22 mars 2007
Une nouvelle aide en cuisine...
Depuis quelques temps, une petite aide a investi ma cuisine...
Miss Prout, pour ne pas la nommer, veut aider à tout faire, ce qui ne va pas sans poser des soucis parfois, surtout quand on est pressé! Elle aide son Papy a faire le "kebbé".
Carrément assise sur les plaques, la Demoiselle se prépare une crème au "cocola", vous savez, celle façon Dan...tte qu'on voit partout!
La Miss en raffole et touille fortement à la maryse!
Et en digne fille de son père (et oui!Je suis femme de boulanger!), la Miss manie l'énorme rouleau à pâtisserie...
...Façonnant une sorte de chausson qu'elle engloutira plus tard...
Je suis sûre que vos P'tits Bouts à vous font de même. La cuisine est une belle transmission que nous pouvons offrir à nos enfants, c'est quelque chose d'essentiel à mes yeux. Je propose à celles qui le veulent bien de nous montrer leur progéniture en pleine action, je ferais des liens sur ce post!
Les autres apprentis cuistots:
- Chez Silvia, Peter Pan s'y colle!
- Chez Phanie, Amélie donne un coup de main!
- Chez Audinette, Léanne manie le camembert!
- Chez Mimi, c'est toute la tribu qui s'y met!
19 mars 2007
Poste gourmande #3 et pain d'epices
J'ai finalement reçu mes cartes en fin de semaine dernière! C'est Martine qui m'a envoyé 2 jolies cartes d'Alsace, dont une avec la recette de la choucroute! Bon. Cela attendra l'hiver prochain car ici le printemps a déjà commencé.
Par contre, il y a une chose qui n'a pas attendue, c'est le truc à gauche sur la photo. Martine a glissé dans l'enveloppe un sachet d'épices, pour faire les fameux "Lebkuchen" ou pain d'épices. Ce sachet contient un mélange de Zimt (cannelle), Orangenschalen (zestes d'orange), Zitronenschafen (zestes de citron), Koriander (coriandre), Sternanis (anis étoilé), Muskat (muscade), Muskatblüte (fleur de muscade?? Je ne savais pas que ça existait), Fenchel(fenouil), et Nelken (girofle). Mes cours d'allemand sont loins, mais je me débrouille encore (tu parles!)!! Tout ça pour dire que ce week-end j'ai pain d'épicer. Ma dernière expérience en terme de pain d'épices se résume à un affreux affaissement (merci de ne pas vous moquer). Cette fois-ci j'étais bien décidée à faire mieux. Et pour cela, rien ne vaut la rigueur d'une recette Mercottienne! En la suivant à la lettre, au gramme près (sauf pour le mélange d'épices, sauf pour les amandes effilées et les fruits confits...), je n'ai pas pris trop de risques. Et le résultat fut à la hauteur. J'ai divisé les quantités par 2, le reste est enfantin.
Pour un moule à cake:
- 250 gr de farines mélangées (j'ai mis 2/3 complète, 1/3 sarrazin)
- 250 gr de miel liquide
- 15 gr de cassonade
- 1/4 de litre de lait 1/2 écrémé
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 1 c.s. de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 1 c.c et demie d'épices
Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger farines, cassonade, bicarbonate, sel, épices. Quand le lait est bouillant, y faire fondre le miel hors du feu. Laisser tiédir un peu et incorporer au mélange sec, tout doucement. Ne pas oublier la fleur d'oranger! Verser dans le moule et enfourner à 150°C, four préchauffé. Oublier pendant 1h15. Apprécier l'odeur qui se répand dans la cuisine. Et aucun affaissement en vue... En voilà un beau pain d'épices!
Démouler le pain d'épices une fois froid. L'idéal est de l'emballer et d'attendre le lendemain pour le déguster, et il se conserve très bien. Il a un fort goût d'épices, ça me va. A ma fille aussi on dirait car Miss Prout a fait une razzia, il ne reste plus que la moitié...
Un p'tite part??
ps: et en bonus, de jolies couleurs pour bien commencer la semaine!
Je sais pourquoi j'ai quitté la région parisienne...
15 mars 2007
Encore un dhal... Et des pommes de terre epicees...
On ne se refait pas.
