30 juin 2006
Farfalle en tenue d'été!
Parce que là, on y est vraiment!!
L'été est bel et bien là partout en France. Les peaux commencent à dorer grâce aux plages régulières ou autres bains de soleil, et on transpire à peine sorti de la douche (j'exagère, mais on est pas loin)!! Dans ces conditions, le cuisine se réduit chez moi à une assiette de crudités, surtout le soir. Mais il faut quand même se sustenter un minimum et surtout se faire plaisir! Voici donc une petite recette de salade de pâtes, à déguster froid. Je la fais habituellement avec des spaghetti ou des farfalle. Et elle a toujours un grand succès à cause de sa fraîcheur.
Pour 2 qui ont très chauds!!!
- Environ 300gr de pâtes
- Quelques tomates cerises coupées en quartiers
- Un morceau de concombre épluché et coupé en dés
- 3 yaourts pour la sauce ( je mets des yaourts brassés pour le côté crémeux, des "natures" font aussi l'affaire)
- Une gousse d'ail
- Quelques jolies feuilles de menthe ciselées
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce: piler l'ail dans un saladier avec un peu de sel, lui ajouter les yaourts, les tomates et le concombre, saler, poivrer et mélanger. Une fois les pâtes cuites, les refroidir sous l'eau froide en les remuant. Les mettre dans la sauce, semer de menthe ciselée, et mettre au frais. Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive et bien mélanger.
Pour une autre version, mettre des olives à la place du comcombre et remplacer la menthe par du basilic. On peut aussi ajouter du jambon en lamelles. De toutes les façons, c'est délicieux et surtout très frais donc appréciable en cette saison!!
29 juin 2006
Rôti de veau au Noilly et ses céréales bio
Un rôti?? Mais elle est tombée sur la tête!!
Il est vrai que ce n'est vraiment pas ce que l'on appelle une recette de saison... Mais que voulez-vous, le Chéri a acheté un rôti, et comme j'avais beaucoup apprécié le goût du Noilly avec les pannequets de saumon, j'ai voulu essayer avec une viande blanche. Et bien nous n'avons pas été déçu, le Noilly va devenir un classique dans ma cuisine! Pour celles (et ceux) qui ne connaissent pas, il s'agit d'un vermouth français dont la particularité est le vieillissement dans des fûts de chêne, directement au soleil. Sur leur site, vous trouverez aussi plein de recettes.
Rôti de veau au Noilly, façon Lali:
- Un beau rôti de veau
- Un verre et demi de Noilly
- Du thym, sel et poivre
- Un oignon en lamelles
- Quelques gousses d'ail en chemise
- Quelques cuillerées à soupe de crème épaisse épaisse
- Un peu d'huile
Faire chauffer l'huile. Enduire le rôti de thym, saler et poivrer. Le faire saisir dans l'huile, sous toutes ses coutures! L'enlever, faire blondir l'oignon, ajouter l'ail. Laisser fondre un peu en remuant, puis remettre le rôti. Mouiller avec de l'eau ou mieux du bouillon (que je n'ai décidemment jamais dans ma cuisine) et le Noilly. Laisser mijoter environ 2 heures (ça dépend de la taille du rôti), en le retournant de temps en temps. Cela sent drôlement bon et on se dit que ça va être long d'attendre pour manger!! Mais à un moment, le rôti a fini de cuire, ouf! Il reste du jus de cuisson auquel on ajoute la crème et qu'on fait épaissir un peu en remuant. Cette fois je n'ai pas raté ma sauce, bien au contraire...Servir vite tant que c'est chaud car même en transpirant, on reste sacrèment gourmand!
La sauce est onctueuse, délicatement parfumée, j'aime beaucoup. Pour accompagner j'ai préparé un mélange de 4 céréales (blé, orge, épeautre et riz), déjà riche en proteines mais je voulais goûter absolument. Le Chéri a râlé "Je sens que je vais pas aimer!!!", tu parles, il a adoré!Et cela se mariait très bien avec le rôti et sa sauce au Noilly.
