18 décembre 2007
Biscotti vanille et...Pistaches!
Bah oui!Y'en a encore!
Jusqu'à hier, je n'étais pas trop sûre de l'endroit où j'allais passer les fêtes, ni des personnes avec qui je serais... J'avais prévu de préparer plein de biscotti, pains d'épices et autres trucs à manger pour emmener avec moi. J'avais commencé ce week end, avec ces petits biscotti.
La recette de base, trouvée sur Marmiton l'an dernier, est toujours la même, je n'ai jamais eu de problèmes avec. La pâte colle au début (je la fais à la main) puis s'assouplit au fur et à mesure. Le résultat ne m'a jamais déçue, texture croquante et bien dure sous la dent. Belle couleur jaune pâle, et sans colorants. De vrais et beaux biscotti... Parfaits pour un goûter de Noël.
Pour plus de 60 biscotti:
- 225 gr de farine
- 200 gr de sucre
- 1 c.c de levure
- 2 oeufs
- 2 c.c de vanille liquide (une gousse mixée avec le sucre serait bien aussi mais je voulais sentir les pistaches et pas que la vanille)
- 3 poignées de pistaches
Mélanger farine, sucre et levure. Y creuser un puits, ajouter les oeufs, la vanille liquide et mélanger. A la main pour moi, en ajoutant de la farine au fur et à mesure, et avec les mains toutes pleines de pâte au début, puis de moins en moins. Ne pas hésiter à se fariner un peu les mains en cours de route! Une fois qu'on a une belle boule de pâte, souple et plus du tout collante, incorporer les pistaches. Façonner 4/ 5 petits boudins. Les cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Les sortir, laisser un peu refroidir (ou appeler le Chéri, aux mains qui supportent le très chaud, à la rescousse ). Les trancher légèrement en biais et plutôt fin (50mm) si, comme moi, vous voulez en obtenir beaucoup et des fins. Remettre sur la plaque, laisser une dizaine de minutes pour finir la cuisson. Les bords doivent être bien dorés et les biscotti secs.
Super bons. Les pistaches ont le goût des bakhlawas que je préfère, en forme de petits nids et plein de pistaches entières. En fait, j'associe ce goût à celui des bakhlawas alors qu'il s'agit du goût véritable des pistaches... Ces biscotti sont une merveille. Avec un thé, ou un café, ils se se laissent croquer bien facilement.
Je les ai préparé en pensant à mes cousins, que je pensais voir très bientôt. Notre rendez-vous est (encore) reporté, mes biscotti voyageront vers l'Italie sans moi. Je vais quand même faire tout ce que j'avais prévu! Je vais pas me laisser aller pour si peu!
Commentaires
Miammmm ils sont superbes ...
Ils me font craqué tes petits biscotti à la pistache,je t'en pique un pour le gouter,miammm délicieux!!!!
ils sont très très beaux!! biises micky
En tout cas moi je t'en chiperai bien quelques uns!!! ça me fait penser au croquants aux amandes! humm ça y est il va falloir que je remédie à mon envie!!
Une belle réussite qui donne envie pour le gouter !!!
ils sont magnifiques ! c'est vrai que c'est une très bonne idée les biscottis ... pis moi aussi j'ai un stock de pistaches à finir !
quelle belle couleur!!
Très sympa ...!bisou
Ils sont très appétissants !! Il te reste encore des pistaches ?
Bisous ma belle
Michèle
ehhh, oui... tes biscotti sont bien arrivés à destination et les italiens attendent de les manger....
Bonne Année à Tous
