07 décembre 2007
Salade de malfouf et cuisson optimale du poulet rôti!
Chou alors, # 3!!
Encore et toujours du chou. Le dernier panier de légumes bio est arrivé la semaine dernière, la cure de chou est bel et bien terminée. Autant vous dire que je ne peux plus le voir en photo ce chou!! Le malfouf mehchi, aussi bon soit-il, me sort par les yeux, j'en peux plus! Je le trouve difficile à cuisiner ce légume, à part le farcir, en salade genre coleslaw, ou braisé genre fausse choucroute... J'ai pas beaucoup d'imagination avec lui. Et pourtant, que de bienfaits nutritifs! Cette salade "à la libanaise" se réalise très facilement, avec du chou vert (celui qui a les grosses feuilles un peu épaisses). Prévoir juste minimum 1/2 heure pour dégorger le chou.
Pour 2:
- Un demi-chou ( blanc à feuilles épaisses, pas le frisé) ou moins, en fonction de la taille
- Le jus d'un demi citron
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- De la menthe séchée (bio pour moi, hé!Hé!)
Couper le chou en cubes grossiers (en forme carrée). Le mettre dans une passoire, arrosé de sel. Environ 30/45 mn plus tard, le rincer, puis le frotter entre les mains pour faire sortir toute l'eau. Préparer la sauce dans la saladier: ail écrasé avec un peu de sel, et mélangé au jus de citron. Ajouter le chou, arroser d'huile d'olive et surtout de menthe séchée. Bien remuer et manger! Chez moi, c'est toujours mon père qui prépare cette salade, il frotte des tonnes de chou dans ses grandes mains et en rempli un énorme saladier. Moi, avec mes petites mains, je m'y reprends à plusieurs fois avant de finir!! Evidemment, mon père le fait bien mieux que moi... Délicieux avec du m'jadarra, le Chéri a beaucoup aimé. Miss Prout a goûté un morceau de chou cru, mais a dit "C'est pas bon Maman le ssssou!" J'esoère qu'elle ne pas se mettre àparler Fourchelang, la Demoiselle prononce "ssss" au lieu de "ffff", et des fois "chh"!!
Et cette histoire de cuisson de poulet? Elle n'a rien à voir avec la recette de chou. C'est juste un truc qui m'embêtait depuis un moment. La cuisson est hyper importante, notamment pour les viandes au four. Je maîtrise à peu près le mien de four (en gros je cuis tout ou presque à plus/moins 200°C et je surveille!). Mais pour le poulet rôti, difficile d'avoir une peau bien croustillante sans sécher les blancs. Et moi, je suis raciste, je mange que le blanc dans le poulet!! Et j'ai pas non plus envie de badigeonner mon poulet de beurre ou de sauce toutes les 5 minutes! C'est chez Anne (pas P&P.), qui vit à présent d'autres aventures que celle de la cuisson d'un poulet (je suis béate d'admiration!), que j'ai trouvé THE truc. Je "nettoie" mon poulet en enlevant le surplus de gras (il y en a toujours dans la poitrine, j'ai horreur de ça!!), je l'assaisonne de l'intérieur et je le rebride, tant bien que mal!
Ensuite, une cuisson à four bien chaud, et un poulet retourné sur toutes ses faces tous les 1/4 d'heure. J'ai ajusté en fonction de mon four, je change le poulet de position toutes les 20mn (et fais sonner mon téléphone, c'est vite oublié sinon!), et termine la cuisson les blancs au fond du plat, le poulet à l'envers. 80 mn en tout pour un poulet d'environ 1,5kg.
Résultat impeccable, blancs moelleux en prime! Avec un mélange oignon/carotte et des potatoes maison, c'est le top!
Commentaires
Bon ben maintenant que Livio ne va plus 2 fois par semaine à la cantine il va falloir que je trouve des recettes rapides à faire ... ça serait bien un blog spécial "recettes rapides mais bonnes"... En attendant voilà la nouvelle adresse de mon blog http://mamlynda.blogspot.com/
Bon, je veux bien m'inviter pour un poulet rôti :)
Le chou c'est sympa aussi braisé avec ces pates fraiches et du magret... Enfin moi je le fais souvent comme ça et j'adore!
Une cuisson à point sur un lit de légumes ! tu m'étonnes que c'est le top ! je préfère le blanc, merci de me laisser une part ! bonne soirée
karantika
comment faire la karantika es que on ajoute les oeux
