15 novembre 2007
Comment liquider un kg de pistaches-#1!
Bien sûr, les picorer n'est pas une très bonne idée...
Après un fâcheux malentendu de commande au travail du Chéri (en l'occurence, j'avais noté sur le bon "pistaches non salées" pour leur faire une stupide blaguounette, pensant qu'ils auraient l'intelligence de relire le bon avant de l'envoyer), je me suis retrouvée avec 1 kg de pistaches sur les bras. Heureusement que je n'avais pas écrit quelque chose du genre "langue de boeuf" ou "poudre de rutabaga", j'aurais été bien embêtée!!On aurait pu les rendre ces jolies pistaches, mais non, après réflexion, j'assume mon acte. Je les garde! J'ai été agréablement surprise par leur qualité, ce qui ne me fait pas regretter mon choix.
Je me lance, enthousisate, dans la recherche de recettes sucrées et pistachées. Je me rends compte que les dites-recettes sont principalement à base de PATE DE PISTACHE et non de PISTACHES TOUT COURT. Evidemment. L'idée de refaire une stupide blaguounette en notant "pâte de pistache" sur le bon de commande me frôle l'esprit. Mais je crois que ça ne marchera pas une seconde fois... La pâte de pistache, je vais essayer de la faire moi-même, après tout, ce n'est jamais que du sucre, des pistaches, et peut-être un peu d'huile pour lier? A voir! 2 recettes vite fait en attendant!
La première (Salwa, je t'aime!), un dessert libanais délicieux : atayef achta (clic pour la recette). Il s'agit d'une sorte de blini, farci d'une crème parfumée à la fleur d'oranger, décoré de pistaches concassées, puis arrosé d'un sirop de sucre. Ce dessert est une sorte de mythe pour moi, ma mère ne sachant le préparer, nous le mangions de temps en temps, chez des amis syriens (et décorés avec des feuilles de roses confites, un régal jamais retrouvé pour l'instant), ou rapportés de chez les traiteurs libanais parisiens.
La préparation, en 3 temps (préparer les blini, la crème, puis assembler) peut sembler fastidieuse, mais c'est vraiment facile, c'est juste un peu long (d'ailleurs, les quantités étant grosses, la moitié a fini au congélateur, avant façonnage). L'achta est normalement obtenue en faisant bouillir extrêmement longtemps le lait, jusqu'à obtenir une crème. Souvent, pour obtenir une texture qui se tient, on ajoute de la mie de pain... Cette technique m'a toujours semblée douteuse (comprendre par là, délicate à réussir!), alors autant dire qu'en voyant la recette de Salwa, je n'ai pas hésité longtemps. Même le Chéri (et un autre gourmand présent aussi), réfractaire(s) à la fleur d'oranger, a (ont) avoué avoir aimé et s'est (se sont) resservi. Youpi, j'ai utilisé une poignée de pistaches environ...
La 2ème recette pistachée, c'est tout simplement du kheer, ou du riz au lait "à l'indienne", parfumé à la cardamome, avec une pincée de safran. Là encore, différentes recettes, certaines utilisant du lait concentré, d'autre de la crème... J'ai suivi celle de Marmiton, avec du lait, repérée depuis des siècles et jamais vraiment respectée... Je ne la détaille pas, c'est si simple un riz au lait. Normalement le riz utilisé est du basmati, là j'ai fait avec du riz rond, le basmati est plus fin en goût, mais j'en avais pas.
Un parfum que j'adore, la cardamome est magique, ce riz au lait est une merveille, un point c'est tout. Là encore, le Chéri a aimé, malgré son air suspicieux de départ. Et hop! Une 2ème poignée de pistaches écoulée!
A ce rythme-là, j'y suis encore l'année prochaine...
Commentaires
Oui mais ca se garde longtemps les pistaches, non? En tous cas le dessert vert fluo me plait beaucoup!
je craque complètement pour la première photo
Moi qui aimerais beaucoup trouver des pistaches non salées, 1 kg ça me laisse rêveuse.
Et ben tu as de quoi faire!
Une idée de cookies....
http://aurecuisine.over-blog.com/article-4287646.html
ça me rappelle des souvenirs ! Pour Noël passé, j'avais besoin de bocaux... nous avons acheté 5 kilos de pots d'olives pour récupérer les bocaux ! On a servi des olives à toutes les sauces, dans tous les plats !!!
Lalie moi aussi ze t'aime :) la couleur de tes pistaches est superbe, bien tapante !
Miam, ça me donne faim tout ça !!!
Pourquoi pas des baklawas ???
Et dire que je ne suis pas venue sur ton blog depuis ?? tes cornets de pistaches sont à croquer et le vert j'adore c'est la couleur de mes yeux ! bonne soirée
J'avoue......... j'ai complètement craqué sur le dessert ! Et en plus je ne suis pas du tout réfractaire à la fleur d'oranger moi !
C'est un délice même si le nom est imprononçable pour moi. Je viendrai bien finir ceux qui sont au congel. Une merveille pour les yeux et un pur bonheur pour les papilles.
Bises
Michèle
