10 septembre 2007
Lou Festin Dou Pouort!
Le Festin du Port!
Ce samedi, un peu avant le coucher du soleil, tandis que la lumière jouait et se reflètait sur les reflets ocre et orangé des bâtiments alentour, s'est tenue une bien jolie festivité sous le regard étonné des bâteaux de mon petit port bien-aimé. J'ai nommé Lou Festin Dou Pouort, avec un village des chefs!! Le terme me laissait imaginer une sorte d'orgie géante, un peu comme dans Astérix, avec stands de spécialités locales, cuisiniers à grosses moustaches (le côté gaulois, oups!Nissard!), boissons à gogo, puis feu d'artifice. En y regardant de plus près, il s'est déroulé quelquechose de "gastronomiquement" intéressant...
Mais kézako ce village??? Le principe est simple! Stéphane y avait fait allusion (merci, sinon j'aurais vu 2 jours après, quand tout aura été fini!), la présence de chefs sur place(dont Jouni Tormanen, qui a déménagé et officie à présent à la Réserve, vue directement sur la mer, et que j'avais repéré au cours de balades sur le bord de mer extrême est de la ville). Là où ça devient très intéressant, c'est le concept "tout le monde peut goûter un plat de la cuisine d'un chef local, voire 2 (3 pour nous) pour 5 euros". En clair, pour 5 euros vous aurez droit à un échantillon ( à choisir sur les différents stands donc les différents restaurants présents) de salé ou de sucré. Les proportions sont petites, si vous voulez manger à votre faim, je pense qu'il faut au moins 2 salés et 2 sucrés pour un petit mangeur (genre moi quand je n'ai pas très faim!). Le sucré est composé de 2 éléèments. Pendant que le Chéri achète les tickets à la caisse, je zieute un peu les chefs présents et la carte...
(cliquer dessus pour l'agrandir)
Ensuite, vue la foule déjà bien agglutinée sur les stands devant l'entrée (ceux du fond sont quasi-déserts et bonjour pour y arriver!!), le nombre de tables libres (pareil, faut aller plus loin, c'est logique mais les gens sont bêtes et restent collés aux autres) et mon impossibilité d'avancer avec la poussette (oui, c'est à ce point-là, ils regardent même pas et marcheraient sur ma fille), le Chéri s'occupe de l'approvisionnement (en 2 étapes, le pauvre ne peut pas porter 2 plateaux à la fois)tandis que je cherche une table libre et surtout accessible, Miss Prout dans une main, la poussette dans l'autre. A ce niveau l'organisation est nulle. Pas assez de place pour passer devant les stands, surtout avec un plateau dans les mains. Les tables sont tellement collées les unes aux autres qu'il faut escalader les chaises pour passer. Imposer une queue, où les gens ATTENDENT et choisissent tranquillement aurait été pertinent, agrandir le village des chefs aussi. Mais bon, on est dans le Sud... Dans la cohue et la bonne humeur!
J'attends le Chéri en zieutant le plateau des voisins. Il arrive en me disant "Y'a plein de trucs que tu aimes pas!"Tu parles! Le seul truc aux fruits de mer que je n'ai pas goûté il l'a trouvé pas bon!Et toc!
"Croquant de calamars aux agrumes, sauce thaï", de M. Devillers (L'Âne Rouge). Le Chéri a juste mangé une cuillerée. Bon. ça commence bien! En arrière-plan, ce n'est pas une bruschett'.
Tout devant, le "Risotto aux tomates Tonelli" de J. Tourmanen (La Réserve). J'ai adoré. Crémeux, au goût léger de basilic, au bon goût de tomate bien parfumée, c'est si simple! Dessus une petite écume au goût fumé (fromage fondu?Crème?). En arrière-plan un 3ème échantillon que nous n'avons pas volé chez les voisins de table, mais obtenu parce qu'à un des stands le Môssieur a oublié de demander le ticket au Chéri... Vu la taille des échantillons, on n'a pas eu l'impression d'être des voleurs! Gros plan, j'ai oublié de la prendre toute seule.
C'est une "Pomme de terre en robe des Champs à la crème de truffe" accompagnée d'une "Compotée de tomates, caviar de truffe et sa crème fouettée truffée" de B. Bruno (Diamant Noir). Une belle découverte pour moi qui n'avais jamais mangé de truffe. Et la compotée de tomate, super. Là encore, ce sont des produits "simples" avec un beau résultat.
Miss Prout n'a rien voulu goûté, elle a grignoté le petit pain et a réclamé le "dézert". Cappa et Lac sont les seuls chefs pâtissers présents, dommage, pourquoi il n'y a qu'eux?? J'avais été déçue par Lac (en pâtisserie individuelle), bon mais pas extraordinaire, ses macarons qui ornent les vitrines sont vraiment pas beaux!! Les grosses pièces, par contre, sont très belles mais jamais goûtées. Cappa m'avait laissé un bon souvenir par contre.
Au premier plan, Lac: "Intense de chocolat sur sablé breton". Bon, mais pas transcendant. Miss Prout s'est jeté dessus. On a goûté pendant qu'elle regardait passer une parade...
