04 octobre 2006
Cornes de gazelle
Après, j'arrête le sucré!
Au cours de la dernière rencontre Marmiton à Fréjus, Majda nous avait régalé de ses merveilleuses pâtisseries orientales. Je résume?? Amande, fleur d'oranger, voile de cannelle... J'étais bien décidé à m'y mettre un de ces jours! J'ai comparé plusieurs recettes et c'est finalement celle du petit livret "Recettes du Maroc" (le même que pour le poulet aux pruneaux)qui l'a emporté. J'ai été convaincue par les proportions de sucre et de beurre qui me paraissaient raisonnables par rapport à ce que j'avais vu ailleurs. Et pour une fois,je n'ai rien changé!
Pour une trentaine de cornes de gazelle:
Farce:
- 250gr d'amandes entières mondées
- 100gr de sucre en poudre
- 1 cuiller à café de fleur d'oranger
- 1 pincée de cannelle
- 50gr de beurre
- un peu d'eau si besoin
Pâte:
- 250gr de farine
- 2 cuillers à soupe de fleur d'oranger
- 15 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
En voilà des ingrédients qui sentent bon...
Pour la farce, il suffit de tout mixer. J'avais commencé avec mon mixer à pied, pas assez puissant, le robot est bien plus pratique! La farce doit être compacte, pour cel j'ai ajouté 2 cuillers à soupe d'eau environ en cours de mixage.
Une fois la farce obtenue, on peut la goûter, c'est délicieux... Miss Prout ne vous dira pas le contraire, moi non plus!
Occupons-nous de la pâte à présent. Elle m'a donné un peu plus de mal. Il faut mélanger farine, sel, eau de fleur d'oranger et beurre fondu. Ma pâte s'amalgamait mal, était bien trop friable, un peu d'eau la rendu trop collante, j'ai sauvé le coup en mettant encore un peu de farine. Ouf! Ensuite je l'étale le plus finement possible (1mm d'épaisseur environ), et en essaynt de faire un rectangle...Mais c'est qu'elle est dure cette pâte!! Je suis sauvée par l'arrivée du Chéri ( mieux que Superman, le Chéri manie le rouleau à pâtisserie!) qui m'étale cette pâte vite fait bien fait!
Pour le façonnage des cornes de gazelle, j'ai aussi vu plusieurs techniques. J'ai failli opter pour celle de Marcia, finalement jugée trop longue!! Et j'ai utilisé la technique du raviolo, faisant d'une pierre deux coups, m'entraînant ainsi à façonner des raviolis... Je mets un peu de farce en forme de boudin à environ 1 cm du bord de ma pâte et tout au long du bord. Je replie la bande de pâte sur la farce, et découpe autour. Il ne reste plus qu'à donner leur forme aux cornes de gazelle. C'est clair comme explication??? Ensuite, on enfourne une vingtaine de minutes à 180°C. On laisse tiédir et on couvre de sucre glace...
La moitié de mes cornes s'est ouvert, trop farcies... Cela ne change rien au goût, et avec le sucre glace, cela se voit à peine. Même le Chéri, pas très fan de ce genre de pâtisseries (il n'aime pas la fleur d'oranger) s'est laissé convainvre... Cela vaut le coup d'y passer du temps!
Commentaires
magnifique!
Chaque jour je me dit:après je ne fais plus de gâteaux, plus de dessert,....
Mais comment résister? Cette recette je dois
l'essayer!!!
C'est dure être gourmande....(je plesents)
biz
après un essai raté de cornes de gazelle, j'ai bien envie de tenter ta recette! en sachant qu'il va falloir que je me muscle les bras pour étaler la pate!
Elles sont si belles qu'on a envie d'en refaire d'autres, non?
Allez, une petite corne de gazelle pour aller avec mon café!
tes cornes sont superbes , moi je les mange sans sucre dessus , trop bon
Raaaahhhh les cornes de gazelle. Trop bon ! tes photos sont superbes......
poooop ! voilà j'suis tombée ....c'est malin :-)
faut prévenir pour les photos quand il y a du danger !!
aujourd'hui, c'est certain je l'étrangle :-)))you know whom ??
C'est super bon !!!!
Bravo !!!
bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
j'adore....ma balance, beaucoup moins...
Elles sont magnifiques!
Oh la la, superbe j'en rêve !!!
Oh la la, superbe j'en rêve !!!
Moi aussssiiii j'en veuxxxxxxxxx LALIIIIIIIIII
Bisous
bravo elles sont belles tes cornes de gazelle, mais entre nous c'est ma grand mère qui n'aimera pas beaucup , car chez nous plus la pâte est fine (presque transparenteà plus elle est réussie et bonne, et d'ailleurs plus elle est difficile à faire ! mais ta version est belle aussi et surtout avec le sucre glace (puisque traditionnellement on en fait sans)ça change, ça me rapelle une autre petite douceur que j'aime beaucoup mais à base de cacaouette, enfin bravo elles sont superbes
Une ptite corne et je vais me coucher...
C'est vrai que la pâte est délicate à réaliser et qu'elle est récalcitrante à l'étalage!!! Mais c'est tellement bon ces petites bêtes là que j'oublie à quel point elles me donnet du mal à chaque fois;-)
avec un thé à la menthe !
Ho oui...j'en veux! Je prends la menthe et le thé vert pour accompagner et j'arrive!
Jen ai aussi fait hier soir mais avec une autre recette que je mettrai en ligne un de ces jours. Je n'avais jamais mangé des cornes de gazelles et je pense bien que j'en cuisinerai encore !
Superbe, c'est mon rêve de réaliser de genre de choses ....
Hum j'adore !
Bonsoir Lalie,
Un petit mot pour te dire que j'ai testé cette recette, elle a été approuvée à l'unanimité, merci !
Bonne soirée.
un souvenir inoubliable
lycéenne au lycée lala aîcha a rabat ns avions ts les 15 jours une sortie aussi je me souviens comme si s'était hier notre visite à salé aux oudaia grand jardin corne de gazelle thé à la menthe un régale quand j'y pense j'ai le gout à la bouche j'ai 58 ans et je regrette ce bon temps que je peux retrouver un peu à per perpignan merci de me répondre pour me donner des adresses. Amicalement isabelle ma salem!
un souvenir inoubliable
lycéenne au lycée lala aîcha a rabat60/64 ns avions ts les 15 jours une sortie aussi je me souviens comme si s'était hier notre visite à salé aux oudaia grand jardin corne de gazelle thé à la menthe un régale quand j'y pense j'ai le gout à la bouche j'ai 58 ans et je regrette ce bon temps que je peux retrouver un peu à per perpignan merci de me répondre pour me donner des adresses. Amicalement isabelle ma salem!
bonjour
bonjour jesuis algérienne d'origine kabyle un grand oncourajement pour toutes les recettes que vous avez faits la moi aussi jaime bien faire la cuisine ,mercie abien tot