Les céréales bio (j'en mangeais déjà avant, mais pas bio et le Chéri aimait vraiment pas!) aussi cela va rester un classique... Serais-je influencée par une certaine coupine????
27 juin 2006
Des lasagnes pour mes .... ans!!
Et c'est le Chéri qui a tout fait!
Le temps passe et au fil des années, on vieillit, c'est ainsi. Cela m'arrive aussi. A cette occasion je n'ai pas été très originale, je ne le suis jamais, préférant les repas intimes, la surprise des cadeaux. Je me rapelle n'avoir fait un goûter d'anniversaire qu'une seule fois petite, je n'aime pas être au centre de l'attention! Mais j'ai quand même des exigences culinaires, fort simples à combler! N'est-ce-pas Chériiiiii??? Et me faire chouchouter par l'Homme, j'adore!
Lasagnes d'aubergine, préparées tendrement par un Chéri:
- De belles tranches d'aubergines grillées(là il a été flemmard, il a pris surgelé)
- Une belle béchamel sans beurre, faite avec 40gr de farine, 600ml de lait et bien assaisonnée (recette Marmiton)
- De la sauce tomate maison, celle de mon Chéri qui est excellente (base pour pâtes, pizza, bruschetta)avec du basilic frais (à mettre en fin de cuisson)
- Du steak haché
- Du fromage râpé
Je ne mets pas de quantités car c'est fonction de votre appétit! La préparation est simple. Faire cuire le stak haché et l'incorporer à la sauce tomate. Puis monter les lasagnes en alternant aubergines, béchamel, sauce tomate. Finir avec le fromage râpé, les gourmands peuvent en mettre aussi entre les couches, mais là je fais attention à pas déborder du maillot, alors j'évite! Au four une vingtaine de minutes environ puis juste 2 mn sous le gril pour gratiner tout ça...
Ces lasagnes sont délicieuses, les aubergines toutes fondantes, c'est simple et c'est bon, une petite part??
Aux fourneaux les Chéris, c'est une recette facile, goûteuse et légère!!
Pour moi l'anniversaire continue, j'ai rendez-vous tout l'après-midi...
Et n'oubliez pas d'hurler "Allez les Bleeeeeeeeeeeus!!!!!!!!" ce soir, les bières et les chips sont prêtes chez nous!
Un autre envie de lasagnes d'aubergines? Essayez celles-là!
ps: Pas beaucoup de temps ces derniers jours pour vous rendre visite...Et ça m'énèrve! Je passe vite fait par bloglines. Je me rattrape en fin de semaine!
25 juin 2006
WCB#55
Un peu d'air, ça fait du bien!!
Il a fait chaud ces derniers temps, le soir c'est agréable de rester dehors!
The weather has been very hot these last days, the night, it is better to stay outside!
Pour les autres félins, c'est chez Clare, qui est un peu en retard ce week end!
Bon dimanche!
24 juin 2006
Menu tout-au-saumon!
Pour Papa gourmand et la Maman qui va avec!
La fête des Pères a évidemment été un prétexte de plus pour se faire plaisir avec un joli dîner. Je ne me suis pas beaucoup fatiguée car je n'ai fait que reprendre des recettes repérées chez 2 de mes collègues bloggeuses et mises de côté en attendant une bonne occasion (je mets les liens en bas du billet). Quand nous étions jeunes ( c'est-à-dire sans Miss Prout, je rapelle que j'ai moins de 30 ans, moi!) nous faisions régulièrement de petits dîners tout-au-saumon fumé. C'est pas parce qu'on est parents qu'on va arrêter de se bichonner pour autant! Et la fête des Pères est le moment idéal pour le rappeler. Difficile de choisir les recettes parmi les blogs, il y a de fort alléchantes choses autour du saumon chez les unes et les autres! Je voulais quelquechose de facile et pas trop long à préparer, de froid pour l'entrée et en même temps goûter des saveurs nouvelles à mon palais, notamment avec le plat.
