voici le mode opératoire:
- 1 poulet fumé
- 2/3 gros oignons hachés en gros morceaux
- 2/3 jus de citron
- moutarde
- peut-être 1 petit piment? Pas sûre qu'Aby l'ait mis, c'était très doux et parfumé
-quelques olives
- huile, sel, poivre
Mariner quelques heures l'oignon avec moutarde, olives et jus de citron. Cuire à feu très doux, dans pas mal d'huile (c'était un peu gras), sans colorer les oignons (qui étaient translucides et fondants). Ajouter le poulet fumé coupé le temps qu'il s'imprègne et qu'il se réchauffe. Servir chaud avec du riz blanc légèrement collant.
Je vais demander la recette et ferais les éventuelles modifications mais je crois que c'est à peu près ça, dites-moi si certains connaisseurs passent par là!
Cette salade de carottes n'a rien à voir, mais je fais 2 billets d'un coup! Je l'avais préparée il y a un moment, en période "fin de frigo et faim tout court". C'est simplissime.
- 3/4 carottes des Landes (Coucou Marylène, à chaque fois je pense à toi avec ces carottes!), cuites et coupées en rondelles. Elles doivent rester croquantes.
- 1 gousse d'ail (grosse!!)
- le jus d'un citron (ou un demi)
- persil, coriandre à gogo
- huile d'olive
- sel, poivre
Piler l'ail dans un saladier, verser le jus de citron dessus. Ajouter les carottes encore tièdes dessus, arroser de persil, et coriandre, d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélanger et servir de suite.
Avec une viande ça passe tout seul! Vous remarquerez que j'y ai mis 3 tonnes d'ail, c'est bon pour la gorge, surtout avec du citron. Si!Si! Et non! L'ail ça ne pue pas!
04 janvier 2008
Velouté détox???
Après les agapes (orgies) de fin d'année, les estomacs qui crient "Pitiéééé! Je n'en peux pluuuus", les ceintures des pantalons qui commencent à ne rien serrer du tout, il est temps de reprendre le droit chemin! Enfin, ça c'est dans l'absolu. Parce que de mon côté, les pantalons me tombent un peu plus sur la taille. Mon secret: je n'ai rien mangé (sauf une biscotte et une tasse de thé, et une de café) la journée de mercredi. Mon estomac dansant la samba, j'ai préféré ne rien y déverser. Bref, après 2 heures d'attente ce jour-là chez le docteur (même avec un ipod je vous assure que c'est looong), je me suis entendue dire "Pas de légumes, ni de fruits, ni..." Cool! Je commence 2008 avec une super résolution, que personne ne prend jamais: manger uniquement des féculents pendant 3 jours!! 24h plus tard, j'abdiquais, et je faisais ce velouté... pas détox pour 2 sous...
Pour 3 personnes:
- 4/5 têtes de chou-fleur, nettoyées et coupées
- 3/4 carottes coupées en rondelles
- 1 grosse courgette (pas de saison, pas bio, pas bien!)
- 1 cuillerée à soupe de riz cuit
- 1/2 cube de bouillon
- 1/2 cuillerée à soupe d'huile de coco (figée, donc liquide ça doit faire 1 cuillerée)
- de la crème (environ 10cl)
- du curry
Couvrir les légumes d'eau, à hauteur. Cuire environ 30mn avec le bouillon et l'huile de coco. Au fur et à mesure, ça sent un peu la coco dans la cuisine... Mixer quand les légumes sont cuits (au blender, c'est mieux, mais là on a un velouté assez épais donc le mixer plongeant est bien aussi). Ajouter la crème, le curry, mélanger. Servir de suite. C'est bon!
Le Chéri n'a pas reconnu l'huile de coco, il m'a dit "Tu la notes cette recette, garde-la!!". Son ajout donne un petit goût bien particulier, et se marie très bien avec chou-fleur et courgette. Miss Prout, malgrè des protestations de départ, a fini toute sa jolie assiette. J'avais au départ dans la tête le velouté de chou-fleur/lentilles corail de Lilo, mais pas les lentilles en question, donc changement en cours de route.
Et pas détox pour 2 sous car le chou n'est pas réputé faire un ventre plat!!
02 janvier 2008
2008?? Zut!On y est déjà!
Autant dire que fin décembre a été plutôt mouvementée par ici! En tous cas, je n'ai pas vu arriver le 31, et comme on avait prévu un petit quelquechose chez nous, j'avais tout intérêt à me réveiller un peu!!
