27 septembre 2006
Ecroulé de banoffee pie...
C'est tellement mieux quand ça s'écroule!
C'est dans le superbe "Je veux du chocolat" que j'ai découvert le non moins superbe banoffee pie. Je vous laisse juger par vous-même... Admirez la chose!!!
Photo extraite du livre "Je veux du chocolat" de T. Deseine et trouvée sur ce site.
Wouarf!! Et oui, c'est la seule exclamation qui me vient lorque je le vois... Pour dire dans quel état ce banoffee m'a mise. Ce n'est qu'après quelques mois d'exclamations que je me décide à franchir le cap et à l'essayer. Le nombre hallucinant de calories qu'il doit contenir m'a longtemps retenue... Je sais par expérience que les recettes de Trish Deseine sont hautement mauvaises pour la ligne, mais aussi qu'elles sont...terriblement gourmandes. Et ma foi... Il faut bien que l'un l'emporte sur l'autre...
Je n’ai pas suivi exactement la recette. J’ai zappé la chantilly et j’ai diminué la quantité de beurre (j‘aurais pas dû!). Mais le principal est là : confiture le lait, base biscuitée, banane et chocolat…
Pour 2 banoffee bien remplis:
- 6 « digestive biscuit » réduits en poudre
- de la confiture de lait (faite avec une boîte de lait concentré sucré)
- environ 80 gr de chocolat au lait
- 2 petites bananes ou une grande
- le jus d'1/2 citron
Les digestive biscuits sont des biscuits secs anglais, à base de farine complète. J’ai acheté les miens tout fait, au rayon « cuisine du monde » du supermarché, puis j’ai trouvé cette recette, chez Scally. La prochaine fois ce sera du fait maison!
Préparation de la confiture de lait:
Le plus long dans le banoffee, c’est la préparation de la confiture de lait. Je l’ai faite la veille. J’ai lu 2 méthodes à ce propos. Celle contenue dans le livre de T. Deseine était la plus courte. J’ai commencé par celle-là. Il faut percer un trou dans la boîte, la mettre dans une casserole et la remplir d’eau frémissante. Ensuite, la laisser bouillir doucement pendant 2 heures. Aîe! Mon lait concentré se sauve par le trou dès la première seconde. Je l’arrête à l’aide d’une petite cuillère. Il se resauve. Je recommence. Rien à faire, il se sauve toujours et je n’ai pas l’intention de rester plantée avec ma cuillère vidant la boîte. Je me rattrape sur la deuxième méthode (que je vous conseille). Je sors la boîte de l’eau, en me brûlant au passage car c’est déjà chaud. Je prends un pot à confiture vide tout propre et qui devait contenir des épices et le recycle en pot à confiture de lait. Je transvase tant bien que mal le lait concentré de l’un à l’autre (et franchement c’est chaud!!!!ça dégouline un peu), et le remets dans l’eau, toujours frémissante (en en ajoutant pour que le pot soit bien couvert), et je laisse environ 3heures. L’avantage du pot en verre c’est que l’on voit le changement de couleur au fur et à mesure et je me base sur cela pour déduire la fin de la cuisson, lorsque j‘ai une belle couleur caramel.
La préparation en elle-même: La préparation du banoffee est asez rapide, il faut juste le laisser prendre environ 2 heures au frigo. Préparer la base biscuitée en faisant fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits écrasés. Presser ce mélange dans le fond de 2 cercles posés sur 2 assiettes pour faire la base du banoffee. A ce moment, ma base restait bien sableuse, j’ai eu un doute sur la quantité de beurre que j’ya vais mis…Poser dessus les bananes coupées en rondelles et arrosées du jus de citron. Répartir de la confiture de lait sur les bananes (pas tout le pot quand même, mais presque la moitié y est passé...). Fondre le chocolat et le répartir sur la confiture de lait, cela fera une belle couche de chocolat comme ça! Mettre au frais.
Au bout d’une heure et demi, je vais voir. Le chocolat a bien durci, il est temps de passer aux choses sérieuses!! Le démoulage! Je sors les assiettes, je passe doucement un couteau sur le contour, je presse sur le chocolat, toujours doucement. Il ne se passe rien. Je soulève le moule, la base s’effrite. Bon. Je m’en doutais. Mais le reste devrait aussi venir. Sauf que la base du rond est plus étroite que le haut… En guise de cercles à pâtisserie, j’ai pris des gros emporte-pièces ronds…Quelle nouille!!
Aux grands maux, les grands remèdes, j’appelle le Chéri à la rescousse. Il appuie fort sur les disques en chocolat et le banoffee « s’écroule gentiment et délicieusement dans chaque assiette », comme Trish l’avait prévu… Elle est forte, non??
Ne vous moquez pas!! Il me semble évident qu'avec une belle couche de chantilly sur la tête, mon banoffee aurait été aussi beau que celui du haut! Niveau gustatif, c'est sucré,c'est sûr! Le mélange base biscuitée/confiture de lait/banane me plaît beaucoup. Le chocolat au lait alourdit un peu l'ensemble je trouve, une couche plus fine, ou du chocolat noir serait plus approprié à mon goût. Mais les goûts et les couleurs...
Commentaires
même sans chantilly il est très réussi ! je tremperais bien ma cuillère dedans !
mdr! j'adore ta version écroulée!! et j'en mangerai volontiers!!
Comment résister à ça ????
C'est un pousse au crime ce banoffee! j'imagine que c'est délicieux mais définitivement trop calorique!
C'est énorme ce truc !!!
je reve aussi de le tenter celui la, je n'ai jamais eu l'occasion encore ! (ca fait pourtant 3 ans que j'ai le livre....)
La confiture au lait je la prépare depuis plus de 30 ans dans la cocotte minute. Je mets la boîte sans aucun trou dans l'eau. Je ferme et 40 minutes après le sifflement c'est prête.
terriblee!!! jai la confiture de lait , la banane et du chocolat noir par contre , je peux toujours essayer :))
pffffffff! la vengeance espagnole a frappé !!
au lieu de faire ton dulce de leche comme toutes ces ignares tu le faisais à l'ancienne (oui, je sais, je parle comme les vieilles;-) tu aurais eu un résultat bien meilleur, moin sucré et plus digeste pour Miss P.
bisous quand même
Ah, l'emporte-pièce utilisé comme cercle c'est tout à fait le genre de choses dont je suis la spécialiste!
Ce dessert est une réelle tuerie, non mais là je me sens absolument obligée de l'essayer!
Pour la confiture de lait, je ferai aussi la version cocotte minute :)
tu m'as trop fait rire
moi aussi je l'ai testé alors pour le beurre il en faut vraiment unbon paquet sinon ça ne tient pas
pour la confiture, soit tu fais un trou et tu ne recouvres pas le pot d'eau, soit tu ne fais pas de trou...le mieux c'est encore à la cocotte minute (sans trou), ça va super vite
une vraie bombe calorique mais c'est tellement bon....moi je l'ai fait au chocolat noir
j'ai bien rigolé de tes malheurs....enfin il avait quand même super bon ton banoffee pie!
Très appétissant, c'est pas grave pour les calories!
hummmm a yest je l'ai fait , terrible ! mais bien sucré quand meme
Holalalalalalala!!!! Mais c'est horrible ce truc!! T'as pas honte de publier des recettes aussi gourmandes????? Lolll ça me met trop l'eau à la bouche!!!!