Pour commencer, une belle assiette de bouchées diverses au saumon fumé...
- Sur les côtés, du saumon mariné aux épices douces dans une barquette de courgette crue. Normalement, cela devait faire un roulé mais je n'ai pas coupé la courgette suffisament fin. Recette de Claire Emma, j'ai acheté le même saumon qu'elle chez Mr Pic. J'ai trouvé qu'il manquait un peu de goût (forcèment avec les épices douces!), le Chéri a adoré. C'est frais et croquant!
- Au milieu, sur le devant et le derrière, les fameux blinis au tartare de saumon fumé que tout le monde connaît, et qui sont de tous les repas festifs!
- Au milieu tout court, des roulés de galettes de blé noir au saumon fumé et à la ciboulette, recette piquée chez Choupette (qui a de vrais trésors, je n'arriverai jamais à toutes les essayer!). J'adore! C'est bon, frais avec le goût de ciboulette, à déguster du bout des doigts!Facile et rapide à faire, prévoir une heure au frigo (donc peut se préparer à l'avance).
Après cette petite entrée, j'avais prévu de faire les pannequets au saumon, toujours piqué chez Choupette. Sa recette m'avait emballée, l'idée des paquets m'avait beaucoup plus, en plus ne connaissant pas le Noilly, j'étais curieuse d'y goûter. Je n'ai pas été déçue! Malgrè un léger ratage au niveau de la sauce (il faut le faire!!), et le poireau en moins car j'aime pô, c'était délicieux. Encore une fois facile à faire (une heure de marinade à prévoir), goûteux, léger car l'accompagnement se réduit à une carotte (et un poireau pour les non-difficiles), et cela suffit!
Et pour le dessert, vous savez comment ça a fini!
Les liens des recettes:
- Roulés de saumon fumé mariné aux épices douces et de courgette crue.
- Galettes de blé noir au saumon fumé et ciboulette.
- Pannequets de saumon en feuilles de riz.
Je vous invite fortement à aller voir les photos de ces recettes chez leurs auteurs car elles sont superbes (surtout celle des pannequets, elle donne plus envie que la mienne!!)!
A demain pour les z'amoureux des chats et à mardi pour les autres... Lundi, je pause!
22 juin 2006
Je sais, c'est pas raisonnable...
Moelleux tout choco, avec la glace qui va avec, sinon c'est pas drôle!
C'est pas de ma faute! Depuis dimanche je suis en frustration de chocolat. J'avais prévu pour la fête des Pères (en fait mon Chéri m'avait demandé) de faire des muffins tout choco qu'il voulait avec de la glace et une sauce au chocolat... On voit bien qu'il s'en fiche de faire exploser le maillot !! Mais dimanche, nous avons passé la journée par là, et sommes rentrés en début de soirée. Juste à temps pour s'occuper moi du dîner, le Chéri de Miss Prout, vite vite car "Allez les Bleuuuuuuuuuus!".
Exit les muffins, ils n'auront jamais refroidi, en plus le match va commencer! Hier, le Chéri décide de s'attaquer à la chose: "Passe-moi la recette". Ok. Seulement les muffins sont... immangeables, le goût est infect. Direction poubelle. La seule explication que je trouve c'est que n'ayant plus de levure, elle a été remplacée par du bicarbonate, ce qui a donné ce goût si horrible. A part ça, je ne vois pas. Bref, tout ce blabla pour vous dire qu'hier à 20h45, j'ai fait un fondant au chocolat car cela faisait 4 jours que j'avais envie de chocolat, le Chéri aussi!!! Recette ultra rapide, trouvée là (j'ai divisé par 2 et mis moins de sucre), puisqu'à 21h20, nous le dégustions, avec une glace vanille, coulis de caramel, noix de pécan... Je crois que mes fesses vont déborder du maillot... (Nooooon, je plaisante, elles restent sagement dedans, pour l'instant!)
Pour 3 ramequins qui devaient servir à faire plus de muffins!
