30 juin 2005
Petit flan joli
Et en plus, il est libanais!
J'avais depuis un moment envie de tester cette recette: le flan libanais à l'eau de fleur d'oranger.C'est bizarre, je ne connais pas du tout ce dessert. La recette me fait penser à autre type d'entremet libanais traditionnellement préparé pour fêter une naissance et à base de farine de riz: le meglhi. Ce dernier est très parfumé, frais, délicieux. J'ai trouvé cette recette sur www.libanus.com qui vous donnera une idée. Il en existe d'autres, et honte à moi, ma mère me l'avait donné, mais je ne peux me résoudre à faire ce dessert car pas de naissance à l'horizon! Et je tiens à cette tradition. J'ai aussi trouvé le mehallabieh sur le même site, et là, surprise! Il s'agit bien de notre petit flan.
Et c'est parti!
Notre flan n'est pas très exigeant, il lui faut juste du lait, de la maïzena, du sucre (toujours dans la boîte de lait infantile),quelques pistaches, un verre qui servira de mesure et... de l'eau de fleur d'oranger. Que je n'ai pas. Pas grave! A la place je mettrais un peu de mon fameux sirop de rose! L'eau de rose est aussi très utilisée dans la pâtisserie libanaise. Son goût est moins "fleuri", mais cela fera l'affaire pour aujourd'hui.
La préparation est extra simple et très rapide. Pour ma part j'ai divisé les quantités par deux pour faire deux ramequins. On verse lait, sucre et maïzena dans une casserole. Et on met sur le feu en tournant sans cesse pour faire épaissir le mélange. Cela vient d'un coup, il nappe la cuillère et stop! On retire du feu. On rajoute alors un bouchon de sirop de rose (j'ai dosé comme ça), comme il est concentré et donc très sucré, en mettre trop serait un peu écoeurant. Le mélange prend une teinte légèrement rosée, espérons qu'elle reste!
Et voilà, c'est presque fini! On verse dans les ramequins, on décore avec les pistaches grossièrement hâchées. J'ai aussi versé un filet de sirop de rose, cela lui donne une touche gourmande à mon petit flan.
Maintenant il faut le laisser refroidir. Et comme j'avais prévu de le manger ce soir seulement, vous ne saurez que demain si c'est bon!
Mais je ne m'inquiète pas trop!
29 juin 2005
Dans la vie...
... faut pas s'en faire!
Y'en a deux, c'est sûr, ils s'en font pas! Activité favorite qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il neige:
Ces deux tueurs de plantes passent leur temps à manger, dormir, jouer et nous empêcher de dormir. Ils aussi leurs avantages, on peut les câliner, les embêter, voire les réveiller, ils ne disent rien! (il ne manquerait plus qu'ils se mettent à causer!). Si j'en parle c'est qu'ils ont des goûts alimentaires un peu...originaux pour des chats.
Le Gros Noir boude les crevettes, les fruits de mer et le saumon (Môssieur est difficile) tandis que le Petit Tigré adooooooooore le pain (il me harcèle tous les matins pour avoir sa part au p'tit déj': céréale, noix, seigle etc...il les mange tous). Il adore aussi le melon, la pêche, la pulpe de tomate et j'en passe. Ils sont d'accord sur les petits pois, les haricots rouges (??) et surtout le maïs. Alors le maïs c'est une grande histoire d'amour. IMPOSSIBLE d'ouvrir une boîte, même s'ils sont en train de dormir et qu'on fait des tonnes de bruit à côté pour qu'ils n'entendent pas l'ouverture en question, ils déboulent comme en manque et hurlent "Miaou!Miaou! Miaou"! Quoique, c'est plutôt "Maou Maou Maou" avec eux. Et pour les faire taire il n'y a qu'une solution, c'est de leur en donner. La première fois j'étais sceptique: ils vont sentir et s'en aller, dédaigneux. Que nenni! Ils en redemandent encore et encore... Cela m'a sauvé plusieurs fois déjà où catastrophe, plus de croquettes! Pas de panique, Géant vert est là!