Aujourd'hui, 2 recettes pour le prix d'une! Deux recettes aux parfums épicés, tirée pour l'une du livre de Jody Vassalo "Curry Party", et pour l'autre de mon envie du moment.
Commençons avec le dhal. Cette fois-ci, il n'est pas cuisiné avec des lentilles corail, mais des pois cassés jaunes. Et en regardant mon paquet (trouvé chez mon asiatique), je m'aperçois que j'ai acheté un "chana dal", soit des pois chiches cassés. Cela fera l'affaire, je pense que c'est cela qu'il me fallait, de toute façon y'avait rien d'autre!
J'ai divisé les quantités de la recette par 2 et je n'ai pas mis la courgette, sinon j'ai tout fait pareil!
Pour 2 adultes et une Miss Prout:
- 110gr de pois cassés
- un peu d'huile
- de la noix de coco râpée
- curcuma, sel et un peu de jus de citron
Mettre les pois dans une casserole et les couvrir largement d'eu froide. Ajouter le curcuma et l'huile (un tout petit peu!), faire bouillir et laisser cuire. Il faut environ une heure de cuisson, j'ai ajouté de l'eau au fur et à mesure. Lorsque les pois cassés sont cuits, mettre la noix de coco, le jus de citron, laisser encore 2 minutes et c'est prêt. L'avantage d'une cuisson aussi longue c'est qu'on a le temps de préparer des chappatis et de la raita...
Tout ce qui fait cette recette c'est la noix de coco, sinon j'avais peur que ce soit un peu fade. C'est sûr que ce dhal est plus "léger" en parfum que d'autres, mais son goût simple nous a bien plu! Idéal en cas de "panne" d'épices!
La deuxième recette, c'est Charline qui m'en a donné envie. Sur ce billet, elle fait allusion à un curry de pommes de terre dont j'attends impatiemment la recette! Charline, si tu me lis... J'ai fait avec ce que j'avais sous la main.
Pour 2 adultes et toujours une Miss Prout:
- 6 ou 7 pommes de terre
- un peu d'huile (mais pas d'olive)
- des épices à tout va: gingembre, coriandre, piment d'espelette (oui je sais, c'est pas indien), ail en poudre, curry, curcuma
- un peu de jus de citron
Cuire les pommes de terre à l'eau une vingtaine de minutes. Les éplucher et les couper grossièrement. Chauffer l'huile et y faire revenir les épices une minute. Ajouter les pommes de terre, bien remuer pour les imprégner des épices et les laisser à couvert une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Arroser de jus de citron, remuer encore et manger chaud!
Super bon. J'ai servi avec un truc vert. Le truc vert c'est mon velouté de courgettes hyper aillé super pour l'été. Mais comme il fait chaud, pourquoi attendre l'été??
11 mars 2007
Mesclun vitaminé
Et retour du marché!
Voici les beaux jours, les températures montent allégrement. Ici, si ça continue, dans un mois maxi c'est tongs et plage à gogo! Bronzette et monoï en début avril, même pour le Sud c'est too much... Quoiqu'il en soit, c'est la bonne période pour le marché, la saison touristique n'a pas encore tout à fait commencé, il n'y a pas trop de monde, et les produits sont largement abordables! Attention tout de même à leurs origines, même au marché les fraises sont espagnoles, les melons marocains (et je vous assure qu'ils sentent bons, coupés en deux ils donnent envie), les avocats je vous en parle pas, ils viennent des 4 coins de la planête! Nous essayons de rester vigilants avec le Chéri, d'acheter national, mais bon... Nul n'est parfait!
Dans notre panier, beaucoup de choses! Pour environ 30/35 euros si je me souviens bien...
Du fenouil, des bananes, de la salade, du mesclun, des pommes (2kg, une affaire!), des radis, des oranges (encore une affaire!), des tomates, une aubergine, des courgettes (oui je sais...), des carottes, des pommes de terre, des citrons "du pays" (mais pas mentonnais) et ... des fraises espagnoles! Miss Prout les a tant réclamées qu'on a cédé (ouf, elle n'a pas choisi celles à 5 euros la barquette! Non vous ne rêvez pas, les prix varient du simple au double!). Elle a gardé précieusement la barquette et en a grignoté au retour. Evidemment ces fraises n'ont aucun goût... Mais la Miss était ravie, du rouge plein la bouche.
