30 janvier 2006
Le kebbé dans tous ses états, III : kebbé b'il saniyeh
Littéralement, kebbé dans le plat!
J'ai voulu faire ces billets différents car la farce, comme la carapace peuvent être mangées à part, même si ce n'est pas leur destin premier et qu'ensembles, elles forment un plat bien délicieux... Nous voilà donc avec notre farce et sa carapace, plus qu'à les assembler. Je récapitule les ingrédients pour ceux qui n'ont pas suivis...
Kebbé bil saniyeh:
- De la farce à kebbé (cliquer pour la recette)
- De la carapace à kebbé (cliquer pour la recette)
- Beurre
- un couteau (ou une fourchette)et des dons artistiques
N'oubliez pas d'ajuster les quantités de chacun, ce que je n'ai pas fait. Beurrer (ou huiler) un plat rectangulaire (ou pas, c'est pas grave). Etaler au fond du plat une première couche de carapace, pas trop fine car elle sera recouverte de farce, mais pas trop épaisse non plus (environ 1/2 cm). Pour cela, former des galettes dans les mains mouillées (un bol d'eau à côté est plus pratique) et étaler dans le fond en pressant un peu pour le couvrir en entier. Disposer toute la farce. Et finir avec une deuxième (et dernière) couche de carapace. C'est là que le couteau (ou la fourchette) est utile. Décorer le dessus en dessinant des losanges, des diagonales, des pointillés etc... Faire un petit trou au milieu du kebbé et parsemer la surface de morceaux de beurre.
Enfourner à 200°C pour environ une heure.
Vous sentez cette bonne odeur qui se répand?? Voilà une exellente recette de viande déguisée qui plaira beaucoup aux enfants. Le kebbé sera meilleur accompagné d'une salade bien relevée à l'ail et au citron, et arrosé de sa sauce. Aussi bon froid le lendemain, je l'ouvre en deux, et le mange alors avec du yaourt...
Je voulais vous présenter d'autres versions du kebbé, mais je ne trouve plus mes photos... Je vais encore chercher un peu d'ici demain!
ps: Je tiens à préciser que ces affreuses assiettes à pois noir ne sont pas à moi!!
Commentaires
Ouiiii! je sens les bonnes odeurs!
J'adore que tu nous présentes tes specialitees libanaises... c'est tjs captivant ! merci lali !
JE HUME ,ouias ça à l'air bon .Les assiettes petit pois pas à toi ? ben c'est ce qu'il y a dedans ......
Moi aussi je hume !!!
Mais bon il va falloir que je m'imprégne de la recette, ça c'est moins évident !
Bizzz
Mmmmmh ça sent divinement bon!
Grace à ton aide précieuse, je vais pouvoir le faire, maintenant! ;-)