C'est pas des chats que j'ai, c'est des poules!
Et vos petites bêbêtes à vous, elles mangent aussi des trucs bizarres??
28 juin 2005
Que boire...
...à l'heure de l'apéro??
Quand il fait chaud, on fait que boire à longueur de journée. Et c'est une raison de plus pour ne pas oublier le sacro-saint apéro sans lequel on se déshydraterait. Mais le Pastis, la Limonade et le Martini-Vodka-Whisky, c'est pas très original. Le Malibu non plus. J'ai LA solution pour remédier à ce petit souci d'originalité. Je vous propose deux apéritifs sans alcool, frais et aux saveurs peu courantes. Je vous présente le jallab(à gauche) et son acolyte le sirop de rose (à droite).
J'avoue, le sirop de rose ne sort pas tant que ça de l'ordinaire pour des personnes qui s'intéressent aux produits du monde mais j'en ai étonné plus d'un avec! Son acolyte tente peu de monde car il est aux...dattes! Son goût est moins sirupeux et sûrement plus inattendu, à tester donc.
Comme un sirop classique, on en verse plus ou moins dans un verre selon qu'on désire une boisson peu sucrée, sucrée, ou très sucrée. Le plus rafraîchissant est quand même peu sucrée!
Et on y verse de l'eau bien fraîche, sortant du réfrigérateur. Ensuite, plus qu'à rajouter des glaçons (il fait très chaud) et surtout... des pignons!! Traditionnellement on en met juste avec le jallab. Comme je suis un peu gourmande, j'en rajoute aussi avec la rose. J'aime le contraste entre leur croquant et les parfums du sirop. Cela fait une boisson désaltérante malgré le côté sirupeux (sauf si vous avez versé la bouteille dans le verre, évidemment!).
Pour faire plus joli et obtenir un effet givré, tremper le bord du verre mouillé de sirop dans du sucre. Je n'y ai pensé qu'après, ce sera donc pour la prochaine fois. Je n'ai jamais tenté de mélanger ces sirops à de l'alcool, mais pour les mordus d'apéro alcoolisés, je suis sûre que des mélanges sympathiques peuvent être faits.
Et tchin!
27 juin 2005
Et vive le fenouil!
Après un week-end bien rempli, et une chaleur toujours aussi intensive, me revoilà toujours dégoulinante, comme tout le monde, je le sais bien!
J'ai reçu de Coco28 et d'Emma Claire le questionnaire the cooking list. Je n'y répondrais qu'en juillet car les livres de cuisine sont restés dans la demeure parentale et je m'y replongerais avec un grand plaisir!!
Il y a un légume que j'ai réellement découvert assez tard, c'est le fenouil. Mr Fenouil n'est pas très beau avec son drôle de bulbe et ses cheveux sur la tête, mais ce qu'il est bon! Surtout si vous le manger dans ce délicieux restaurant, avec un beau loup(ou une dorade) à la provençale (voir photo sur le site) cuit au feu de bois! Un véritable délice pour le palais avec plein de parfums différents en bouche! Ça me donnerait presque faim.
Mais avec son goût anisé et frais, il se marie aussi très bien avec du poulet. Une de mes recettes favorites est le poulet au fenouil de Jeanne, un plat simple et surtout terriblement savoureux. Voici ce que ça donne chez moi:
Les ingrédients sont basiques: fenouil précuit, blancs de poulet coupés en morceaux, basilic, romarin, fond de veau et surtout pastis. Evidemment mon Chéri n'aime pas ce dernier, il lui trouve un goût...trop anisé! Je rappelle que le fenouil aussi! Je renonce à comprendre. Donc je me passe de pastis et je rajoute une couche de pommes de terre précuites dans le fond du plat car un légume tout seul ne nourrit pas un Homme! On déguste ce plat plutôt tiède, c'est léger et tout simplement bon!