- 100gr de chocolat noir
- 70 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 2,5 cuillers à soupe de farine
- 2 oeufs
- environ 12 cl de crème liquide
Pendant que le four chauffe à 180°C, je fais fondre beurre, chocolat et crème au micro-ondes. Pas très acadèmique, mais drôlement rapide et pratique! A condition d'y aller doucement et de touiller pour faire fondre le chocolat. Battre les oeufs en omelette. Ajouter au mélange tout fondu et encore tiède farine, sucre et oeufs, petit à petit et en mélangeant bien à chaque fois. Remplir les moules, attention ça va gonfler un peu à la cuisson, et enfourner pour 15mn. Le coeur doit rester mou. Dans la recette il était préconisé de les mettre au frigo pour les durcir, puis de les ramollir au micro-ondes, je n 'ai pas compris l'intérêt. En plus l'envie était pressante. On a juste attendu 10mn que cela ne nous brûle pas.
Vous avez vu?? Y'a un truc vert sur la photo, un effet photographique bien mal placé!
C'était trooop booon. Tiède, le coeur mou mais pas trop coulant, (trop cuit pour le Chéri, jamais content celui-là!), un poil trop sucré pour moi. A manger après une petite salade, je n'ai pas pu finir le mien!!
21 juin 2006
Un chausson pour Miss Prout...
... où comment recycler des "restes" pour faire un plat de Bébé
Miss Prout aussi a pour tâche de nous aider à finir les "restes". Généralement ce ne sont que les "restes" de la veille, donc pas de soucis, on peut y aller! Là, il s'agit de liquider un reste de poulet rôti à l'ail et au citron, et le riz aux carottes qui l'accompagnait (je l'avais fait cuire dans le jus du poulet, un délice!), ainsi qu'un peu de pâte brisée au thym. Dorénavant je la fais maison, avec cette recette très facile (je mets 50 gr de beurre, cela suffit largement!!Et je rajoute des herbes au moment où je mélange farine, levure et sel). Avec cette pâte, je vais faire un petit chausson pour la Miss, elle adore ça, vous le savez déjà!
Pour un Bébé qui a des dents et sait mâcher:
- de beaux morceaux de poulet sans graisse (je lui ai mis de blanc)
- un reste de pâte brisée étalée
- un reste de riz qui accompagnait le poulet
- pas d'assaisonnement: tout est déjà salé, poivré, aillé et citronné!
Faire un chausson en disposant le poulet sur la moitié de la pâte étalée en disque. Refermer en repliant l'autre moitié. Cuire au four une vingtaine de minutes.
J'en connais une qui s'est régalée...
20 juin 2006
Grande assiette pour journée chaude.
C'est de saison!
Envie d'une grande assiette pleine de couleurs?? Envie de finir le pot entamé de ricotta et de faire un sort à l'aubergine?? Pas de problème! Trouvez aussi un demi-melon, un peu de jambon cru, un avocat et des tomates cerises, l'envie est comblée!
Pour 2 jolies assiettes, préparation par vos soins, dressage par le Chéri:
- 1 petite aubergine coupée en tranches fines dans la longueur
- un demi-melon en petites boules (vive la cuiller parisienne!)
- un pot de ricotta entamé
- 2 tranches de jambon cru
- quelques tomates "coeur de pigeon"
- un avocat
- du basilic frais (Il est toujours vivant!!)
- une gousse d'ail hachée
- du jus de citron
- huile d'olive, vinaigre balsamique
- poivre, sel
Faire griller les aubergines selon une méthode qui a fait ses preuves, tout simplement sans matières grasses, dans le four, une quinzaine de minutes à 150/180°C (en surveillant). Vous pouvez aussi les badigeonner d'huile d'olive, c'est pas interdit! Pendant ce temps, préparer la farce: mélanger ricotta, ail, jus de citron, la moitié du basilic émincé, sel, poivre et un peu d'huile d'olive. La mettre au frais.