Et au retour du marché, une petite salade vitaminée fut la bienvenue. Mesclun, orange (légèrment écrasée sur le mesclun pour extraire un peu de jus), poivre, et voilà. 5 mn d'efforts pour une entrée vite faite.
Et en prime pour cette fin de week-end, quelques photos prises il y a 15 jours et qui me font de beaux fonds d'écran... Enjoy!
Le Port et la colline du château vus du côté est.
Un sentier littoral où il ferait bon pique-niquer avant les grandes chaleurs.
Le remous des vagues.
Bon dimanche.
Et si j'étais...
Et un de plus!
Je ne t'ai pas oubliée Natthou! Le voilà ce questionnaire... Je reprends, et si j'étais...
...un légume ?
Une aubergine, bien dodue, grillée et arrosée d'ail, d'huile d'olive et de basilic!
...un fruit ?
Une tomate, et surtout une noix de coco!
...une épice ?
Oulala! C'est dur! Je ne sais pas si je pourrais être une seule épice, je serais plutôt un mélange, du genre "kebbe spices" ou alors un beau massala. Encore mieux, un mélange des 2!
...une herbe ?
De la menthe. Et de la coriandre aussi.
...un dessert ?
Une tarte choco/banane/coco. N'importe quel dessert à base de coco, avec une touche de cardamome, et du chocolat aussi.
...un bonbon ?
Un crocrodile!
...un chocolat ?
Un chocolat noir, à minimum 70%. Ou alors un "xocopili", goûté et approuvé chez Mercotte!
...une confiture ?
A la noix de coco et au citron vert! J'en ai trouvé une fois chez mon asiatique, à tomber!
...une cuisine ?
Libanaise, of course, à tendance internationale.
...un couvert ?
Une fourchette.
...une boisson alcoolisée ?
Un martini bianco avec des tonnes de citron, ou un rhum au sirop de gingembre, ou un mojito!
...une boisson non alcoolisée ?
De l'eau.
...propriétaire d'un restaurant ?
un fantasme d'adolescente: un restaurant libanais avec mes parents en coulisses, mes soeurs et moi à moitié en salle, à moitié derrière, et surtout pleins d'évènements culino-culturels organisés dans ce lieu: cours de cuisine, découvertes de produits, initiation à la danse orientale... Salwa, ça te dit??
Pour avoir un peu déserté la blogosphère, je ne sais pas trop qui a eu ou pas ce questionnaire. Que qui veut le prenne!
07 mars 2007
Mes années en 7 et en 2!
C'est Salwa qui me le demande, donc impossible de refuser! Ce questionnaire est différent de ceux qui circulent habituellement, il est un peu plus intime. Et encore une fois je joue le jeu... Alors voilà mes années-là!
En 1972 : Je suis encore loin, il faudra patienter quelques années, mes parents ne se connaissent pas encore. Je les imagine heureux et insouciants, un brin révolutionnaire sur les bords, prenant déjà la vie très au sérieux.
En 1977 : Toujours pas là, je me fais attendre... Et oui! Mes parents se sont rencontrés, et sont restés ensemble malgré des différences qui auraient pu les séparer. Mon histoire commence là, avec le début de leur couple. J'arriverais en 1979, à Beyrouth, par une belle journée d'été, je porterais le prénom de ma grand-mère paternelle. Et j'en suis fière.
En 1982: J'ai 3 ans. Je me fais disputer à la garderie car j'ai défendu ma petite soeur en poussant une petite fille (mais elle l'avait poussée d'abord!).C'est pô juste! Et je vais encore avoir une petite soeur! Maman a le ventre qui grossit... Je n'ai pas fini de me faire disputer...
En 1987 : J'ai 8 ans. J'ai déjà quitté 2 pays avant d'atterrir en France. Ma copine Typh', rencontrée l'année précédente a déménagé loin, en banlieue Nord, le bout du monde pour nous. Notre amitié est toujours intacte 20 ans après. Heureusement j'ai mon meilleur copain avec moi, on fait les devoirs ensembles, puis les fous avec son chien Basile et mes soeurs. Je suis sûre que ça continuera comme ça toute la vie.
