03 mars 2007
Crumpeeeeeeeeets! Ou comment faire un méga p'tit déj' ce week end...
Y'a pas de raison!
Il y a déjà quelques semaines, j'ai eu envie de ... crumpets! Pour information, les crumpets ne sont pas des crêpes. C'est bien plus épais. Ce ne sont pas non plus des pancakes. Ce serait trop simple! Ce ne sont pas non plus des blinis bien qu'ils s'en rapprochent beaucoup. Les crumpets sont constellés de petits trous qui se forment à la cuisson, peuvent dégustés salés ou sucrés et sont parfait pour un long brunch le dimanche matin. La recette vient d'un vieux magazine de cuisine, je ne sais plus lequel.
Pour environ 20 à 30 crumpets (ça dépendra de leur taille, j'en ai obtenu une trentaine):
- 350 gr de farine
- 1/2 cuiller à café de sucre en poudre et 1/2 de sel
- 1 sachet de levure sèche (j'ai mis de la levure de boulanger)
- 1/4 de litre de lait et 30cl d'eau
Mélanger farine, sucre, sel et levure dans un grand saladier. Creuser un puits et ajouter au fur et à mesure le lait et l'eau tiédis, comme pour faire des crêpes. Attention la pâte doit être assez épaisse, si besoin, ne mettez pas tout le liquide!! Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure. Pendant cette heure de repos, votre pâte doit buller! Si si! C'est bon signe! Au bout d'une heure, bien fouetter la pâte, l'opération cuisson peut commencer! Trois solutions s'offrent à vous:
1/ Vous avez une poêle à blini, quelle chance!! C'est le moment de la sortir.
Huiler légèrement la poêle, et chauffer un peu. Verser une louche (ou une louchette, ça dépend de la taille des empreintes) dans les trous. Petit à petit la surface des crumpets va sécher, des trous vont se former. Retourner et cuire environ une minute. Les crumpets doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur. Les empreintes de la poêle ne sont pas aussi profondes...Évidemment...
2/ Vous avez des emporte-pièces ronds (mais pas en plastique), c'est plus fatigant, mais c'est le mieux!
Huiler la poêle, la chauffer, huiler légèrement les emporte-pièces. Les poser sur la poêle chaude et y verser 2 cm de pâte. Les crumpets vont sécher, de trouer et réduire à la cuisson, donc pas de soucis pour enlever les emporte-pièces avant de les retourner. Et là a moins on a la bonne épaisseur.
3/ Vous vous rendez compte que vos emporte-pièces sont nuls et que vous n'avez pas de poêle à blini (comme la pauvre nouille que je suis)!! Pas de panique, ça marche aussi!
Sorter votre bonne veille poêle à crêpes antiadhésive (quand même!), huiler légèrement, chauffer et ma foi, faire des petits tas de pâte. Laisser le temps au premier tas de s'étaler avant d'en ajouter un autre. La pâte va vite cuire puisqu'elle est assez fine... Donc pas de risque d'étalage sur la moitié de la poêle. Là on sait que nos crumpets sont trop fins, et que trous mis à part, on dirait des blinis...
Mais ils sont si beaux nos crumpets! Et on a passé une bonne heure à les cuire avec amour... Regardez leurs jolis trous...
Évidemment j'ai préparé tout ça la veille. Sinon on était pas prêt de bruncher! Au programme: bacon/cheddar, compotée de pommes, confiture de patates douces et ... pâte à tartiner au chocolat, le pot de l'année, qu'on avait acheté rien que pour ça!
Vous dire qu'on s'en est mis plein la panse serait un euphémisme, alors je ne dirais rien! Arrêt-image sur l'assiette de Miss Prout, qui n'était pas la dernière à manger (juste en comptant la combinaison bacon/cheddar, 3 crumpets y sont passés...)!
Et vous, vous bruncherez à quoi ce dimanche???
Commentaires
Est-ce qu'aum moins tu as compté les trous ???, ;-)
Hum, ça a l'air rudement bon, je ne sais pas si mon homme aimerait dejà qu'il n'est pas trop fan de blinis ... je rajoute quand même une poele à blinis dans liste de cadeaux, on ne sais jamais !
Je n'ai jamais eu le courage d'en faire car ici il y en a dans tous les magasins mais les tiennes sont beaucoup plus appetissantes !
Ben, on fera des crumpets, ma foi!!!
Enfin, plutôt un crumpet géant de 2 cm de hauteur et du diamètre de la poêle....
On a trop envie de mordre dedans.
Oui, je vais bruncher avec tes crumpets !
j'en ai jamais fait , ca donne envie !
Je redecouvre ton blog par le biais de celui de ma dolce vita.
Je ne connaissais pas les crumpets. Je note ta recette car j'adore préparer des nouvelles choses pour les petits dèj du week end. je reviendrai te voir.
a bientôt
J'ai une excellente adresse pour des brunchs sur Nice.... Bisous
Moi aussi j'adore les crumpets ! Et c'est trop mignon !
je les ai découverts dernierement en regardant un podcast, ça change bien des habituelles crêpes
Qu'ils sont beaux !
J'ai essayé une fois d'en faire et c'était lamentablement mauvais. Pourtant je sais que j'aime ça. Je ne devais pas avoir pris une bonne recette. Je vais peut-être avoir le courage d'essayer la tienne un de ces jours.
Michèle
