07 janvier 2008
Salade tiède aux carottes et poulet yassa
Une recette orientalisante et une sénégalaise!
Nous avons fait la connaissance il y a un peu plus d'un mois d'une voisine, arrivée il y a peu. Aby est sénégalaise, vive, noire comme la nuit, menue comme une sauterelle, courageuse et généreuse. Nous avons sympathisé dans de drôles de circonstances, heureusement tout a bien fini, et en plus nos chemins se sont ainsi croisés.
Pour l'Aid, elle nous avait convié à dîner avec sa soeur et des amis. C'est ainsi que, bien qu'ayant une mère musulmane, je me retrouvais pour la première fois de ma vie à manger l'agneau pour cette fête religieuse. A l'africaine, c'est-à-dire par terre. Etant prévenue, je n'avais pas mis de jupe ce soir-là, mais j'avais adoré ce moment gai et enrichissant où le métissage culturel était présent (avec 4/5nationalités différentes!!). Et hier, Aby nous a préparé un poulet yassa, fait à base de poulet fumé. Je crois que nous allons nous échanger régulièrement des plats...
Je n'ai pas la recette exacte, mais grosso modo, voici le mode opératoire:
- 1 poulet fumé
- 2/3 gros oignons hachés en gros morceaux
- 2/3 jus de citron
- moutarde
- peut-être 1 petit piment? Pas sûre qu'Aby l'ait mis, c'était très doux et parfumé
-quelques olives
- huile, sel, poivre
Mariner quelques heures l'oignon avec moutarde, olives et jus de citron. Cuire à feu très doux, dans pas mal d'huile (c'était un peu gras), sans colorer les oignons (qui étaient translucides et fondants). Ajouter le poulet fumé coupé le temps qu'il s'imprègne et qu'il se réchauffe. Servir chaud avec du riz blanc légèrement collant.
Je vais demander la recette et ferais les éventuelles modifications mais je crois que c'est à peu près ça, dites-moi si certains connaisseurs passent par là!
Cette salade de carottes n'a rien à voir, mais je fais 2 billets d'un coup! Je l'avais préparée il y a un moment, en période "fin de frigo et faim tout court". C'est simplissime.
- 3/4 carottes des Landes (Coucou Marylène, à chaque fois je pense à toi avec ces carottes!), cuites et coupées en rondelles. Elles doivent rester croquantes.
- 1 gousse d'ail (grosse!!)
- le jus d'un citron (ou un demi)
- persil, coriandre à gogo
- huile d'olive
- sel, poivre
Piler l'ail dans un saladier, verser le jus de citron dessus. Ajouter les carottes encore tièdes dessus, arroser de persil, et coriandre, d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélanger et servir de suite.
Avec une viande ça passe tout seul! Vous remarquerez que j'y ai mis 3 tonnes d'ail, c'est bon pour la gorge, surtout avec du citron. Si!Si! Et non! L'ail ça ne pue pas!
Commentaires
Une rencontre ,un jolie recette ....whaouhhh!
hiii trop cool, tu as mangé comme nous, à la senegalaise, par terre ! le yassa et le mafé sont mes plats preferés ! le yassa poisson est aussi pas mal
j'ai la recette du yassa sur le blog, mais ta recette est tres bien comme ça !