Et en plus, Mr Fenouil possède plein de propriétés médicinales, c'est donc un légume bon pour la santé!
24 juin 2005
C'est qui qui s'y colle?
C'est mon Chéri!
On n'a pas forcèment toujours le temps de cuisiner, et puis il fait siiiiiiiiiiiiiiiii chauuuuuuuuuuuud que derrière les fourneaux ça devient dur dur!! Alors l'autre soir, toute liquéfiée par la chaleur, j'ai dis "Stop, je fais grève de cuisine!" (Ça me prend des fois, rien de grave, ça ne dure pas). "Ok, je m'en occupe!" a répondu l'Homme. J'aime bien quand il prend les choses en main!! C'est rassurant de savoir que dans les situations extrêmes, il sait rebondir.
Quelques minutes plus tard, voilà ce que je découvre dans mon assiette:
Drôlement appétissant! Pour deux gourmands il faut un beau melon, 2 tranches de jambon, 4 cornichons, 1 tomate (ou 2 si elles sont petites), 2 oeufs durs, du concombre et du pain de campagne. Un peu de sel, mais c'est tout pour l'assaisonnement. Il suffit alors de couper le tout et de dresser joliment dans l'assiette comme l'a fait mon Chéri. C'est joli avec toutes ces couleurs, c'est super léger, rafraîchissant et suffisamment consistant pour faire un petit dîner d'été. Et tellement simple! Merci mon Chéri!
Je vais faire grève plus souvent!
23 juin 2005
Questionnaire: the cook next door!
J'ai eu le grand plaisir de recevoir dimanche un questionnaire envoyé par Coco28 et portant uniquement sur la cuisine. Il vient du site Delicious:days et se balade ainsi de blog en blog... Je l'avais d'ailleurs déjà repéré chez Cléa et trouvé rigolo. C'est donc à mon tour de le remplir, et j'en suis très heureuse...
Quel est votre premier souvenir de cuisine tout(e) seul(e) comme un(e)grand(e) ?
Je crois avoir toujours baigné dans la cuisine, comme sûrement beaucoup de bloggeuses. J'ai des souvenirs de mes parents passant des après-midi à couper, mariner, émincer, mélanger, cuire et recommencer avec d'autres produits!! Mes soeurs et moi venions piquer un bout de tomate, un morceau de concombre ou tout simplement goûter l'assaisonnement. Tout cela pour le plaisir de recevoir des amis, de les régaler et de passer un bon moment... Par contre la première tambouille dont je me rappelle était catastrophique: j'ai voulu faire un gâteau au yaourt à ma mère, sans recette sous les yeux (donc aucune idée des quantités à mettre) et des yaourts aux fruits dans le frigo... Résultat indescriptible, moi très déçue...Je devais avoir 12/13 ans. Un peu plus grande je faisais du riz aux oignons très bon, dans lequel je rajoutais de la viande. Là tout le monde était content!!
Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner ?
Sûrement mes parents, et autant l'un que l'autre. Car si ma mère cuisinait tous les jours, mon père avait le monopole de certains plats qu'il réussit (toujours) mieux: les haricots à l'huile (les miens ne sont pas aussi bons!) et une omelette parmentier entres autres. En plus c'est le roi du découpage de viande. Pour résumer, ma mère c'était cuisine-devoir pour manger et mon père cuisine-plaisir. Et dans l'assiette, des légumes, des grillades, du poulet rôti, toujours des choses colorées et avec du goût... le tout accompagné d'une salade assaisonnée d'huile d'olive, ail et citron!
Avez-vous une vieille photo comme "preuve" d'une exposition précoce au monde culinaire, et voudriez-vous la partager ?
C'est ma mère qui s'est chargée de fouiller dans les photos familiales. En voici une assez représentative de mon rapport à la cuisine: le plaisir avant tout!!
Avez-vous des phobies culinaires, ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser ?