En 1992 : J'ai 13 ans. Mon meilleur copain m'a laissée pour partir loin avec son père. Je me sens trahie et abandonnée. Si lui me laisse tomber, sur qui je peux compter? Au collège je me sens mal, c'est trop grand pour moi, je me sens nouille au milieu de la cour. J'ai des copines mais je me sens seule, c'est pas elles que je veux avec moi. C'est pas facile de grandir!
En 1997 : J'ai 18 ans, je passe le bac. Je l'ai sans rattrapage mais avec mention passable. J'ai eu 3 en philo avec un coefficient de 7, j'enrage d'être tombée sur un correcteur débile qui me fait rater une mention! Je voulais faire une école d'attachée de presse, finalement ce sera la fac de psycho avec ma copine du moment. Je veux être psychologue scolaire. Je fais 2 à 3 voyages par an à Londres chez mon père, j'aime cette ville où je me fonds dans la foule, je la parcours à pied de parcs en parcs, je fais les boutiques, je me perds chez Harrods, écume les musées et je rentre le soir, épuisée en bus. J'adooore!
En 2002: J'ai 23 ans. Je suis partie de chez mes parents un an auparavant pour finir mes études de psycho que j'ai continué. Et ma foi, j'ai enfin trouvé un équilibre entre soleil et mer. J'ai choisi une ville qui, paraît-il, ressemble à ma ville natale. J'ai mon DESS mention bien. Avec le Chéri on se connaît depuis 2 ans, on a un cocon d'amour de 20m2. Plus les deux félins. Je m'imagine trouver du travail très facilement et pouvoir enfin gagner ma vie. Ce sera un peu plus compliqué que ça...
En 2007: Je vais avoir 28 ans. J'ai eu une grosse remise en question professionnelle et un poste de remplacement de quelques mois m'est arrivé droit dessus il y a quelque semaines. Et je rends compte à quel point ça m'avait manqué de ne plus travailler, j'aime mon mêtier, il m'enrichit, je n'ai pas envie d'en changer malgré les difficultés...J'ai aussi des envies de bouger, je veux retourner à Londres, je n'y suis plus allée depuis si longtemps... Je veux retourner en Italie aussi où vivent mes cousins adorés et descendre vers l'Espagne. Je veux penser plus à moi et à mes désirs, la vie est trop courte. Et cette année, Miss Prout aura 3 ans, et aussi bientôt une petite cousine.
En 2012: Aîe! J'ai dépassé la trentaine! J'ai eu très mal! Avec Salwa on a trouvé le courage de retourner au Liban. Mon Cousin-Pingouin nous a servi de guide, on s'est perdu dans les forêts de cèdres, on a pleuré sur notre terre et on est reparti, plus légère et sereine. Quoqu'il arrive on le portera en nous ce beau pays. Je pense à un 2ème enfant, je ne suis pas pressée.
Avec mon Cousin-Pingouin, au Liban. Une vieille photo que ma mère a scannée.
En 2017: Je suis une Wonder Working Girl, jonglant allègrement entre travail, maison, cuisine et voyages. Chaque année je pars découvrir un nouveau pays, je prends des cours d'aromathérapie et de danse indienne, je m'éclate. Je pense à m'exiler en Inde. Et j'en apprends un peu plus sur moi chaque jour, bref, je vis.
A mon tour de passer le relais, je suis curieuse des années-là d'Elvira, de Mercotte (je ne t'ai pas posé assez de question sencore!!) et de Colette, si elles le veulent bien.
03 mars 2007
Crumpeeeeeeeeets! Ou comment faire un méga p'tit déj' ce week end...
Y'a pas de raison!
Il y a déjà quelques semaines, j'ai eu envie de ... crumpets! Pour information, les crumpets ne sont pas des crêpes. C'est bien plus épais. Ce ne sont pas non plus des pancakes. Ce serait trop simple! Ce ne sont pas non plus des blinis bien qu'ils s'en rapprochent beaucoup. Les crumpets sont constellés de petits trous qui se forment à la cuisson, peuvent dégustés salés ou sucrés et sont parfait pour un long brunch le dimanche matin. La recette vient d'un vieux magazine de cuisine, je ne sais plus lequel.
