19 décembre 2006
Biscotti, cantuccini, acte II... Cacao, pignons et pruneaux!
Du craquant, encore du craquant!
Et cette fois-ci c'est pour une recette d'Estérelle pour laquelle j'ai craqué, repérée dans "Show Chocolat"... La recette de base est faite avec des abricots secs et des pistaches, j'ai préféré l'association pruneaux/pignons. J'ai eu quelques soucis avec la pâte à cause d'une petite erreur d'impression... Le résultat était quand même bien là, l'odeur alléchante qui va avec aussi. Je vous explique tout ça!
Biscotti cacao, pignons, pruneaux:
- 60 gr de pruneaux secs( pesés sans le noyau) réhydratés (si besoin) et découpés en petits dés
- 1 orange non traité
- 50 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf battu avec 2 cuillerées à soupe de lait
- 160 gr de farine et 50gr de polenta
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillerées à soupe de cacao
- 1/2 cuillerée à café de cannelle (ou plus!)
- 50 gr de pignons
La recette est simplissime. Là où ça a un peu coincé, c'est l'histoire de l'orange. Dans la recette, on la zeste, on la presse et pfffiout! Elle disparaît!! J'en ai conclu qu'il fallait tout simplement l'ajouter aux autres ingrédients. C'était presque ça... Battre le beurre mou et les sucres en mousse, avec un fouet à la main c'est faisable si le beurre est bien mou. Ajouter l'oeuf battu et le lait et mélanger. Et moi j'ai aussi mis le jus d'orange. Il fallait bien le mettre quelque part!! Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, levure, polenta, cacao tamisé, cannelle, sel. Incorporer petit à petit au premier mélange, et là ça s'est corsé pour moi. Je me suis vite rendue compte que ma pâte était trop liquide. Beaucoup beaucoup trop. Il m'a fallu y ajouter plusieurs poignées de farine (environ dans les 100gr je pense) avant d'avoir une pâte suffisamment souple pour être formée en boudins (j'en ai fait 3). Bien entendu, j'ai aussi mis dedans pignons et pruneaux avant de façonner mes boudins. Ensuite au four, une trentaine de minutes à 180°C. Puis on découpe en biais et on remet à sécher un quart d'heure. L'odeur de cacao qui se répand dans l'appartement... Mmmmmh, ça réchauffe, ça requinque, ça doit jouer sur les sécrétions de neurotransmetteurs.
En fait, vous l'aurez compris, c'était le zeste de l'orange qu'il fallait mettre et pas le jus. Estérelle m'a confirmé. Et c'était logique en réfléchissant un peu... Pour l'arôme d'orange avec un jus, on repassera!! Mais vous savez, je suis qu'une pauvre nouille (mais qui sait faire les biscotti!) Le cacao parfume délicatement ces biscotti, les pruneaux apportent une petite acidité, les pignons c'est toujours magique et la polenta donne beaucoup de croquant. Et avec le café, wouah!J'essayerais bien dattes/noix maintenant.
Commentaires
Mmmmhhh...! Avec un petit café, je ne dis pas non...
Ha bravo t'en rates pas une:p Mais en tous cas moi j'prends aussi, si Elvira m'en laisse!
Meuh non t'es pas une nouille, c'est moi qui ai écrit une bêtise !!!! En tout cas ils ont l'air délicieux !
Ca j'adore !! Merci lali pour la recette :o)
j'arrive.....merci
Il en reste? ;)
Laissez tomber les filles, y'en a pluuuus! J'ai mangé le dernier ce matin avec mon café. Je les avais fait dimanche, j'avoue j'en ai donné une bonne quinzaine... Mais on est que 2 à les grignoter à la maison!
Ils ont vraiment l'air très bien ces biscotti! j'attends les tuyaux sur la version dattes noix! ;-)
ahhh j'aime bien cette version !
Ben si toi tu es une nouille, alors...
Tes biscotti me plaisent vraiment vraiment beaucoup ;) ;)
superbes tes cantucci! bravo!
buone feste
ciaoooooooooooo