Ohlalala! OUI!! Et pas mal même. Tout d'abord, les poissons exceptés (les chanceux!), je ne mange rien de ce qui vit sous l'eau... Exit les crevettes, calamars, moules, coquilles en tous genres, langouste et autres crustacés... Leur odeur m'incommode à elle seule. Je fais donc des paëllas sans fruits de mer... Je sais, ce ne sont plus des paëllas. Sinon il y a la viande rouge pas cuite, alors là c'est même pas la peine d'essayer. Quand mon Chéri a envie d'un gros steak du boucher, il s'en occupe tout seul, j'y touche pas. Sous forme de steak hâché, ça passe. Il y a aussi tout ce qui est abats et compagnie, boudins, foie gras (si si!!), certains animaux comme le lapin et surtout le cheval (et pourquoi pas un bon toutou/matou pendant qu'on y est?). Ces dégoûts-là sont typiquement culturels et sociaux je la sais mais ils sont bien présents! Pour plus de détails, consultez mon papillomètre... Je suis finalement peu courageuse en matière culinaire...
Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez, lequel utilisez-vous le plus et lequel est le plus souvent délaissé ?
Je suis peu équipée. Je me sers surtout de mon couteau (à l'origine c'est un couteau à steak mais je l'ai détourné), je m'en sers pour tout couper, sauf la viande. Ma grosse poêle aussi sert pas mal ainsi qu'une casserole et mon mixer à pied pour Miss Prout. Pour les blancs en neige, les bras de mon Chéri suffisent! Mais je rêve quand même d'un cuit vapeur, d'une sorbetière, d'un super robot qui fait tout, d'un presse agrume électrique... bref d'un tas de choses dont je me servirais peu! Curieusement, j'utilise peu mon wok.
Citez des combinaisons d'aliments amusantes ou bizarres que vous aimez vraiment - vous, et probablement personne d'autre !
Pâtes et yaourt. Très bon et frais. Regardez cette recette qui est de moi et rentrée par ma soeur, idéale en ce moment! Sinon je ne suis pas très courageuse pour les mélanges bizarres... Un truc rigolo-beurk: mon Chéri trempe son camembert qui pue (tiens je l'ai oublié, dans les phobies y'ai aussi tous fromages qui puent, coulent ou moisissent) dans du thé au p'tit déjeuner... Faut s'habituer quand même.
Quels sont les trois aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?
Tomate, j'en mange tous les jours, l'huile d'olive, ail ou oignon.
Y a-t-il une question à laquelle vous auriez aime répondre mais qui ne figure pas ici ? Si oui, ajoutez-la !
Euh, non je vois pas!
Trois questions rapides :
- Votre parfum de crème glacée / sorbet préféré : qui a trouvé? Melon et noix de coco... mais fabrication artisanale!
- Vous ne mangerez probablement jamais... : d'huîtres, de boudin rouge, d'abats, de moules,de cheval, mes chats... vous voulez vraiment toute la liste???
- Votre plat fétiche, celui que vous ne ratez jamais : Poulet à l'indienne. Je le fais mariner avant. S'il faisait pas si chaud, je le ferais volontiers!!
Voilà, mission accomplie. J'ai contacté Ptitnem, Mijo et Karine afin de leur envoyer ce questionnaire... En espérant qu'elles ne l'ont pas déjà!!
22 juin 2005
Une matinée à la plage
Aaaaaaaaah! Ce que c'est boooooooooon!!
La plage, ça se mérite. Quand on en a une à côté de chez soi, c'est mieux. Ce matin, organisation militaire. Il fallait partir tôt pour éviter la grosse chaleur et surtout les trop de gens partout. Réveil 6h45, départ 8h! Sur la route, heureusement, y'a pas foule. On arrive plutôt vite. Vous venez?? Je vous emmène...
On se gare le long du petit port. Après avoir tourné un peu quand même. Car, phénomène étrange, chaque année, dès le mois de juin, les parkings devienne payants!! Oh! Les cochons!!
