24 mai 2007
Tout Ce qui a accompagné le chutney...
Ou plutôt tout ce que le chutney a accompagné!
Ce dimanche soir, c'était curry party at home! Il faut dire que ce repas indien, je l'avais promis il y a presque un an au mari de Dame Edith... A la place, j'avais fait un apéro-pas-trop-chaud-car-dehors-c'était-hyper-hot... Et y'en a un qui est resté sur sa faim (d'indien)... Finalement, ça valait le coup d'attendre, n'est-ce-pas?
Au menu, plusieurs plats, à tendance végétarienne car Môssieur en est:
- Poulet tikka (Oups! C'est pour les carnivores!)
- Aubergine tikka (des cubes d'aubergine marinés dans la sauce tikka et grillés au four)
- Raïta (la recette est là)
- Curry de pommes de terre (recette de Prince, le mari de Charline, et même que j'ai trouvé de l'urad dal-lien en anglais- chez mon Asiatique!)
- Oeuf masala
Et pour accompagner, le chutney à la noix de coco et des chappatis (recette juste là) aux graines de fenouil, nigelle et piment d'Espelette (oui, je sais, c'est basque, c'est ça la world food!). Les recettes que je vous présente (poulet/aubergine tikka, un basique et oeuf massala) sont extraites du fameux "Curry Party".
Et j'avais trouvé une super nappe "champêtre" pour l'occasion, dites bonjour à Pablo, Mimi et Edmond!
Poulet/Aubergine tikka (pour 4 personnes):
- 500 gr de blancs de poulet
- Une demie-aubergine détaillée en cubes
- 2 cuillerées à soupe de pâte tandoori (j'ai mélangé 2 c.s d'épices tandoori en poudre à de l'eau pour obtenir une pâte)
- un morceau de gingembre frais haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 yaourt nature (125 gr)
Mélanger les ingrédients, y incorporer le poulet et l'aubergine (dans 2 plats séparés si y'a un végétarien dans le coin). Bien imprégner les morceaux de la sauce et laisser mariner le plus longtemps possible (préparé le matin pour le soir dans mon cas). Cuire environ 15/20mn au four et servir de suite. C'est un grand basique de la cuisine indienne, simplissime, délicieux arrosé de jus de citron et accompagné de raïta.
En arrière plan, la raïta et le ramequin de chutney!
Oeuf masala, le meilleur de la soirée (pour 4):
- 6 oeufs durs (j'en ai compté 2 par Messieurs et 1 par Dames! Sinon pour un repas, compter 2 par personnes. Et pour un oeuf dur c'est cuisson 10mn à partir de la reprise de l'ébullition)
- 1 oignon émincé
- 1 c.s de graines de coriandre moulues (je les ai juste écrasée au mortier)
- 1/2 c.c de graines de fenouil
- 1 c.c de garam massala
- 1/2 c.c de curcuma
- 1/2 c.c de piment (toujours d'Espelette pour moi, moins fort, je sais)
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
- 25 cl de lait de coco
- l'ingrédient magique: 1 c.s de concentré de tamarin (trouvé chez l'Asiatique)
Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire dorer l'oignon. La recette dit 10 mn mais chez moi ça brûle. Alors je laisse vraiment moins longtemps! Ajouter les graines de fenouil et la coriandre, laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices restantes et cuire encore quelques minutes. C'est cette cuisson des épices qui va donner tout le parfum au plat. Et encore, je crois que je laisse pas assez longtemps de peur de les brûler (je travaille sur des plaques électriques...).
Ajouter les derniers ingrédients: tomate, tamarin, lait de coco et eau (12 cl). Saler et laisser mijoter 20 mn à découvert (j'ai fait moins, la sauce ayant épaissi assez vite). Mettre les oeufs durs, laisser juste assez pour les réchauffer et servir.
A côté, le curry de pommes de terre et en arrière-plan, un morceau de chappati!
Cette recette est vraiment à tomber. La sauce est ultra-bonne, légèrement acide à cause du tamarin, onctueuse avec le lait de coco, parfumée à souhait, rhaaaaa! A refaire!!! C'était the succés de la soirée.
Désolée, elles sont pas top ces photos, sans flash c'est bof quand y'a pas assez de lumière. J'espère que vous avez des effluves parfumées plein le nez!
Et en dessert, una pannacotta lait de coco/cardamome réalisée à l'agar agar. Pas de recette car faite au pif avec le reste de lait de coco (completé avec de la crème pour arriver à 500ml), et tout le monde sait se servir de l'agar agar (1 c.c pour 500ml) maintenant, non?? Servie avec de l'ananas, léger et frais après une telle orgie. Mimi a apprécié.
Et dites au revoir à Lola et Pablo! La foudre est tombée entre 2 chappatis...
Bon week end en avance, c'est vrai, mais je programme déjà playa, blogcolis à finir de préparer et tutti quanti!!
Commentaires
j'aurai bien partagé ce diner...
Je n'ai jamais goûté les oeufs massala et ça me fait vraiment envie!!!!
je sais où venir pour des idées pour un menu indien !!
Mmmhhh, tout est très appétissant!
Et à quand un chutney à l'agar-agar, hmm ? ;)
Quel repas savoureux!!
Très beau repas, les oeufs massala m'interpellent !
superbe nappe, j'adore!
Super ! Vous avez dû vous régaler !!! Tu me donnes envie d'egg masala, j'en suis complètement fan !!! Et un truc très drôle, je regardais ton post, puis quelques min après, je vais dans la cuisine et vois Prince qui cuisine, "tu fais quoi ?" -"un curry de patates, le blog que tu regardais m'a donné envie..." -"Mais patate, c'est ta recette que Lali a faite !!!" On était mort de rire et il n'en revenait pas d'être sité sur un autre blog ! ;)
Les aubergines tikka, je note, c'est une super idée !
Bisous !
je ne cuisine pas trop indien, mais ton post m'a donné envie d em'y mettre !
merci merci
quel joie c'était de partager ce diner, c'est vrai que les oeufs massala nous ont bluffés et régalés, mais le reste était tout aussi bon, vraiment, monsieur Veggie ne regrette pas d'avoir attendu si longtemps !
Partageons, cuisinons !
www.wikisine.com
A bientôt
J'adore tes recettes, et ta nappe donc. Magnifique!
miam
salut lali j'organise une rencontre le 8 juillet ça t'intéresse ?
Coucou Lalie
ton colis est bien arrivé, en très bon état.
Merci beaucoup pour toutes ces bonnes choses, nous nous régalons.
Biz et à très bientôt.
toujour charme bisssso
Bon week end en avance
ok
merci a tous
uuuuuu Bon week end a tous
uuuu merci pour cette soiré
uuuuu abienôt