Mais avant tout, je vous souhaite à toutes et tous une belle année 2008. Qu'elle vous soit douce, calme (mais pas endormie!!), ensoleillée et remplie de joies. Aussi bleue qu'un ciel de fin décembre (avec le nom de mon blog en plein milieu!)...
Merci à celles (et ceux!) qui m'ont envoyé leurs voeux, j'ai été inondée de mails cette année, et je vous avoue honteusement n'avoir même pas eu le temps de tout lire. Mais j'ai une très bonne excuse, j'ai commencé 2008 la tête dans les toilettes, à exactement 3h du matin. J'entends déjà les mauvaises langues "Ahahaha!! Elle supporte pas le champagne, elle a trop bu, trop mangé!Yêk yêk yêk". Que nenni!! Mon Papa n'a pas honte car il sait que j'étais déjà pas très en forme avant. D'ailleurs j'ai très peu mangé et bu, les personnes présentes ce soir-là (hein Thithi, dis-leur que je me suis pas saoûlée!) peuvent en témoigner. Et toc!
Pour la soirée, j'avais tout simplement préparé un buffet, simplissime, pas envie d'un plat chaud à servir, de passer à table... Thithi a été chargé du dessert, vu que dans ce domaine, on ne peut pas dire que je fasse des merveilles. Nous étions 6, plus Miss Prout (qui a encore fait grève de la faim, dois-je m'inquièter?) et un bébé de 3 mois. Comme d'habitude, j'en avais fait 3 tonnes, il en reste encore un peu d'ailleurs... Il reste du champagne aussi, qui passe boire une coupette??
- Des tonnes de pilons de poulet, épicés, marinés dans des épices colombo, de l'ail et du citron, un peu d'huile, puis grillés. Pas goûté...
- Une superbe salade mini-farfalle, tomates séchées, feta, pistaches. Recette repérée sur marmiton (en gros, couper tomates séchées, feta, concasser les pistaches, assaisonner avec l'huile des tomates. Je la vois bien avec du basilic frais et de la charcuterie pour un beau pik nik d'été. Je veux un peu de chaleur!!). Pas goûté... Après y'en avait plus!
- Plein de tourbillons feuilletés, préparés la veille, congelés, plus qu'à trancher et cuire: chorizo/olives noire/fromage et ananas/jambon/fromage. Très sympa, mais un peu sec, ne pas lésiner sur le fromage la prochaine fois. Bien partis mais même comme ça il en reste beaucoup.
- Des mini-brochettes tomates cerise/mozza le tout marinés dans huile d'olive, basilic séché et mélange de baies. Toujours bon.
- Des blini de tartare de saumon fumé, Thithi s'est réconcilié avec le saumon fumé grace à moi! Youpi!Détailler 3/4 tranches de saumon fumé en dés, arroser d'un demi-jus de citron, d'un bouchon de vinaigre balsamique, ajouter des cornichons coupés tout petits (on peut aussi y mettre une échalote), puis poivrer (mélange de baies), laisser mariner une demi-journée minimum. Tartiner les blini d'un peu de crème fraîche, mettre le tartare. Trop bon.
- Des canapés de tarama, ça il en reste aussi!
- Bouhées de concombre à la salade d'oeufs durs/curry, un classique dans mes recettes "apéros" que je n'avais pas refait depuis un moment. Je vous mets la recette en gros (elle doit être dans l'index pas mis à jour depuis la nuit des temps): mélanger 3 oeufs durs coupées en petits morceaux à 3 petits suisses, saler un peu, bien poivrer et surtout ajouter du curry, en fonction de sa force et au goût. Détailler le concombre en rondelles régulières, tartiner. Mettre un peu de curry/piment d'Espelette/autre pour faire joli.
- Des trucs à grignoter: noix de cajou, amandes grillées, chips de crevettes, saucisses cocktail (coupées par mes soins)/moutarde.
- Des verrines de velouté de chataîgnes que j'ai oublié de servir...
- Je crois que c'est tout...
Merci aux Messieurs qui se sont parfaitement chargés du service/débarassage dès le milieu/fin de soirée (début de matin), j'étais complètement flagada... Mention spéciale à Stefano!
Par contre, en débouchant la bouteille de rosé, le Chéri a eu une drôle de surprise...
Bouchon pas en liège, je ne m'y habitue pas, mais surtout, tout violet!! Il s'agissait d'un "Côtes de Provence Château Mentone" (et voir là pour leur site), 2006, choisi au pif par mes soins, on dirait que je suis douée dans le choix des vins au pif! Tactique à développer...