Sur la plage, pas un chat! Il y a juste quelques Mémés dans l'eau (j'aime bien les Mémés). Vite! Vite! On se trouve une belle place au bord de l'eau. Pas trop près quand même pour éviter la vague plus grosse que les autres qui inondera serviettes et sacs. Expérience déjà vécue : il faut se méfier de l'eau qui dort!
Dans l'eau, c'est le bonheur!! Elle est un peu fraîche en y entrant. Et oui, il est tôt et elle n'a pas encore eu le temps de se réchauffer au soleil. Mais une fois dedans, qu'on est bien!!! Déjà, il faut avoir le courage d'y entrer, n'est ce pas Chéri?????? Ah! Ces hommes! Quels délicats!!
Youhou!!! Némo??? Mince, il s'est sauvé!!!!
Et après la plage, pour finir la matinée en beauté, on s'est rendu dans une gelataria pour y déguster de bonnes glaces. On y trouve des parfums aussi gourmands que gourmets, tels que : rocher ferrero, kinder chocolat, fraise tagada, rafaello (ils ont des actions chez ferrero ou quoi??) mais aussi chocolat, caramel menthe, lait, vanille... J'ai pris mes parfums préfèrés, en forme de rose. A votre avis, qu'est ce que c'est?? Réponse demain!
Voilà, la matinée a filé et à cause de Miss Prout, il nous a fallu vite rentré. Il est hors de question de la laisser au soleil en fin de matinée car dès 10h ça tape déjà fort! Mais comme ça on profite pleinement des moments de plage car on sait qu'ils vont passer vite. J'espère que ça vous a plu!
A moi, ouiiiii!
21 juin 2005
Un peu raté...
Y'a des jours comme ça...
J'ai cette fâcheuse tendance à adapter les recettes à ma façon. Je sais pas pourquoi, je ne peux pas m'en empêcher (sauf pour les desserts, là je suis les indications données car même comme ça je n'ai pas trop confiance en moi...). En général j'ai suffisamment de goût (hum hum...) pour que le résultat soit sympathique, mais aujourd'hui, j'ai été trop inspirée! Cette recette de paschtida avait déjà été testée et approuvée. Au départ, sans ma contribution perso. Car j'ai décidé d'y rajouter mon reste de macédoine, et du thon. Et de ne pas mettre les courgettes. Au départ, il faut donc 3 oeufs, un peu de farine, un peu de crème, la feta, le gruyère râpé et... des courgettes. Je les ai enlevées, ai mis ma macédoine et du thon et une échalote...
J'ai mélangé tous mes ingrédients, d'abord les oeufs avec la crème, puis la farine. L'appareil épaissit un peu, évidemment.Je sale, je poivre. Ensuite, j'ai rajouté tout le reste. Et là, ça a triplé de volume!
L'appareil avait l'air bon avec ses petits légumes qui flottaient et surtout ses petits cubes de feta! Je trouvais cela très prometteur! Plus qu'à le verser dans mon moule joliment sulfurisé avec son papier et hop, je l'enfourne!
Après cuisson, c'est pas très joli...
Je n'ai le coup de main pour tapisser le moule avec le papier sulfurisé et les bords de la paschtida sont irréguliers, avec des creux et des bosses!En plus ils sont tout pâles et non dorés comme le dessus! Coupé en part c'est mieux mais pas très emballant...
Le goût du thon n'était pas flagrant, l'échalote ne se mariait pas vraiment avec, et la macédoine c'était vraiment pour mettre de la couleur! Heureusement que les tomates servies à côté avait du goût et du parfum pour rattraper tout ça!
Et oui, c'est bien moi qui présentait hier un super repas!
Morale de l'histoire: y'a des jours je devrais laisser mon inspiration au placard! Et vive la paschtida version standard!
20 juin 2005
Fête des Pères
Mon Chéri est un grand gourmand, un rien lui fait plaisir! Comme j'ai été gâtée pour la fête des Mères, je voulais aussi le gâter un peu. Et ça, ça passe souvent par un bon repas! Ma Miss Prout est trop petite pour cuisiner,alors je m'y suis attelée à sa place. Je voulais préparer quelque chose de beau et bon. Une terrine de légumes, un peu de saumon fumé et un dessert au chocolat. Un dîner froid car les grandes chaleurs continuent...