Mettre le melon dans un bol, ajouter le reste de basilic, arroser d'un peu de vinaigre balsamique, assaisonner avec un peu de mélanges 5 baies et mettre aussi au frais.
Une fois les aubergines grillées et refroidies, préparer les roulés: les tartiner avec la ricotta, les rouler et si besoin les faire tenir avec un cure-dent. Si vous voulez passer à table tout de suite, dresser dans chaque assiette un demi-avocat, les roulés d'aubergine, le melon, le jambon cru et les tomates. Sinon, faites comme moi: expliquez au Chéri que tout est prêt dans le frigo, qu'il a plus qu'à ... et allez vous installer devant un beau documentaire, que j'exige de voir chaque soir (je regarde peu la télé sinon)!!Quelques minutes plus tard, une belle assiette arrive devant votre nez!
Wouaaaah! Il se débrouille bien le Chéri, c'est joli tout ça!! Les aubergines sont parfaites, rafraîchissantes, c'est comme ça que je les préfère.
Quand au melon, il n'avait pas de goût, c'est pour cela que je l'ai semé de basilic et de vinaigre balsamique, histoire de le rendre moins fade, sinon je l'aurais laissé nature. Le mélange était sympa. Les cornichons sont de trop, je ne les ai pas mangé, le jambon est meilleur avec le melon!
Ma foi, dorénavant le Chéri dressera toutes les assiettes, il est plus doué que moi pour ça!
17 juin 2006
WCB # 54
Le Petit Tigré, sur "son" canapé
Le Petit Tigré a une place bien à lui sur le dessus du canapé... et le pyjama de Miss Prout (Tiens? Qu'est-ce qu'il fait là??)
Le Petit Tigré has a favourite place on the sofa... and Miss Prout's pyjama (Why is it here??)
Oups! Je l'ai réveillé!
Oups! He has been awaked!
Et chez Clare, d'autres chats!
16 juin 2006
Velouté froid de courgettes à la menthe
Vous en conviendrez certainement, il fait chaud. Et encore plus chaud chez vous que chez nous si j'en crois la météo! Venez vous rafraîchir chez moi, j'ai préparé un velouté froid de courgettes, parfumé à la menthe et à l'ail... C'est bon, cela fait une entrée fraîche, c'est léger, plein de fibres donc ça nourrit bien, et c'est parfait pour éviter de craquer le maillot après les fricassées!
Pour 3 grands verres:
- 2 courgettes
- 2 belles gousses d'ail (une si vous voulez que le goput de l'ail reste léger)
- 5/6 grandes feuilles de menthe (Vite!!Avant qu'elle ne crame au soleil!)
- un yaourt nature
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel, mélange 5 baies
Cette recette a été inspirée par Catherine (encore!!), vous savez, celle qui met de la menthe dans la ratatouille. Et bien elle avait aussi fait un velouté de petits pois à la menthe, frais et bien agréable à déguster. J'ai refait pareil, avec la courgette.
Couper et cuire les courgettes, à la vapeur, à l'eau, comme vous voulez! Une fois tendres, les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson, mixer. On obtient une purée un peu épaisse. Ajouter les 2 gousse d'ail pilées, la menthe, l'huile d'olive, le yaourt et mixer encore pour bien amalgamer le tout. Saler et mettre dans des verres, des bols, ce que vous voulez et au frais. Avant de servir, semer un peu de baies concassées dessus. Ou pourquoi pas des petits croûtons à l'ail, ou des tomates en dés, ou encore des pignons grillés???? Je me suis contentée des baies!
C'était délicieux! Le yaourt apporte beaucoup d'onctuosité à ce velouté qui mérite bien son nom: on mange du velours tant c'est doux en texture.Miss Prout a aimé, malgré l'ail (j'avoue en vaoir mis beaucoup exprès, je trouve que c'est ce qui rafraîchit le plus!). Et pourquoi pas décliner aussi avec du basilic? Du cumin? Différentes variations sont imaginables.
Alors? Toujours aussi chaud??