La verrine derrière l'intense chocolat a été une bonne surprise. "Crémeux de citron de Menton (les meilleurs, off course) sur compotée de fraises et lit de riz au lait vanillé, accompagné d'une guimauve à la fraise".Tout ça! Le crémeux, bien acidulé, citronné, fondant en bouche, j'aime beaucoup! Le Chéri a pris le riz au lait pour de la glace, il faut dire qu'il était...gelé. Délicieux. Mais congelé. Bah oui, tout n'était pas préparé minute, une partie de la mise en place a été faite en amont dans les congélateurs, c'est très courant en pâtisserie, surgelé ne veut pas forcèment dire perdre en qualité. Mais là c'était très dur. La cuiller tenait debout dedans. Si!Si!
Difficile d'arriver au fond. Dommage car pour apprécier pleinement cette verrine c'est les 3 couches en même temps qu'il fallait déguster. La douceur de la vanille contre l'acidité du citron. Sublime. La fraise au milieu faisait une transition. Il faut que je le refasse...
Et enfin, l'échantillon Cappa: " Framboisine", en gros chocolat et framboise. Mais trop de framboise (et d'acidité) tue le chocolat, pas aimé du tout, on ne l'a pas fini. La verrine : "Sorbet framboise, sorbet lavande et macaron au chocolat". Alors le macaron c'est juste une coque. Et il sent seulement l'amande, pas le chocolat, aucun intérêt, ça rabaisse même le reste je trouve tant c'est nul, posé comme ça! Surtout que les sorbets étaient top, je ne suis pas fana de fruits rouges en sorbets, coulis et autres, mais là c'était bien. Et la lavande... Douce, très subtile. J'ai beaucoup aimé.
En plus de cela nous avons eu un verre de vin chacun, l'ensemble a coûté 30 euros. Il nous est resté 2 tickets pour 2 verres de vin chacun qu'on a donné aux voisines (donc c'était 5 euros les 3 verres pour une personne).
Bravo aux chefs d'avoir joué le jeu de ce "Festin", l'ambiance était agréable, conviviale, on discutait avec les voisins :"Et ça c'est quoi?C'est comment?", les gens ont fini par s'assoir aux tables des autres par manque de place. Lien social éphémère le temps d'une soirée...
Par contre, organisation à revoir. Un sens d'entrée et un de sortie serait préférable pour éviter les remontées de foule...
Pour sortir ça a été une horreur, on s'est retrouvé coincé, limite marché dessus (j'avais Miss Prout dans les bras, sinon elle était piétinée) grâce à "Mr le Maire" (tiens, je croyais que c'était encore Peyrat le maire? Les municipales c'est bien en 2008? Alors pourquoi tout le monde appelle Estrosi "Mr le Maire"??) et ses sbires qui ont fait un bouchon en nous doublant, puis en bloquant tout le monde à serrer les mains. Et t'excuse pas surtout, ça doit être le costume qui fait gonfler les chevilles et rétrécir le cerveau (là je parle du p'tit brun qui ressemblait à un gorille).
En remontant le long du Port, on se rend compte à quel point le village des chefs est assiégé! Mais pas par des armées romaines...
Merci les chefs! Rendez-vous l'an prochain, je serais là, dès 19h, mais par pitié, un peu d'organisation car les gens, en masse, n'ont aucun savoir-vivre et surtout, je veux des échantillons plus GROS!
Liste des chefs participanst et coordonnées des restaurants:
- Christian Plumail "L'Univers", situé près de la place Masséna et du Vieux-Nice, le site
54 blvd J. Jaurès
06300 Nice
- Stéphane Viano " 26 Victor Hugo", vers le centre-ville
26 blvd Victor Hugo
06000 Nice
04.93.82.48.63
- Laurent Broussier "Palais Maeterlinck", au Cap de Nice, le site
30 blvd M. Maeterlinck
06300 Nice
- Jouni Tormanen "La Réserve/l'Atelier du Goût",vue pas mal aussi, le site
60 blvd Franck Pilatte (j'aimerais y avoir un appartement!)
06300 Nice
- Christian et Thomas Millo "L' Auberge de la Madonne", le site (en construction)
2 place A. Arnulf
06440 Peillon Village
- Marc Laville "Don Camillo Créations"
5 rue des Ponchettes
06300 Nice
Tél:04.93.13.97.43
- Michel Devillers "L'Âne Rouge", sur le Port (côté est), le site
7 quai des 2 Emmanuel
06300 Nice
- Benjamin Bruno "Le Diamant Noir"
34 rue Beaumont
06300 Nice
Tél:04.93.89.69.60.
- M. Serge Serain "Pâtisserie Cappa"
7-9 place Garibaldi
06300 Nice
Tél:04.92.62.30.83
- Pascal Lac "Pâtisserie Lac"
18 rue Barla
06300 Nice
Tél:04.55.37.94.74
Commentaires
ça m'a l'air bien sympa tout ça, et de jolies couleurs
Ca a l'air drôlement sympa !!!
Faudrait qu'on s'invite l'année prochaine :)
Bisous à vous 3.