C'est évidemment sur Marmiton, que tout le monde connaît à présent, que j'ai trouvé mes recettes. Du reste, j'avais déjà une idée précise de ce que je voulais, alors le choix a été rapide!
Au menu:
- Terrine de légumes
- Mini-blinis au saumon fumé, crème fraîche
- Truffe à la crème anglaise
La recette de la terrine de légumes est, à la base, celle d'un pain de surimi. Je l'ai légèrement adaptée en divisant les quantités par deux, et en remplacer le surimi (je n'aime pas ça!) par plus de légumes. J'avoue avoir pris des légumes en conserve comme indiqué dans la recette... J'aurais pu faire cuire moi-même les légumes... Une autre fois!!
J'ai fait mariné mon saumon fumé comme pour la salade de lentilles que j'ai déjà présentée: avec du citron, du zeste, de l'échalote et de la ciboulette. Ça le rend plus goûteux je trouve. Je n'ai pas mis de cornichons par contre car les saveurs des autres ingrédients suffisent amplement avec la terrine de légumes! Et je l'ai servi sur des mini-blinis avec de la crème fraîche assaisonnée de citron et de ciboulette. Tout simplement.
Voici le résultat en images:
Et avec un blini sur la tête:
Sans blini et coupé en deux:
Pour le dessert j'ai choisi de faire la célèbre et célèbrée truffe de la mère Anne. J'ai longtemps hésité pour cette recette, non pour sa difficulté: elle est toute simple, mais par peur d'être déçue. Je ne l'ai pas été, mais à manger en petites quantités car c'est consistant! Les desserts au chocolat très bons sont plutôt rares, mais si on n'essaye pas, on ne peut pas savoir! J'ai servi cette truffe coupée en morceaux et nappée de crème anglaise. Je vous laisse juger:
Une deuxième:
Et une dernière:
Ce fut un repas très sympathique, bon et raffiné. Et franchement pas compliqué! Juste un peu calorique peut être...
18 juin 2005
La série vexante continue...
Un truc de filles, très vexant...
Ce matin je suis allée faire des petites courses vite fait bien fait pour demain. Beaucoup de monde, et moi vouloir aller vite. Mais je me suis arrêtée quand même 5 minutes essayer de jolies petites robes, car il fait chaud alors c'est mieux en robe! Une certaine taille dans un certain modèle m'allait bien, mais la couleur un peu pâlichonne faisait ressortir le fait que je suis pas trop allée bronzer pour l'instant.
En sortant de la boutique, je craque, je vois celle-là: trop mignonne et dans les couleurs qui me vont le mieux! (oui avec mon teint vert c'est pas facile de trouver!). J'ai plus trop le temps, alors je la prends dans CETTE taille, que je viens d'essayer, ça devrait aller. A vue de nez ça m'a l'air bien.
Elle est belle, non? Moi j'adore! Bref je cours l'essayer en rentrant, je l'enfile et là j'arrive pas à la fermer!!!! La fermeture veut pas monter jusqu'en haut! Nooooooooooon! C'est pô possible!!! Et puis c'est pas juste: elle me va bien, c'est juste la fermeture qui veut pas être sympa. Ohlalala! Il faut se rendre à l'évidence, dans CE modèle, CETTE taille est un peu juste pour moi... Et il va me falloir attendre lundi pour aller l'échanger car cet après-midi, on est pris. A tous les coups y'aura plus ma taille. Je sais, c'est pas dramatique mais je voulais la mettre aujourd'hui... Alors pour le coup je suis deux fois plus vexée et pis c'est tout!!
Il manquerait plus que je rate mon repas de fête des Papas, et que le cadeau lui plaise pas, et là, ce sera la pompon!!
