13 juillet 2006
Salade de quinoa, légumes et chorizo
Nourrissons-nous de nourritures sacrées!
La quinoa je l'ai découverte il y a peu de temps. Je connaissais le produit, avais déjà goûté, mais ne pensais pas à en acheter. Tout le monde (ou presque!) connaît aujourd'hui la quinoa. Mais saviez-vous qu'il s'agit bel et bien d'une plante herbacée et non d'une céréale, ni d'une légumineuse (comme les haricots rouges ou lentilles par exemple) bien qu'elle se présente sous forme de petites graines?
En fait, elle appartient à la famille des "Chénopiacées", au même titre que la betterave ou l'épinard. Elle est intéressante à bien des niveaux, possédant des atouts nutritionnels non négligeables: très riche en protéines, en glucides et en fibres et ne contenant pas de gluten par exemple. Vous en saurez plus par là... Au-delà de ces caractèristiques nutitionnelles, c'est l'histoire de la quinoa qui m'a interpellée. Cette plante très ancienne servait (et sert toujours) d'aliment de base (avec la pomme de terre séchée afin de pouvoir la conserver- chuno- et le maïs) à l'incroyable Empire Inca qui s'étendait tout le long de la Cordillère des Andes. En outre elle jouait un rôle sacré au cours des cérémonies rituelles et était offerte aux divinités au même titre que la chicha, boisson fermentée sacrée à base de maïs (une sorte de bière). Si tout cela aiguise votre curiosité, je vous invite à lire cette trilogie. Le style est quelquefois maladroit et sacadé, mais le tout est drôlement instructif!!
Pour une Lali, un Chéri affamé et une Miss Prout:
- Un verre de quinoa
- Une demie aubergine coupée en dés
- Un demi poivron rouge (ou un petit) coupé en dés
- Un oignon
- Quelques rondelles de chorizo bien piquant
- Un peu d'huile d'olive, du sel
Laver la quinoa. Il faut toujours la rincer afin d'enlever son amertume. La faire cuire dans 2 fois son volume d'eau, une quinzaine de minutes à couvert. La graine va "éclater", et absorber toute l'eau. Pendant ce temps, cuire les légumes à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Les couvrir et laisser fondre doucement en ajouter un peu d'eau si besoin. Ajouter le chorizo en fin de cuisson, juste pour quelques minutes histoire d'imprégner les légumes de son goût piquant. Laisser refroidir un peu. Pendant ce temps la quinoa a aussi eu le temps de cuire et de tièdir. Mélanger allégremment les 2, et server tiède.
C'est simple, c'est bon. Miss Prout ne mange pas le chorizo mais apprécie le côté piquant des légumes, elle a sa ration de protéines quand même. Et si vous vous demandez à quoi cuisiner votre quinoa, Mr Google vous donne plein de réponses!!
Commentaires
Ca me donne envie de tester la quinoa, j'en ai acheté un paquet, mais j'ai pas encore essayé d'en faire quelque chose !
dis donc, après un tel billet, je me sens moins ignarde en matière de quinoa, fort instructif! merci!