Pour environ 20 à 30 crumpets (ça dépendra de leur taille, j'en ai obtenu une trentaine):
- 350 gr de farine
- 1/2 cuiller à café de sucre en poudre et 1/2 de sel
- 1 sachet de levure sèche (j'ai mis de la levure de boulanger)
- 1/4 de litre de lait et 30cl d'eau
Mélanger farine, sucre, sel et levure dans un grand saladier. Creuser un puits et ajouter au fur et à mesure le lait et l'eau tiédis, comme pour faire des crêpes. Attention la pâte doit être assez épaisse, si besoin, ne mettez pas tout le liquide!! Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure. Pendant cette heure de repos, votre pâte doit buller! Si si! C'est bon signe! Au bout d'une heure, bien fouetter la pâte, l'opération cuisson peut commencer! Trois solutions s'offrent à vous:
1/ Vous avez une poêle à blini, quelle chance!! C'est le moment de la sortir.
Huiler légèrement la poêle, et chauffer un peu. Verser une louche (ou une louchette, ça dépend de la taille des empreintes) dans les trous. Petit à petit la surface des crumpets va sécher, des trous vont se former. Retourner et cuire environ une minute. Les crumpets doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur. Les empreintes de la poêle ne sont pas aussi profondes...Évidemment...
2/ Vous avez des emporte-pièces ronds (mais pas en plastique), c'est plus fatigant, mais c'est le mieux!
Huiler la poêle, la chauffer, huiler légèrement les emporte-pièces. Les poser sur la poêle chaude et y verser 2 cm de pâte. Les crumpets vont sécher, de trouer et réduire à la cuisson, donc pas de soucis pour enlever les emporte-pièces avant de les retourner. Et là a moins on a la bonne épaisseur.
3/ Vous vous rendez compte que vos emporte-pièces sont nuls et que vous n'avez pas de poêle à blini (comme la pauvre nouille que je suis)!! Pas de panique, ça marche aussi!
Sorter votre bonne veille poêle à crêpes antiadhésive (quand même!), huiler légèrement, chauffer et ma foi, faire des petits tas de pâte. Laisser le temps au premier tas de s'étaler avant d'en ajouter un autre. La pâte va vite cuire puisqu'elle est assez fine... Donc pas de risque d'étalage sur la moitié de la poêle. Là on sait que nos crumpets sont trop fins, et que trous mis à part, on dirait des blinis...
Mais ils sont si beaux nos crumpets! Et on a passé une bonne heure à les cuire avec amour... Regardez leurs jolis trous...
Évidemment j'ai préparé tout ça la veille. Sinon on était pas prêt de bruncher! Au programme: bacon/cheddar, compotée de pommes, confiture de patates douces et ... pâte à tartiner au chocolat, le pot de l'année, qu'on avait acheté rien que pour ça!
Vous dire qu'on s'en est mis plein la panse serait un euphémisme, alors je ne dirais rien! Arrêt-image sur l'assiette de Miss Prout, qui n'était pas la dernière à manger (juste en comptant la combinaison bacon/cheddar, 3 crumpets y sont passés...)!
Et vous, vous bruncherez à quoi ce dimanche???
01 mars 2007
Rencontre Ô Délices, les recettes!
Et Marie-Laure a bien travaillé!
Vous saurez ce qu'on a mangé juste là! Le sucré arrive bientôt, un peu de patience. Comme vous vous en doutez, les photos de Marie-Laure sont magnifiques, à se demander s'il s'agit bien de nos plats! Et oui, ce sont bien eux!
Pour l'occasion j'avais préparé des nems, vous trouverez la recette sur Ô Délices, ici, mais aussi sur mon blog, juste là! Et merci de NE PAS COMPARER ma photo et celle de Marie-Laure...
J'avais aussi (ou plutôt mon père qui était présent en vacances, merci Papa!) cuisiné des "batata b'il kisbara", un plat libanais de pommes de terre à l'ail et à la coriandre. Mon père leur a ajouté une petite touche pimentée, ce qui en fait des "batata hara", soit des pommes de terre piquantes. Elles étaient délicieuses! La recette est aussi sur Ô Délices, là. Par contre la photo de mon blog est si moche que je ne mets pas de lien! Je crois que je vais piquer celle de Marie-Laure...
