13 août 2005
Omelette verte et salade de haricots blancs
Mais qu'est ce qu'elle va encore chercher???
Aujourd'hui je présente une omelette à la libanaise, à tendance verte, et la salade aux haricots blancs qu'on a mangé avec. Les quantités indiquées sont pour 4 personnes.
Omelette verte: 6 oeufs, une grosse courgette, une petite cuillerée de maïzena, un petit bouquet de persil, sel, poivre et 7 épices. Laver et sécher le persil puis l'émincer finement (bon courage!). Couper le courgette en petits dés. Battre les oeufs en omelette, ajouter le persil, la courgette et assaisonner. Huiler légèrement un plat allant au four, verser l'omelette. Faire cuire environ 30/40 mn à 200°C. Cette omelette peut être enrichie d'un oignon haché et d'une petite pomme de terre. Légère, elle est idéale pour un repas du soir.
Salade de haricots blancs: une petite boîte de haricots blancs, une gousse d'ail pressée au mortier,le jus d'un demi citron, une petite tomate, une poignée de persil haché, huile d'olive et sel. Préparer la sauce en mélanger dans une assiette l'huile, le citron, l'ail et saler. Mettre dessus les haricots blancs (lavés bien sûr). Semer de tomate coupée en dés puis de persil. Réserver au frais avant de le manger avec l'omelette. Cet assaisonnement de base est aussi idéal avec les pois chiches, il suffit alors de leur ajouter du cumin et de l'oignon en rondelles.
Et les deux, dans l'assiette :
Ces deux petits plats se marient très bien ensemble et constituent ainsi un repas complet. Il ne manque plus que le dessert!
Commentaires
Je suis une fan d'omelette. Merci de nous transmettre cette belle recette.
